淺析有機(jī)畜牧業(yè)的發(fā)展

譚福軍

吉林省集安市麻線鄉(xiāng)綜合服務(wù)中心，吉林 集安 134204

微生物、獸藥殘留超標(biāo)，工農(nóng)業(yè)排放引起環(huán)境中鉛、銅等重金屬及其各類化合物的含量超標(biāo)，以及各種疫病的大流行，使得畜產(chǎn)品安全問(wèn)題日益突出，直接影響人體健康、經(jīng)濟(jì)發(fā)展和國(guó)內(nèi)食品安全市場(chǎng)信譽(yù)。已多次發(fā)生畜禽產(chǎn)品出口被退事件，與出口國(guó)貿(mào)易摩擦不斷，經(jīng)濟(jì)損失嚴(yán)重。此外，我國(guó)集約化畜牧業(yè)每年產(chǎn)生高達(dá)數(shù)十億噸廢棄物，還有臭氣和廢水，很大比例未經(jīng)有效處理直接排放，危害生態(tài)環(huán)境，空氣、土壤和水源被大量污染。多方面的負(fù)面影響，使得有機(jī)畜牧業(yè)不斷被發(fā)展和推進(jìn)。

有機(jī)畜牧業(yè)指在畜禽飼養(yǎng)過(guò)程中，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，禁止在飼料中添加含有抗生素、化學(xué)添加劑和激素等成分[1]。同時(shí)在預(yù)防和治療疫病時(shí)也盡量不使用會(huì)在動(dòng)物體內(nèi)產(chǎn)生危害和滯留的獸藥，以免含有獸藥殘留的畜產(chǎn)品經(jīng)食物鏈進(jìn)入人體損害健康，使用獸藥的動(dòng)物經(jīng)呼吸、糞便、尿液等途徑將獸藥及其代謝產(chǎn)物排出體外對(duì)生態(tài)環(huán)境也會(huì)造成危害。有機(jī)畜牧業(yè)是有機(jī)農(nóng)業(yè)的重要組成部分，畜牧業(yè)自身的健康可持續(xù)發(fā)展與生態(tài)環(huán)境的保護(hù)進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，從而實(shí)現(xiàn)人、畜牧業(yè)和自然的和諧統(tǒng)一。

1 有機(jī)畜牧業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

有機(jī)農(nóng)業(yè)聯(lián)盟對(duì)有機(jī)畜牧業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)做出了規(guī)定，主要包括保持生態(tài)環(huán)境多樣性、尊重畜禽按照自然習(xí)性生活和維持種植和養(yǎng)殖平衡[2]。中國(guó)有機(jī)畜牧業(yè)的概念于20世紀(jì)80年代初確立，在80年代后期逐步開(kāi)展了有機(jī)食品基地的建設(shè)，相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的制定以及產(chǎn)品的宣傳、銷售、出口等工作。到目前為止，相比于傳統(tǒng)畜牧業(yè)的市場(chǎng)份額和發(fā)展趨勢(shì)，有機(jī)畜牧業(yè)從各方面而言只能說(shuō)是剛剛起步。

有機(jī)畜牧業(yè)發(fā)展仍存在著許多問(wèn)題，如畜產(chǎn)品安全檢測(cè)、控制和監(jiān)管體系不完善，專業(yè)技術(shù)人才匱乏，相關(guān)技術(shù)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)滯后，制約著有機(jī)畜牧業(yè)的健康發(fā)展。如人們對(duì)有機(jī)畜牧業(yè)的認(rèn)識(shí)不足，有機(jī)畜牧業(yè)所產(chǎn)出的產(chǎn)品價(jià)格相對(duì)較高，成本居高不下，市場(chǎng)反應(yīng)低迷，這些都會(huì)對(duì)有機(jī)畜牧業(yè)產(chǎn)生不利影響。隨著國(guó)家的積極引導(dǎo)和宣傳，廣大人們對(duì)生態(tài)保護(hù)越來(lái)越重視，對(duì)發(fā)展有機(jī)畜牧業(yè)的意義做出客觀正確評(píng)價(jià)，以及如何具體推動(dòng)有機(jī)畜牧業(yè)的發(fā)展，這對(duì)中國(guó)畜牧業(yè)和經(jīng)濟(jì)社會(huì)的快速、健康、可持續(xù)發(fā)展具有極為重要的意義。

2 有機(jī)畜牧業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)

