韓國草莓出口現狀及成功經驗*

孫 健，鐘傳飛，常琳琳，王桂霞，董 靜，孫 瑞，高用順，劉華波，李雙桃，張運濤

（北京市林業果樹科學研究院，北京市草莓工程技術研究中心，農業農村部華北地區園藝作物生物學與種質創新重點實驗室，100093）

韓國草莓的種植，以2005 年為起點，生產上以日本品種‘紅珍珠’‘章姬’為主，韓國品種占有率不足10%[1-2]，隨著‘雪香’‘梅香’‘竹香’和‘圣誕紅’等品種的普及，到2018 年韓國品種占有率在95%以上，種植方式由土壤栽培轉換為無土栽培[3]。據聯合國糧農組織統計，2019 年韓國草莓總種植面積為6 212 hm2，總產量為19.30 萬t，出口量為5 259 t，出口額為5 260 萬美元[4]，出口額為2009 年的3 倍。韓國草莓出口發展經驗值得我國草莓產業借鑒。

1 韓國草莓主要出口對象的市場發展趨勢

韓國鮮草莓的出口[5-6]，20 世紀90 年代以日本為主，2006 年以后，中國香港、新加坡、馬來西亞等地為其主要出口市場，在2017 年出口總量5 109 t 中，中國香港和新加坡占韓國整體草莓出口量的70%。

1.1 中國香港

2017 年，中國香港鮮草莓的市場規模為7 700 t，市場占有率第一的是美國生產的草莓，全年進口約3 000 t；韓國生產的草莓居第2 位，規模約2 600 t（1 800 萬美元）。中國香港是韓國生產草莓最大的出口市場。

1.2 新加坡

2017 年，新加坡鮮草莓的市場規模為3 700 t（2 700 萬美元）。韓國生產的草莓占36.2%（1 338 t），居第1 位；美國生產的草莓占31.2%；澳大利亞生產的草莓占22.2%。

1.3 馬來西亞

2017 年，馬來西亞鮮草莓進口總量為1 377 t（770 萬美元）。其中韓國生產的草莓占30.3%（417 t），居第1 位；其次是澳大利亞生產的草莓，占28.8%（396 t）；埃及生產的草莓占20.3%（279 t）。馬來西亞消費草莓的主要是華裔和本土的中上層人士，韓國生產的草莓雖然價格高于其他國家，但因為受韓流影響及馬來西亞人喜食甜味草莓，所以對韓國生產草莓的需求不斷增加。進口的鮮草莓80%以上在大型賣場銷售，剩下的20%在小區超市或者超大型超市銷售。本土生產的草莓因果個小、酸味濃，競爭力不足。

1.4 泰國

2017 年，泰國鮮草莓進口總量為1 850 t，其中韓國生產的草莓636 t（占比34.4%），其次是澳大利亞（占比31.8%）、美國（占比20.8%）。泰國對韓國生產草莓征收了高關稅（40%），但對新西蘭和澳大利亞的草莓實行零關稅，所以在價格競爭上韓國處于不利的局面。因為與泰國產水果不存在激烈競爭，所以通關手續相對容易。與美國和澳大利亞露地生產草莓相比，韓國生產的草莓糖度高、香味濃、果質細、果形佳，所以在泰國消費者心目中，韓國草莓屬于高檔果品。

1.5 越南

2016 年，越南草莓進口規模為275 t，韓國生產的草莓占81.8%。2015 年美國生產的草莓占比最高，為94.7%，但2016 年以后韓國草莓替代了美國，居第1 位。草莓作為高檔果品在“Fruits shop”水果專賣店或中大型賣場進行銷售。

1.6 中國臺灣

2017 年，中國臺灣草莓進口總量為933 t，其中美國占64.3%、新西蘭占18.1%、日本占10.1%，韓國占7.6%。但與2016 年相比，進口增長率排序為韓國192%>新西蘭174%>日本170%>美國113%。Wellcome 賣場內韓國草莓和美國草莓零售價格相同，但比臺灣生產的草莓高5%左右。日本草莓售價比韓國和美國草莓高2～3 倍，主要在百貨公司和高檔超市銷售。日本生產的白草莓（‘淡雪’）在高檔超市高價銷售。市場對韓國草莓給予很高評價：“比中國臺灣生產的草莓糖度高、味香、好吃”“與日本草莓相比沒有質量差異”。

