茶湯與茶盞間的互動(dòng)

楊多杰

捩翠融青瑞色新，陶成先得貢吾君。

功剜明月染春水，輕旋薄冰盛綠云。

古鏡破苔當(dāng)席上，嫩荷涵露別江濆。

中山竹葉醅初發(fā)，多病那堪中十分。

——〔唐〕徐夤《貢余秘色茶盞》

北京人民廣播電臺(tái)的知名主持人王為，與我搭檔做茶文化欄目多年。每周二的電臺(tái)直播中，我負(fù)責(zé)聊聊茶，他負(fù)責(zé)打打岔，配合默契，相得益彰。王為是北京人，自然也特別鐘愛(ài)茉莉花茶。我總想讓他換換口味，就送去兩包鳳凰單叢。后來(lái)想到烏龍茶最好還是小杯品飲，于是又捎上一套我自制的寶鼎天地杯。兩周以后，直播間里發(fā)生了如下對(duì)話：

“單叢喝了嗎？”我問(wèn)。

“已經(jīng)送人了。”王為答。

聞聽(tīng)此言，我心里涼了半截。但還不死心，趕緊追問(wèn)道：“那寶鼎天地杯呢？”

杯子我可舍不得給人，喝白酒特合適。王為投來(lái)了贊許的目光。

這下我算徹底泄氣了，于是有一搭無(wú)一搭地問(wèn)：“還喝茉莉花茶呢？”

“對(duì)，這口兒改不了啦。”王為感嘆道。

“拿什么喝？”我問(wèn)。

“扎啤杯子。不僅夠大，還不燙手。”王為平靜地答道。

這回真給我氣樂(lè)了。品茗杯喝酒，扎啤杯泡茶。按老北京的俏皮話，這叫“猴兒吃麻花—— 滿擰”。

不過(guò)話說(shuō)回來(lái)，古人對(duì)茶器與酒器也確實(shí)混用。陸羽在《茶經(jīng)·七之事》中轉(zhuǎn)引了《晉四王起事》中的一段文字。其中寫(xiě)西晉八王之亂時(shí)，晉惠帝“蒙塵還洛陽(yáng)，侍中黃門(mén)以瓦盂承茶上至尊”。在這里，皇帝喝茶時(shí)用的是盂。然而《史記·滑稽列傳》中，又有“操一豚蹄，酒一盂”的記載。《晉書(shū)·惠帝紀(jì)》中，亦有“市粗米飯，盛以瓦盆，帝啖兩盂”的記載。

上述文獻(xiàn)中的盂，既能飲茶，也能喝酒，還能盛飯。由此可見(jiàn)，唐代以前，茶器、酒器與食器本就是混用的。想想也對(duì)，一件陶瓷器也不便宜，只要不灑湯不漏水，這個(gè)容器用來(lái)吃喝自然都行。“一專多能”，省錢(qián)又省心。

唐代的陸羽第一次提出了茶器的概念。他在撰寫(xiě)《茶經(jīng)》時(shí)，將第四章單獨(dú)辟出陳述茶器，并將章節(jié)命名為“四之器”。隨后的文人雅士，又將自己對(duì)于茶事的審美情趣乃至思想理念融于各類(lèi)器具之上。茶器，逐步從飲食器中剝離，一步步走上了專用化的道路。

2020年秋天，我應(yīng)邀到上海做關(guān)于茶詩(shī)的講座。抽空去了趟上海博物館，正巧趕上黑石號(hào)沉船出水珍品特展。1998年，印度尼西亞蘇門(mén)答臘島的漁民，在采集海參時(shí)意外收到了一些陶瓷器碎片。后經(jīng)專業(yè)探測(cè)，竟然在水下發(fā)現(xiàn)了一艘唐代沉船。經(jīng)過(guò)水下考古發(fā)掘，最終出水物品達(dá)到六萬(wàn)多件，其中多是來(lái)自中國(guó)的陶瓷器。在這次展出的眾多出水瓷中，有一件長(zhǎng)沙窯的瓷碗，上書(shū)“荼盞子”三個(gè)字。無(wú)獨(dú)有偶，湖南省文物考古研究所也藏有一件類(lèi)似的碗，碗心以褐彩書(shū)“茶琬”二字。荼，即茶的別稱。這兩件瓷器，恐怕是現(xiàn)存最早明確標(biāo)明的茶器了。

