長三角地區美洲鰣工廠化養殖水溫管理措施

劉曉東，王韓信，蘇 明，吳春元

(1.上海市水產研究所，上海市水產技術推廣站，上海200433；2.上海市青浦區水產技術推廣站，上海201700；3.上海任屯水產專業合作社，上海201000)

長三角地區是我國美洲鰣引種、繁育和養殖的發源地，一直以來都是國內美洲鰣的主要養殖區，常見于池塘養殖和工廠化養殖。工廠化模式不但能夠較好地滿足美洲鰣的養殖條件要求，而且非常適合該地區土地資源稀缺、價格昂貴的特點，因而被養殖戶廣泛采用。

根據養殖經驗，美洲鰣魚種養殖水溫應控制在10～32℃，魚苗和成魚養殖階段溫度耐受范圍更窄。而在長三角地區，如不加干預，工廠化養殖水體的溫度每年會有3個月左右高于或低于上述極限范圍。同時，工廠化養殖水體較小，水溫更容易因氣溫變化或換水操作不當而產生較大的波動。這些水溫方面的不利條件會影響美洲鰣的生長速度，增加發病風險，甚至直接導致鰣魚大量死亡?？梢?，有效控制水溫是長三角地區美洲鰣養殖成功的關鍵。筆者通過多年養殖實踐，摸索總結了一系列適用于長三角地區美洲鰣工廠化養殖的水溫控制技術，能夠以較低的成本實現水溫的有效控制?，F將相關技術措施總結如下。

一、魚苗培育階段

根據對美洲鰣自然棲息地的調查以及相關試驗結果，美洲鰣魚苗階段適宜水溫在13～26℃；從孵化率和仔魚活力角度衡量，最適水溫在18～20℃；內源營養期間對水溫變化的適應能力相對較強，而轉入外源營養期后48小時內5℃的水溫波動就會引起大量死亡(5℃是該試驗設置的最小溫度變化)。

在長三角地區，美洲鰣魚苗培育一般始于5月底、6月初，此時養殖車間的水溫一般稍高于魚苗最適水溫，且有時波動較大。因此，此階段的水溫管理重點是保證水溫穩定，防止水溫升高太快。采取的措施包括：養殖大棚加蓋遮陽膜或雙層遮陽網，避免陽光直射；根據天氣情況，大棚內適當通風；密切監測水溫，換水時保證進入的新水與原水溫差不超過0.5℃。魚苗培育的水體相對較小，因此有條件的養殖場可考慮配備空氣能熱泵、冷水機等調溫設備，保證水溫適宜、穩定。

二、當年魚種度夏和越冬

40日齡左右、體長3～5厘米的美洲鰣夏花魚種應轉入魚種養殖池進行當年魚種養殖。長三角地區當年魚種養殖一般始于六七月，到當年年底結束。這期間，七八月室外中小水體的水溫常常會突破35℃，而根據養殖生產經驗，在其他條件良好的情況下，當年魚種安全度夏需要確保水溫不超過32℃。因此，當年魚種度夏期間需要采取措施，防止水溫過高。養殖大棚頂部覆蓋雙層遮陽網或遮陽膜，遮陽網最好與棚頂薄膜保持一定距離以減少熱量傳導；大棚四周敞開，保持棚內通風；養殖池水深在1.5米以上；水溫臨近30℃時適當加大換水量，保持水質清新，水溫超過30℃盡量減少換水；換水操作要保證新水和原水溫差不超過0.5℃；如果條件允許，抽取大型河流、湖泊的底層水為養殖用水，可有效降低水溫；平時要做好大棚的檢查和維護，尤其是暴雨或臺風天，要確保大棚安全。