中國(guó)當(dāng)前階段的有機(jī)畜牧業(yè)，總體規(guī)模不大，發(fā)展程度較低，還處于起步階段，相比于行業(yè)總量而言發(fā)展?jié)摿薮螅型蔀槲磥?lái)的支柱產(chǎn)業(yè)。隨著人們生活水平的不斷提高，隨之追求更為健康的生活方式，因此逐漸對(duì)綠色、健康、可控的有機(jī)食品更為需求。目前有機(jī)食品在國(guó)內(nèi)食品總市場(chǎng)份額中占比不高，但從美國(guó)、日本和新西蘭等發(fā)達(dá)國(guó)家的需求增長(zhǎng)趨勢(shì)看，有機(jī)食品的市場(chǎng)份額在未來(lái)十年有望增長(zhǎng)10%～15%[3]，因此有機(jī)畜牧業(yè)的提升空間巨大。

中國(guó)幅員遼闊，資源豐富，這為有機(jī)畜牧業(yè)的發(fā)展提供了各種不同的選擇。尤其在廣大農(nóng)村地區(qū)，發(fā)展有機(jī)畜牧業(yè)有著許多優(yōu)勢(shì)：巨大的市場(chǎng)缺口，城鎮(zhèn)地區(qū)面臨缺地和昂貴的勞動(dòng)力等問(wèn)題，而農(nóng)村地區(qū)在土地、土壤肥力、水資源和剩余勞動(dòng)力等方面有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)；部分地區(qū)自然資源豐富，有著獨(dú)特的動(dòng)物、植物、水、昆蟲等生物資源，其往往具有鮮見(jiàn)的地方風(fēng)味、鮮味和保養(yǎng)、養(yǎng)生作用；往往這些地區(qū)污染少，化肥、農(nóng)藥、工廠廢氣廢水等對(duì)土壤、水和空氣的污染較少，為有機(jī)畜牧業(yè)的養(yǎng)殖和生產(chǎn)提供了廣闊的選擇余地。縱然有機(jī)畜牧業(yè)在中國(guó)的發(fā)展起步較晚，但有機(jī)畜牧業(yè)正不斷發(fā)展和推進(jìn)。相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和符合行業(yè)需求的法律法規(guī)逐漸頒布，專業(yè)檢測(cè)人員和資格認(rèn)證機(jī)構(gòu)正不斷得到完善。

3 有機(jī)畜牧業(yè)的發(fā)展意義

畜牧業(yè)污染主要存在兩個(gè)表現(xiàn)形式：其一是畜牧養(yǎng)殖的廢氣、排泄物、含有各種添加劑的飼料對(duì)環(huán)境所產(chǎn)生的空氣污染、水體污染和土壤污染，以及獸藥殘留流入生態(tài)環(huán)境中，尤其是一些人工合成的化學(xué)藥劑對(duì)于生態(tài)循環(huán)而言是降解緩慢甚至不可降解的[4]；另一個(gè)是在動(dòng)物養(yǎng)殖、動(dòng)物疫病預(yù)防和診斷、動(dòng)物源性產(chǎn)品生產(chǎn)加工等過(guò)程對(duì)畜產(chǎn)品本身的污染，最終進(jìn)入人體產(chǎn)生各種危害。近年來(lái)，各種食品安全事件層出不窮，引發(fā)了空前的食品安全危機(jī)。人畜共患病，傳統(tǒng)疾病尚未攻克，一些不可預(yù)測(cè)的具有潛在危險(xiǎn)性的新傳染病也在變異生成。耐藥超級(jí)細(xì)菌的產(chǎn)生，使得人們即使面對(duì)常見(jiàn)病癥都難以防治。減少畜牧污染、保障食品安全和遵循生態(tài)規(guī)律使有機(jī)畜牧業(yè)成為未來(lái)畜牧業(yè)發(fā)展的必然。有機(jī)畜牧業(yè)的生產(chǎn)不使用任何人工化學(xué)合成藥物，減少了生態(tài)中本不存在或不大量存在的化學(xué)藥物對(duì)環(huán)境和人體健康的損害。同時(shí)注重各種資源在整個(gè)生態(tài)內(nèi)部的循環(huán)，最大效率地利用資源，有利于畜牧業(yè)、農(nóng)業(yè)和環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展。同時(shí)有機(jī)畜牧業(yè)的發(fā)展還能夠切實(shí)提高動(dòng)物福利水平，也是推動(dòng)外向畜牧業(yè)、打破貿(mào)易壁壘的重要措施。