烏溪鎮蟹苗培育虧損原因及應對措施

張厚冰，奚業文

(1.當涂縣大隴鎮農業服務中心，安徽 當涂243155；2.安徽省水產技術推廣總站，安徽 合肥230601)

當涂縣烏溪鎮是淡水土池蟹苗養殖大鎮，該鎮不僅養殖蟹苗面積大，連片蟹苗池上萬畝；而且養殖蟹苗歷史最久，早在30多年前就已經人工培育蟹苗，那些年烏溪“七房”蟹苗成活率高，使得許多外地養殖戶慕名來到該鎮購買蟹苗并且學習蟹苗培育技術，但近幾年來蟹苗培育面積在萎縮，培育蟹苗的經濟效益下降，部分養殖戶虧損。針對該情況，筆者一行到烏溪塘口調研，下面就該鎮蟹苗虧損原因及應對措施提一些看法，供廣大養殖戶參考。

一、虧損原因

1.大眼幼體成活率低

烏溪養殖戶蟹苗塘投放大眼幼體數量在2～3千克/畝，僅僅畝產扣蟹100～150千克。是什么原因導致這個問題，大眼幼體每畝到底投放多少為宜，如何才能提高大眼幼體的存活率、提高單位面積產量？與高產塘口比較，虧損戶通過技術創新完全可以提高產量，如果成活率提高到20%，扭虧為盈效益也翻倍增加。另一方面也可以通過降低大眼幼體數量來降低成本、提高效益。所以大眼幼體并不是放得越多越好，質量好的大眼幼體放1～1.5千克/畝就可以了，關鍵是要提高大眼幼體的存活率。

2.“老頭苗”問題比較突出

什么是“老頭苗”？大閘蟹是蛻殼生長的水生動物，一旦性成熟就不會再蛻殼，這就意味著它們的體形不會再長大，性早熟的大閘蟹蟹苗養殖戶稱其為“老頭苗”，它影響蟹苗產量，養殖戶說“老頭苗”光吃不長，而且還存在老苗吃嫩苗現象。筆者在2020年10月采訪了烏溪鎮七房村1個養殖戶，其蟹苗養殖面積40畝，每個池塘面積5畝，水深80厘米，水草(主要是水花生)覆蓋率60%，他說2020年“老頭苗”很多，可能與2020年高溫無雨也有關。從進入9月開始，他每天要用小地籠捕撈“老頭苗”，平均每天捕撈0.5千克/畝“老頭苗”，雖然人累點，但這項工作做得值，可以節約飼料。在調研過程中還聽到有人認為“老頭苗”多，說明大眼幼體成活率高、蟹苗產量高，說“老頭苗”產量是一個指標型數據，一般畝產蟹苗200千克的話，“老頭苗”必須占到苗種產量的10%左右，沒有這么多“老頭苗”，想獲高產也是不可能的。當然，堅持這種觀點的人不多，有待進一步探討。“老頭苗”最好是越少越好，“老頭苗”多少要根據各塘口情況而定，如果大眼幼體成活率很低，蟹苗數量少，胡亂投喂導致池塘“老頭苗”偏多，這是某些養殖戶平時管理不善造成的。

3.蟹苗質量參差不一，蟹苗價格戰屢禁不絕

虧損的養殖戶反映蟹苗培育一方面面臨著成本高的局面，另外一方面銷售季節養殖戶互相壓價，打價格戰成了蟹苗產業發展中的瓶頸問題。每年蟹苗銷售季節就集中在2－3月，大家急于賣苗的心情可以理解，但是無序競爭就不理智，全國大閘蟹養殖面積那么大，蟹苗產業應該是欣欣向榮的，大家可以跳出本地小圈子，像成品大閘蟹那樣開展網上賣苗，拓寬銷售渠道。

成蟹養殖戶都想買質量好的蟹苗，大家知道好苗養殖成活率高、產量高，能夠賺到錢。現在蟹苗養殖戶流行“大親本”，在塘口調查，養殖戶都說他的蟹苗是“大親本”的，每只要賣4元。我們要客觀看待這一現象，一方面說明優質優價，這是好事；另一方面不要炒作，“五母七公”的河蟹親本培育的大眼幼體畢竟是少數，大多數育苗場還是常規蟹苗，如果“以次充好”會讓養殖戶蒙受損失。筆者認為“良種＋良法”再配合科學飼養管理才能降低養殖風險。如果所有賣蟹苗的都宣稱自己的是“大親本”是不現實的，誤導養殖戶，也毀了真正“大親本”的聲譽。在調研過程中就聽到養殖戶反映2019年所謂“大親本”苗賣給幾個成蟹養殖戶，下半年幾家成蟹都出現長不大現象，老百姓說那成蟹像“皮蛋”一樣，2020年整個村子都沒有客戶去買蟹苗。不管做什么生意一定要講究誠信。

