農(nóng)村學生實施營養(yǎng)餐后的體質(zhì)變化與分析

柳軍

【摘 要】青少年時期是一個人成長發(fā)育的關(guān)鍵時期，不僅影響到外在身高樣貌，更會影響大腦神經(jīng)等內(nèi)在因素。長期以來，我國對農(nóng)村學生的關(guān)愛非常多元化，實施了一系列有效的改善措施，其中營養(yǎng)餐膳食計劃帶來的效果非常好，可以切身實際的為農(nóng)村中小學生帶來營養(yǎng)健康的物質(zhì)保障。本文將從農(nóng)村學生實施營養(yǎng)餐后的體質(zhì)變化進行深入探討，了解這一過程中營養(yǎng)攝入和生長發(fā)育的關(guān)鍵時期的變化和長遠影響。

【關(guān)鍵詞】農(nóng)村學生;營養(yǎng)餐;體質(zhì)變化;膳食

實施學生營養(yǎng)改善計劃可以從實際出發(fā)，改善農(nóng)村學生每天的伙食狀態(tài)，促進學生的生長發(fā)育，更重要的是智力開發(fā)。通過長期堅持改善營養(yǎng)餐方案可以有效促進學生主動到校學習，缺課率因此有所下降，這對于學生的學習有了長足的改善作用。結(jié)合調(diào)研數(shù)據(jù)分析，學生缺課率近幾年有所下降，此外，事假缺勤率和病假缺勤率也都受到了影響有所下降。因此，農(nóng)村學生實施營養(yǎng)餐后的改變確實很明顯，可以通過學生的體質(zhì)變化和課堂表現(xiàn)等多方面體現(xiàn)。

一、我國農(nóng)村學生實施營養(yǎng)餐后的體質(zhì)變化

長期以來，“農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃”的實施都受到了嚴格的把關(guān)，采取學校食堂供餐和企業(yè)單位托餐等多重形式，為學校學生提供標準化的營養(yǎng)膳食。根據(jù)檢測數(shù)據(jù)顯示，學生的餐飲狀況得到了較好的保障，每個班的男女生基本上都在實施營養(yǎng)餐后有了明顯的體質(zhì)改善，有助于促進大腦身心發(fā)育，更好的開展學習和課余活動。

（一）學生一日三餐的比例升高使得體能改善更規(guī)律

根據(jù)調(diào)查顯示，在實施農(nóng)村學生營養(yǎng)餐后，學生可以保證規(guī)律的一日三餐，從而使得學生每天的作息生活更加規(guī)律，這樣對于體能的改善有長期的影響作用，確保體能改善更規(guī)律。學生反映，在以前經(jīng)常會錯過早飯或者是晚飯，幾乎不能保證每天吃3頓飯，而有了營養(yǎng)餐實施計劃后小學生與初中生、男生與女生比例基本一致，都可以保障每日的三餐正常，確保給身體帶來足夠的體能供應，保障每日消耗。此外，學生餐的質(zhì)量有所提高，給學生們帶來了更大的積極主動性，為了營養(yǎng)餐也會變得樂觀開朗，主動迎接學習生活中的挑戰(zhàn)，身體素質(zhì)也會具備更多的能動性。

（二）政策利好提高學生體內(nèi)蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分比例

經(jīng)過長期推行農(nóng)村學生營養(yǎng)餐政策，目前絕大多數(shù)學校食堂可供應中餐營養(yǎng)膳食，為學生做好后援保障。學校食堂的餐品是經(jīng)過科學搭配的，可以為中小學生合理高效的提供各類身體所必須的營養(yǎng)物質(zhì)。除了基本的糧食以外，還提高了牛奶等蛋白質(zhì)類食物供應占比，大大增強了學生的免疫力，為學校的正常生活學習帶來了長足的促進作用。政策利好的學校營養(yǎng)餐體制可以逐步提高學生伙食補助，保證學生三餐的正常供給。同時，保障農(nóng)村學生頓頓有肉，天天有奶喝，維持身體每日所需的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分的比例。農(nóng)村學校食堂也在政策的推動下可以有能力為學生適當增加蛋類、奶類和豆制品類食物以及蔬菜的供應量。