說(shuō)完了文物，咱們?cè)賮?lái)看茶詩(shī)。專門(mén)詠誦茶器的詩(shī)歌，出現(xiàn)在晚唐五代之間。比如陸龜蒙的《奉和襲美茶具十詠》、皮日休的《茶甌》和徐夤的《貢余秘色茶盞》。然而，無(wú)論從文學(xué)價(jià)值還是茶學(xué)價(jià)值來(lái)考量，徐夤的詩(shī)顯然更勝一籌，值得仔細(xì)拆解一番。

一、作者簡(jiǎn)介

老規(guī)矩，咱們還是從作者講起。

徐夤，字昭夢(mèng)，號(hào)釣磯，泉州莆田（今福建莆田）人，生于唐宣宗大中三年（849），卒于后梁末帝龍德元年（921），享年七十三歲。唐昭宗乾寧元年（894）進(jìn)士及第，授秘書(shū)省正字。此時(shí)的唐朝已經(jīng)風(fēng)雨飄搖。唐朝滅亡后，徐夤回到老家福建，加入了王審知的政權(quán)。但僅一年，就因“禮待簡(jiǎn)略”辭官而去。晚年，他歸隱延壽溪，直至去世。

徐夤以賦知名，與王棨、黃滔并稱晚唐律賦三大家。他早年所作的《人生幾何》《斬蛇劍》《御溝水》三賦，遠(yuǎn)傳至渤海等國(guó)。當(dāng)?shù)厝松踔翆⑿焘沟淖髌罚越饡?shū)為屏陳列擺放。

徐夤一生著述頗豐，現(xiàn)存賦47篇，詩(shī)269首，《全唐詩(shī)》收錄245首，為唐五代閩人之冠。其中以茶為題的詩(shī)有兩首，其一為《尚書(shū)惠蠟面茶》，另一首便是《貢余秘色茶盞》。《尚書(shū)惠蠟面茶》，是最早贊頌武夷茶的詩(shī)歌，對(duì)于如今福建茶史的研究意義重大。至于《貢余秘色茶盞》，則又是最早歌詠茶盞的茶詩(shī)。可見(jiàn)，徐夤存世的茶詩(shī)雖然不多，但對(duì)于中國(guó)茶文化的研究卻有補(bǔ)白之功。

二、題目詳解

講完了作者，再來(lái)看題目。

說(shuō)起秘色茶盞，自然讓人聯(lián)想到秘色瓷。在中國(guó)陶瓷史上，秘色瓷一直籠罩著神秘的面紗。直到1987年，人們才真正得見(jiàn)其芳容。那一年，唐代法門(mén)寺地宮中出土了佛指舍利以及2499件唐代皇室珍寶。其中唐僖宗供奉的整套宮廷茶器，更是填補(bǔ)了唐代茶史研究中的空白。一同出土的文物中，有十三件瓷器被記載為“秘色瓷”，器型包括碗、盤(pán)、碟等。

赤、橙、黃、綠、青、藍(lán)、紫，秘色到底屬于哪一色呢？要弄清這個(gè)問(wèn)題，還得從文獻(xiàn)入手。宋人曾慥的《高齋漫錄》記載：“越州燒進(jìn)，為供奉之物，臣庶不得用，故云秘色。”宋人周輝《清波雜記》記載：“越土秘色器，錢(qián)氏有國(guó)日供奉之物，不得臣下用，故曰秘色。”這兩條文獻(xiàn)，為我們理清了秘色瓷的兩個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題。第一，秘色瓷由越窯生產(chǎn)，并且是越窯瓷器中的頂級(jí)作品。第二，所謂秘色，并非是一種特定顏色。因?yàn)檫@種瓷器需進(jìn)貢皇帝，臣下不得賞玩。久而久之，就成了神秘的瓷器，故而稱為秘色瓷。

秘色瓷作為宮廷珍寶，非帝王之家不可染指。那么徐夤又是怎么得到的呢？說(shuō)來(lái)也巧，五代十國(guó)時(shí)期，越窯歸吳越國(guó)所有。徐夤所在的閩國(guó)，又與吳越毗鄰，自然是近水樓臺(tái)先得月。再加上五代十國(guó)時(shí)期，皇權(quán)更迭頻仍，制度并不被人嚴(yán)格遵守。徐夤這才有機(jī)會(huì)拿到上貢后剩余的秘色茶盞。