2 韓國草莓出口的經驗

2.1 培育出口專用品種

目前韓國用于出口的品種90%以上是‘梅香’，風味濃、耐貯運的優點是該品種成為出口主力品種的主要原因，但這個品種也存在種植困難、產量低、低溫期畸形果比率高等缺點。所以2020 年韓國農村振興廳提出了以替代‘梅香’品種為目標，組織國立園藝特作科學院、各道農業技術院、大學等單位進行“出口草莓新品種培育”工作[7-8]。目標是選育符合出口對象喜好的、具備適合出口特性的品種。目前正在對‘雪香’‘金絲’‘阿里香’‘竹香’等品種進行市場測試。‘梅香’要在70%～80%著色狀態、‘雪香’在70%著色狀態時才能收獲，而‘金絲’‘阿里香’要在90%著色狀態時色澤和風味最好，所以出口草莓時要充分考慮此點。為實現周年供應，韓國也在積極開展四季型品種[9]和種子繁殖型品種[10]的選育。

2.2 強化草莓出口安全性管理

韓國出口草莓的生產者受到國立農產品安全質量管理院針對出口草莓進行的安全性檢查，所以要根據農藥安全使用指南實施合理的病蟲害防治，實現草莓安全生產[11]。例如，出口到中國臺灣的草莓，從生產初期就要遵守《用于出口中國臺灣的草莓農藥使用指南》，要努力確保草莓的安全性及信任度。東南亞市場中，除了中國臺灣之外，目前為止還沒有實施PLS［Positive List System，設定食品有害物質殘留許可標準（MRL），如果沒有設定標準的農藥在食品中殘留一定數量（0.01 mg/kg）以上，就要被禁止銷售的制度］。但為了出口草莓安全性管理，也要按中國臺灣的PLS 標準進行出口管理。臺灣書面上規定“不包含在清單上的農藥不能被檢出”，日本將臺灣的安全管理制度稱為PLS。有其他標準的按標準（大部分為0.01 mg/kg）執行，沒有其他標準的按不能檢出執行。

2014—2017 年，因氟啶酰胺（Flonicamid，一種殺蟲劑）等8 種成分超標，發生了8 次違反中國臺灣草莓進口安全性的案例[12]。臺灣對草莓殘留農藥許可標準比韓國嚴格。使用了未設定標準的農藥，檢出了不許被檢出的農藥均不允許。為了持續擴大對中國臺灣的出口，需要將生產基地進行劃分，進行特殊管理。

中國香港實行的新殘留農藥限制法概要，主要內容包括：超過告知的農藥殘留標準時進行制裁，違反時最高罰5 萬港元及6 個月拘禁。沒有明示殘留標準的農藥及食品，只有在判斷對健康沒有危害時才能進口及銷售。

2.3 保持草莓新鮮度，提升其商品價值

草莓收獲后，因為品質變化快，所以主要利用航空運輸（利用船舶運輸時，因時間長，很難保持新鮮度）。為了縮短運輸時間，也提出了出口草莓專用航班的設想。出口草莓收獲后建議按“預冷—保鮮處理—包裝”順序進行[13]。草莓易快速腐爛，溫度高時，收獲后1～3 h 內，利用低溫貯藏庫，強制通風預冷等方法，將草莓溫度（內部溫度）維持在4～5 ℃，合理的溫度為0～2 ℃，相對濕度為90%～95%。MA 條件[14]：5%～10% O2，15%～25%CO2，調節包裝內氣體組成，具有保鮮、防止水分散失、抑制低溫傷害和微生物繁殖的效果。韓國昌平農協對4 月以后收獲的草莓用25%左右的二氧化氯（ClO2）處理30 min[15]（規模：4 托盤/次），再進行篩選包裝，出口銷售。采用1 層或2 層包裝，盒內有空氣膜起到緩沖作用，也有采用一層蛋托的包裝方式。

2.4 成立草莓出口綜合組織

韓國農村振興廳為了促進草莓出口，制定了“培養草莓出口方案”，通過這一組織，實現出口窗口統一，上市約定簽訂、品質管理、供應量等通過綜合組織，使流通過程實現統一。這一組織主管運營先進優秀案例，以及開展最新信息的交流和溝通。

草莓出口綜合組織對出口草莓的企業和農戶進行全程跟蹤、監控調查，印發《草莓出口指南》手冊，指導農戶進行草莓標準化安全生產。為了鼓勵草莓出口，韓國政府也制定了草莓補貼政策，對于航空物流費給予一定的補貼。

最近，韓國農村振興廳提出了“旨在實現草莓出口額1 億美元的智能化政策”的方案[16-17]，擬進一步開發東南亞市場潛力的同時，進一步開拓歐洲和中國大陸等新興市場，從SO 戰略（能力增加）、ST 戰略（選擇集中）、WO 戰略（抓住機會）、WT戰略（完善劣勢）的角度綜合分析了韓國草莓出口的優勢和劣勢。