（三）普遍提高學生的平均身高和體重

在一些農(nóng)村地區(qū)，大約5年前，很多小學生們都只能頓頓吃“黃豆蒸飯”，雖然黃豆也是富含多種礦物質(zhì)元素對人體有益的，但是小孩子在生長發(fā)育的關(guān)鍵期不能只吃單一的食物，還是要保障多種營養(yǎng)素均衡才行。在推行了農(nóng)村義務教育階段學生營養(yǎng)改善計劃后，很多學生的身高和體重都追趕上來了，已經(jīng)達到了全國平均水平。沒有深入調(diào)查就不會了解到豬肉、胡蘿卜絲和白菜這樣簡單的食材搭配出來的飯菜，在某些地區(qū)也是非常少有的。農(nóng)村學校可以提供這樣簡單卻富有營養(yǎng)的膳食，可以給孩子們帶來的歡呼雀躍非常大，讓學生們在校園里個個笑容滿面，不僅身體素質(zhì)上來了，心理健康也有了保障。山里娃體質(zhì)提升，營養(yǎng)餐模式不斷完善都會采用嚴格的程序進行把控，確保給孩子們帶來最健康安全的營養(yǎng)補助讓孩子們體質(zhì)明顯提升。多種營養(yǎng)均衡的三餐可以保障兒童身體的快速增長，維持一個正常標準的身高增長狀態(tài)。有些農(nóng)村學生的身高體重總是不達標，往往就是因為吃的不科學，沒辦法保證身體發(fā)育所必須的營養(yǎng)元素。有了營養(yǎng)餐計劃后，就可以保障學生的日常營養(yǎng)，普遍提高學生的平均身高和體重。

二、營養(yǎng)餐對農(nóng)村學生的影響

通過分析農(nóng)村營養(yǎng)餐實施后學生體質(zhì)變化，可以了解到農(nóng)村學校營養(yǎng)餐的作用非常大，對農(nóng)村學生的影響也是多方面的，不僅提升了農(nóng)村學生的生活水平和身體素質(zhì)，還對教育活動的展開起到了積極的作用。但營養(yǎng)餐的開展中也存在諸多問題，為進一步了解營養(yǎng)餐對農(nóng)村學生的影響，我們將會結(jié)合校園實際情況進行探討，了解其中是否存在消極影響。

（一）認知不當，影響學生的自尊心

部分教師在教育的過程中，并沒有給學生講解清楚農(nóng)村營養(yǎng)餐的本質(zhì)原由，導致傷害了部分學生的自尊心，產(chǎn)生了抵觸情緒，長此以往將會帶來不小的消極影響。在關(guān)于農(nóng)村營養(yǎng)餐的認知當中，有些學生會覺得這是一種施舍幫助，而不愿意接受這種幫助。畢竟在這個時期的學生心里比較特殊，往往處于叛逆過程，甚至寧愿浪費也不吃。這些心理都是因為出現(xiàn)了認知偏頗，還是需要教師妥善講解，幫助學生更深的了解這一措施的重要意義。

（二）味道眾口難調(diào)，導致學生不適應

每個人的口味都有不同，中小學生對待食物最首要的選擇還是選偏愛的種類，造成一些挑食的局面。由于物力人力的限制，很多地區(qū)目前的營養(yǎng)餐味道單一，而且缺乏競爭，給學生們提供的每日餐品總是那幾樣，無法提起學生們的興趣最終選擇丟棄，這樣造成的浪費現(xiàn)象也是非常嚴重的。

（三）農(nóng)村家庭教育缺失導致學生因為營養(yǎng)餐發(fā)生沖突

我們都知道父母是孩子最好的老師，家庭是孩子的第一所學校。但是在農(nóng)村很多家庭成員都在忙于打工掙錢養(yǎng)家，部分農(nóng)村家庭存在教育缺失的情況，對于孩子的管教約束存在不足，這就導致學生在面臨一些集體活動時無法妥善處理。例如，在農(nóng)村營養(yǎng)餐計劃中，部分學生就會產(chǎn)生營養(yǎng)餐搶奪爭執(zhí)等問題。他們在這方面沒有正確的約束和引導，并不知道營養(yǎng)餐分發(fā)的情況和具體方案，只是自以為是的爭奪，反而破壞了營養(yǎng)餐體制的意義。對于這類情況的發(fā)生，還是需要提前做好準備工作，以思想度化的形式幫助他們洗去社會習氣，專心讀書，認真對待食物。

