“低質量”碳水，比高脂飲食更可怕

大家都知道、高熱量食品是不健康的，其實，對人體傷害更大的是“低質量碳水”飲食。

近日，美國《新英格蘭醫學雜志》發表的一項研究顯示，常吃低質量碳水化合物會大幅增加心梗、中風等心血管疾病和死亡風險。

該研究納入對全球近14萬名年齡在35歲-70歲之間的參與者，平均隨訪時間為9.5年。研究人員采用針對性的食物調查問卷了解人們的飲食攝入量，并基于七大類碳水化合物食物的攝入量，來估算人們飲食的血糖指數（反映某種食物對血糖升高的影響）和血糖負荷（整體飲食中不同碳水化合物的含量×對應血糖指數）。

經分析發現，既往有心血管疾病的參與者中，高血糖指數飲食發生心血管事件死亡的風險增加50%；沒有心臟病史的人，這一比例也要增加20%；肥胖（BMI≥25）的參與者與上述結果的關聯性，明顯高于體重正常的參與者。

研究人員表示，富含水果、蔬菜和豆類等高質量碳水化合物的飲食更為有益。