三、正文賞析

搞清楚了題目背后的故事，我們便可以來(lái)看正文了。

全詩(shī)共八句五十六個(gè)字，可分為三個(gè)部分來(lái)賞析。

第一部分，自“捩翠”至“吾君”，贊美的是茶盞的秘色。

捩，音如列，可解釋為折斷。晚唐陸龜蒙就有“凌風(fēng)捩桂花”的詩(shī)句。只是陸氏折的是桂花，徐夤折的是翠枝。這里的“捩翠融青”四個(gè)字，形容的是秘色茶盞的顏色。那不是一種簡(jiǎn)單的綠色，而是將嫩枝折斷后，露出的悅?cè)饲啻洹?/p>

如今人們形容秘色瓷時(shí)，還多引用陸龜蒙《秘色越瓷》一詩(shī)中“九秋風(fēng)露越窯開(kāi)，奪得千峰翠色來(lái)”兩句。其實(shí)陸氏在《茶甌》一詩(shī)中形容越窯茶盞，也有“豈如珪璧姿，又有煙嵐色”兩句。宛如珪璧碧綠，又似千峰翠色，這都與“捩翠融青”有異曲同工之妙。話說(shuō)至此，就不可再解釋了。古漢語(yǔ)太美，我硬翻成白話則大煞風(fēng)景。想體會(huì)秘色之妙，讀者朋友讀詩(shī)就可以了。總而言之，釉色這樣美妙的茶盞，自然要“陶成先得貢吾君”了

第二部分，自“功剜”至“江濆”，描述的是茶盞的功用。

剜，音如灣，就是用刀挖的意思。唐代晚期，越瓷的原料加工和制作都很精細(xì)。器形規(guī)整，胎面光滑，釉層勻凈，胚體顯著減輕。釉色滋潤(rùn)而不透明，隱露精光，如冰似玉。徐夤形容茶盞晶瑩剔透，仿佛是從皎潔的明月中挖下來(lái)一般，又像是從薄透的寒冰里刨出來(lái)一樣。功剜明月，輕旋薄冰，徐夤筆下的茶盞不再是簡(jiǎn)單的盛水器，而是擁有極致美感的藝術(shù)品。

沒(méi)盛茶湯的空盞，已經(jīng)很美了。當(dāng)秘色茶盞中再注滿茶湯，則又是另一番氣象了。春水，即茶湯的雅稱。盛在盞中，卻又變?yōu)榫G云。這又是怎么回事呢？我們要從陸羽的《茶經(jīng)》中尋找答案。

陸羽《茶經(jīng)·四之器》中寫(xiě)道：“碗，越州上，鼎州次，婺州次，岳州次，壽州、洪州次。或者以邢州處越州上，殊為不然。若邢瓷類(lèi)銀，越瓷類(lèi)玉，邢不如越一也;若邢瓷類(lèi)雪，則越瓷類(lèi)冰，邢不如越二也;邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色綠，邢不如越三也。晉杜育《荈賦》所謂：‘器擇陶揀，出自東甌。甌，越也。甌，越州上，口唇不卷，底卷而淺，受半升已下。越州瓷、岳瓷皆青，青則益茶。茶作白紅之色。邢州瓷白，茶色紅;壽州瓷黃，茶色紫;洪州瓷褐，茶色黑;悉不宜茶。”

邢窯在北方，越窯在南方，都是唐代知名的窯口。二者的瓷器各具特色，很難比出高低上下。在唐代百姓看來(lái)，不裂口，不漏水，便是好瓷器了。但陸羽以一位茶學(xué)家的視角，比對(duì)出了邢窯與越窯的優(yōu)劣。

《茶經(jīng)》中寫(xiě)邢窯如銀似雪，越窯如玉類(lèi)冰，都是對(duì)于瓷器釉色的形容。不同釉色的茶盞，會(huì)將茶湯呈現(xiàn)出不同的狀態(tài)。邢窯因?yàn)橛园祝圆铚⑦M(jìn)去會(huì)發(fā)紅。越窯因?yàn)橛郧啵圆铚⑦M(jìn)去會(huì)發(fā)綠。青綠的茶湯，最符合唐人的審美。所以在茶器的選擇上，陸羽主張取越窯而舍邢窯。《茶經(jīng)》中“越瓷青而茶色綠”一句，正是對(duì)徐夤“綠云”二字最佳的注解。