三、針對農(nóng)村學生營養(yǎng)餐相關(guān)政策的建議

在農(nóng)村學校的營養(yǎng)餐實施中，陸陸續(xù)續(xù)還會出現(xiàn)些許問題和不足，只有精細管理才能覆蓋學生、教師、家長和企業(yè)，幫助學生健康成長。因此，有必要針對當前農(nóng)村學生營養(yǎng)餐的一些情況提前做好準備，隨時調(diào)整和改善實施方案。

（一）改善學校供餐條件，科學定制食堂建設(shè)規(guī)劃

隨著農(nóng)村學校食堂的普及，越來越多的校舍將食堂列為重點建設(shè)項目。為了能夠有效改善學校供餐條件，教育部門可以結(jié)合不同校區(qū)的實際環(huán)境和學生人群特色，統(tǒng)籌改造食堂的設(shè)計項目，做好后續(xù)的維護建設(shè)。食堂最重要的是安全衛(wèi)生，要科學制定食堂建設(shè)規(guī)劃，才能為學生帶來安全可口的食物。此外，還需要注重加快改善薄弱學校的供餐條件，畢竟農(nóng)村學生營養(yǎng)餐的初衷是為了保障義務教育階段學生的身體營養(yǎng)均衡，學校食堂建設(shè)要按照“節(jié)儉、安全、衛(wèi)生、實用”的原則，才能確保實施學生營養(yǎng)改善計劃可以真實有效。

（二）學校主動配合食品安全監(jiān)管部門，嚴控食品安全

近幾年，有關(guān)學校集體食物中毒的新聞屢見不鮮，因而學校必須嚴格食品安全管理。教育主管部門和農(nóng)村義務教育學校更要提起重視，學校營造膳食計劃本身出發(fā)點是好的，就要把相關(guān)手續(xù)辦好，各方面的流程處理好，要主動配合食品安全監(jiān)管部門，切實加強學校食品安全的監(jiān)管。農(nóng)村學校的食堂一般都比較簡單，在安全衛(wèi)生方面就要加大力度，做好食品原料和加工工具等多方面的消毒和安全保障措施。學校食堂必須辦理《餐飲服務許可證》，食堂工作人員必須持有《健康合格證》。這也是最基本的保障措施，只有學校自我督察到位，才能保證食堂食物的安全可靠性。

（三）加強學生營養(yǎng)健康監(jiān)測和健康教育

農(nóng)村學生營養(yǎng)餐計劃是為了保障學生日常飲食營養(yǎng)健康，有助于更好的生長發(fā)育，確保學習生活正常運轉(zhuǎn)。因此，各學校要積極配合衛(wèi)生部門建立學生營養(yǎng)監(jiān)測跟蹤制度，在實施營養(yǎng)膳食計劃時，也要注重給供餐人員普及營養(yǎng)知識，更好的為廣大學生服務。同時，還可以把科學飲食方面的知識融入到課堂中，真正讓學生了解營養(yǎng)配餐和科學飲食的重要性。現(xiàn)階段已經(jīng)有一定普及范圍了，給學生的健康帶來了一定的影響力，但這還遠遠不夠。要組織建立專家工作組，加強營養(yǎng)配餐、科學飲食方面的指導和服務。只有從細節(jié)開始，才能嚴格把控品質(zhì)，為學生帶來更強效的營養(yǎng)健康監(jiān)測。

綜上所述，我國農(nóng)村學生營養(yǎng)餐實施以來發(fā)展現(xiàn)狀一直都有良好的改善和進步，可以預期的是在后續(xù)的進程中，還會創(chuàng)造更好的學生用餐環(huán)境，給農(nóng)村學生帶來更好的體質(zhì)發(fā)展，打下強健體魄的堅實基礎(chǔ)。同時，每樣措施方案在實施中都會面臨一些不足和待改進的地方，可以結(jié)合農(nóng)村的不同環(huán)境給學生提供科學合理的膳食搭配。相信長期實施下去會給學生帶來非常愉悅的校園課堂環(huán)境。

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