近期廈門水產品批發市場行情和供應主要情況

一、節后市場商戶恢復經營情況

目前夏商國際水產交易中心有經營戶560家，其中活鮮332家、冰鮮148家、貝類80家。2月11日下午(大年三十)市場經營戶95%以上開始休業過年，2月12日晚(初一)263家經營戶陸續恢復營業，開業率達46.96%。截至2月18日，市場共507家經營戶恢復經營，開業率90.54%，其中，活鮮片區開店經營310家，開業率約89%；冰鮮片區恢復營業125家，開業率約80%；貝類交易區恢復經營72家，開業率約90%(表1)。

表1 春節期間市場經營戶開業數量

二、市場交易量情況

2021年春節假期7天市場總交易量為1 775噸(表2)，相較2020年春節假期前7天交易量(506噸)增長250.79%。2021年2月3日市場日交易量約489噸，臨近春節后一路拉升，2月10日(農歷臘月二十九)的日交易量達最高753噸，隨后下跌至2月12日(初一)達最低150噸后緩慢上漲，2月17日市場日交易量恢復至389噸。

表2 2021年節前和節日期間市場日交易量情況

三、保供的水產品存量情況

1.截至2月17日，夏商冷庫仍有存量水產品6 754.39噸(表3)，與去年同期存量相比增加35.1%，整個節日期間保供水產品存量十分充足。

表3 2021年節前和節日期間保供水產品存量情況

2.滿足大眾消費的凍品水產品存量約為6 059噸。主要品種有魷魚、帶魚、刺鯧(肉魚)、藍圓鲹(巴浪魚)、白鯧、鯖魚、蝦、馬面鲀(剝皮魚)、章魚等(表4)。

表4 夏商冷庫大眾消費水產品存量情況

四、主要品種價格對比和波動原因

由于節日效應，水產品價格總體呈現節前上漲、節日期間緩慢回落至日常價格的趨勢。今年市民響應“留廈過年”的倡議，散客消費進入批發市場比往年增加，“海鮮禮包”等受到了市民的熱捧。

1.滿足市民大眾消費的水產品價格總體維持穩定，各有漲跌。大黃魚、金鯧、鱸魚、黃鰭鯛(黃翅魚)、白對蝦等品種，主要來自廈門周邊的地市，如寧德、龍海、東山、福州，存量充足，養殖戶也急于出塘上市，可以隨市場需求及時進入廈門市場。魷魚、墨魚、藍圓鲹(巴浪魚)、帶魚、刺鯧(肉魚)等凍品庫存量充足，而且相當一部分就儲存在夏商冷庫，能快速進入批發市場。且除了廈門周邊的地市可以隨時調貨以外，省外城市商戶也有長期合作渠道，如廣東等地有滿足大眾消費的豐富品種珍珠龍膽石斑、烏鱧等可隨時調貨，總體能夠滿足零售環節的需求。

2.受疫情不確定因素影響，活鮮和冰鮮水產品經營戶普遍不敢盲目囤貨，且今年部分市民購買水產品凍品特別是進口水產品凍品需求有所下降，轉而購買活鮮和冰鮮水產品，導致相關產品價格有所上漲。①活鮮水產品中漲幅較大的為帝王蟹、日本對蝦、三疣梭子蟹、龍蝦等，“海鮮禮包”受到市民熱捧，且由于近3個月來澳大利亞龍蝦(西澳龍蝦、南澳龍蝦等)未能進入市場交易，墨西哥紅龍蝦、波紋龍蝦等價格因此上漲，帶動帝王蟹、日本對蝦等品種價格上漲。②冰鮮產品還因為短期海況和漁船返航過年等影響導致本地海捕類水產品如帶魚、白鯧、刺鯧、魷魚、墨魚有所減少，導致短期價格上漲后又慢慢回落。

3.對比近3年，近期13種供應百姓日常需求的水產品，批發價格相比2020年漲幅較為明顯，相比2019年價格并未明顯上漲，部分品種反而呈下跌趨勢。主要是由于2020年受疫情突然影響(市民普遍少出行、少聚餐，游客銳減致餐飲業營業額同比往年明顯下降，酒店、超市、農貿市場水產品交易量極度萎縮)，加之2020年節前市場商戶普遍囤貨量比2021年大等因素，造成貨物積壓，導致節日期間價格普遍下跌，因此2021年比2020年漲幅較大，但是對比2019年價格則相對穩定。

(廈門市水產品批發市場)