律詩(shī)的五六兩句，與前面的三四兩句一樣，都集中描寫(xiě)主題。只不過(guò)轉(zhuǎn)個(gè)角度，換個(gè)說(shuō)法罷了。美味的茶湯，在秘色瓷盞的映襯下，泛著幽幽的碧光。遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，仿佛是一枚長(zhǎng)滿綠銹的古樸銅鏡。定睛一看，又好似一片剛從江邊摘下的嬌嫩荷葉。茶盞，因茶湯而更加靈動(dòng);茶湯，因茶盞而搖曳多姿。最終，茶湯與茶盞融為一體，共同呈現(xiàn)出絕世美感。

第三部分，自“中山”至“十分”，體現(xiàn)的是作者的幽默。

中山，是美酒的一種，典出《搜神記》。傳說(shuō)中山國(guó)的狄人釀出的美酒能讓人一醉千日。竹葉，也是美酒的一類(lèi)。這種酒絕不是用竹葉釀造的，只是因酒色淺綠似竹葉而得名。如今山西的名酒中，仍有竹葉青，算是唐代遺風(fēng)了。醅，音如胚，指的還是酒，只是未經(jīng)過(guò)濾而已。這就奇怪了。前面六句一直講茶事，最后徐夤筆鋒一轉(zhuǎn)，怎么又改聊酒了呢？

其實(shí)作者在這里，用了一個(gè)比喻的手法。正如陸羽《茶經(jīng)》中所說(shuō)，越窯瓷的釉可將茶湯映襯成綠色。乍一看，盞中盛的仿佛是碧澄澄的竹葉美酒一樣。徐夤拿著茶盞開(kāi)玩笑地說(shuō)：這碧瑩瑩的湯水是茶嗎？怎么越看越像是竹葉酒呢？我這多病之身，會(huì)不會(huì)喝下去就醉了呀！

若單從字面解釋，最后兩句確實(shí)不容易讀懂。只有結(jié)合茶學(xué)知識(shí)，才可以體會(huì)詩(shī)人的情懷。畢竟，茶詩(shī)是愛(ài)茶人所寫(xiě)，要理解茶詩(shī)的含義，體會(huì)茶詩(shī)的美妙，還需成為愛(ài)茶和懂茶之人。

到底如何選擇茶器？這是現(xiàn)如今愛(ài)茶人常常思考的問(wèn)題。陸羽選擇了越窯，是考慮了茶器與茶湯之間的互動(dòng)性。茶圣告訴我們，天下的茶器只有兩種，其一是宜茶的茶器，其二是不宜茶的茶器。

徐夤《貢余秘色茶盞》一詩(shī)的價(jià)值，絕不僅僅在于記錄了一款傳說(shuō)中的茶器。詩(shī)人遵循著陸羽《茶經(jīng)》的視角，細(xì)致描述了茶湯與茶盞之間的互動(dòng)。這首茶詩(shī)雖以茶盞為題，實(shí)際上仍以茶湯為中心。這樣的茶事美學(xué)思維，仍值得今天的愛(ài)茶人借鑒。

宋代建立后，秘色茶盞并未受到持續(xù)性的追捧。這是因?yàn)樽蕴迫胨危宀枳兂闪它c(diǎn)茶。宋代斗茶以茶湯純白鮮明、著盞無(wú)水痕或咬痕持久，水痕晚現(xiàn)為勝。因此，茶盞就要以易于觀察茶色與水痕為宜。黑釉瓷茶盞，最適合斗茶之需。黑盞雪濤，互為輝映，黑白分明，相得益彰。秘色茶盞，釉色太淺，不適宜宋代點(diǎn)茶之需，自然也就漸漸退出了茶事活動(dòng)。

茶器是飲茶活動(dòng)與陶瓷藝術(shù)發(fā)展到一定程度后融匯結(jié)合的產(chǎn)物。隨著飲茶習(xí)慣的變化，以及陶瓷藝術(shù)的發(fā)展，茶器也在不斷重組，從而滿足不同時(shí)代背景下的茶事需求及審美取向。所以五代的秘色瓷也好，宋代的黑釉盞也罷，都是“時(shí)勢(shì)造英雄”的產(chǎn)物。