到當年年底，魚種養殖結束后即進入越冬養殖階段。美洲鰣在水溫低于10℃時攝食就會明顯減少，8℃以下會拒食，因此，越冬養殖期間水溫管理的目標是確保水溫不低于10℃。在水溫跌至22℃左右時，開始逐步落實各項越冬保溫工作，拆除大棚頂部雙層遮陽網，在保溫膜內側設置遮蓋面積30%左右的遮陽網以防止陽光長時間直射養殖池；適當減少大棚兩側的通風，并在水溫低至18℃時徹底封閉大棚；密切關注天氣，降溫或寒潮來臨前增大換水量，保持水質清新，水溫臨近10℃期間減少或停止換水；換水操作確保溫差不超過0.5℃；越冬期間要做好大棚的日常檢查和維護，確保大棚封閉保溫。

三、成魚度夏

次年春季魚種越冬結束后即進入成魚養殖階段，到10月底可達到500克/尾左右的商品規格，可以陸續上市。此期間會再次經歷盛夏高溫，美洲鰣成魚對高溫的耐受能力明顯低于當年魚種，水溫超過30℃時常常會導致病害暴發，如成魚階段多發的肝膽綜合征很可能也與高溫有關，甚至直接引起成魚大量死亡?？梢?，成魚養殖階段的水溫管理要求較高，難度更大。而且此時養殖戶已經經歷了一年的養殖，投入了大量人力、物力，一旦出現大量死魚，經濟損失將非常嚴重。因此，做好成魚度夏期間的水溫管理至關重要。目前可采取的水溫管理措施同上述魚種度夏，即遮陽、通風、加大水深、避免換水溫差、掌握好換水時間等，這些也幾乎是目前在成本可控的前提下能夠采取的全部措施。但是，這些措施仍常常難以保證成魚順利度夏，養殖戶往往需要依靠低溫水源為養殖池降溫，最常見的是深井水。這種方法雖然有效，但深井取水對環境破壞嚴重，不利于產業健康發展。建議有條件的養殖場可以考慮采用遮陽池塘進行成魚養殖，同時建議加緊開展耐高溫品系的選育，逐步培育出適合長三角地區養殖的美洲鰣新品系，解決其度夏死亡的問題。

四、親本培育

一般是從當年養成上市的群體中選留優質個體作為來年繁殖用的親本，選留一般在年底進行，挑選完畢后即進入越冬養殖。越冬期間的水溫管理同魚種的越冬。越冬結束、到下年春季水溫回升后要及時進行強化培育，促使性腺發育良好，確保人工繁殖順利開展。

美洲鰣在水溫10℃以上才能正常攝食，自然棲息地產卵水溫在14.5～19.5℃。長三角地區直到3月水溫仍然較低，春季又會快速震蕩回升，4月平均水溫常常會超過15℃。這種水溫變化特點不利于美洲鰣的親本培育，冬季低溫期親本性腺發育會受到影響，入春后水溫回升太快，親本剛剛成熟就開始繁殖，留給強化培育、卵黃積累營養的時間很短。因此，開春后盡量避免水溫上升太快，避免水溫過度波動?？梢钥紤]為養殖大棚配備自動卷簾裝置，春季可根據天氣變化靈活調整光照強度和時間，保持適度通風。但筆者認為，此階段也沒有必要使用熱泵、冷水機等過度控制水溫，因為如果水溫過低，鰣魚繁殖會較晚，孵化和苗種培育環節就已進入夏季，水溫會較高，孵化率和成活率可能會降低，后續的當年魚種培育也會很快進入高溫度夏期，可能會影響魚種生長速度。因此，親本培育期間應做好越冬期的保溫，盡量降低低溫對親本發育的影響程度，并在開春后采取適當控制措施，避免水溫較大波動，防止水溫上升過快。

綜上所述，美洲鰣工廠化養殖中，可通過搭建大棚并加蓋遮陽網的方式控制水溫，實際操作中要密切監測水溫變化，把握好落實各項措施的時間。要注意換水時的水溫差，特別是在度夏和越冬期間。成魚度夏仍是工廠化養殖中的關鍵環節，目前常見的深井水降溫法對環境破壞嚴重，不利于產業可持續發展，建議有條件的養殖場采用遮陽池塘開展成魚養殖，科研單位應加緊開展耐高溫品系的選育。