烏溪鎮交通發達，毗鄰南京高淳，近幾年工廠不斷吸引當地農民進廠打工，使得部分蟹苗養殖戶“洗腳進廠”；對那些育苗規模大的用工工資也參考工廠工人工資，相比以前增加1倍多，這也是烏溪蟹苗養殖面積減少、養殖成本增加的一個原因。

二、應對措施

1.設法控制“老頭苗”

“老頭苗”是性早熟的蟹苗，養殖戶最討厭了，它吃食兇、長不大，規格在20～30只/千克，“老頭苗”殘殺中小規格的優質蟹苗很厲害。關于“老頭苗”的成因大致是這樣的：體質健壯、搶食能力強的蟹苗越吃越長、越長越大，蛻殼頻次比普通苗快；此時遇到夏季高溫，為了抵擋熱應激反應，蟹苗直接進入性成熟階段，這樣就光吃不長大。以前“老頭苗”當垃圾扔掉，近年來，有食品加工廠低價收購用來加工蟹粉，但是相對優質蟹苗100元/千克來算，價格相差10倍。今后烏溪鎮蟹苗產業降本增效要考慮“老頭苗”這一塊。通過走訪養殖戶得知，“老頭苗”是難免的，就好比水稻田里長稗草，只不過是多少的問題。建議養殖戶在投餌上盡量做到均勻一致，讓所有蟹苗吃飽吃好，同時通過對老塘口采取“小改大、淺改深”等措施，增加水草覆蓋率或遮陽網降低水溫，弱化蟹苗高溫應激反應。

2.科學捕撈選擇蟹苗，降低人工成本

當涂縣烏溪鎮是蟹苗大鎮，蟹苗產業曾經非常壯大。然而現在因為勞動力緊缺、養殖成本不斷上升，養殖技術需要進行創新，在蟹苗捕撈方式上也要改進，建議在蟹苗打洞越冬前用地籠捕捉蟹苗放到小池或網箱中寄養待售。眾所周知，蟹苗入洞后因為低溫原因很難出來，部分靠人工挖，效率低下，且易損傷蟹苗，要想辦法降低捕捉蟹苗的成本。再一個節本之處是蟹苗的“打規格”環節，養殖戶跟風全部要買100～140只/千克的規格苗，這種苗在育苗池中僅僅占60%，還有40%是“老頭苗”和200只/千克以上的小苗，以往是人工挑選，很費工累人，一個婦女一天要挑選幾萬只蟹苗，除累得腰酸背痛之外，蟹苗脫水時間過長也會影響下塘成活率。建議用不同網目的箱籠在池中篩選，既快又不脫水，同時蟹苗還可以吐凈腸胃、鰓中污水，提高成活率。人工挑選蟹苗的另外一個弊端是易折斷蟹苗附肢，雖然蟹苗斷肢后可以再生長，但傷口易感染病菌，下塘后死亡率高。據我們觀察，人工每挑選一遍蟹苗，殘損率在0.5%～1%。這幾年本地成蟹養殖戶喜歡“中規格”苗，他們來烏溪專門挑選所謂100～120只/千克的“優質蟹苗”。

我們知道一個育苗池培育的同一批蟹苗有大有小，捕撈上來后用篩子篩或人工挑選，兩頭去掉，大規格(一般是“老頭苗”)和小規格(200只/千克以上的)都不感興趣，獨獨買走規格在100～120只/千克的蟹苗，育苗戶再以低價處理掉這部分“低值苗”，于是導致養殖效益偏低。我們要引導成蟹養殖戶科學選擇適宜自己養殖需求的蟹苗規格，不能片面認為100只/千克的就好。

每年年底賣苗存在蟹苗質量參差不一的問題，價格也相差懸殊，不乏以次充好的，建議今后可以建立行業協會管理蟹苗生產銷售，讓養殖戶自己參與進來，采取“群防群治”的辦法比較有效，加強蟹苗行業內部管理的自律性。大家按照協會統一的養殖標準進行養殖，價格也要有協會統一，杜絕以次充好、壓級壓價等現象，對于不遵守行業規則的要通過行業協會給予處罰，蟹苗和農作物種子一樣，必要時也要用《種子法》來保護蟹農，這樣才能保持烏溪鎮蟹苗產業健康可持續發展。

3.創新養殖技術

創新養殖技術，提高優質蟹苗產量必須有合理的科學措施配套。比如安裝微孔增氧機，增加水中溶氧；定期使用有益菌，控制蟹苗病蟲害，提高產量。近年我們開展的“大池塘育苗模式”效果不錯，有條件的養殖戶可以嘗試，能夠降低單位育苗成本、提高大眼幼體成活率，該模式單口池塘面積在10～15畝，水位也加深到1.2米以上，早期用網箱暫養15～20天，變成Ⅴ期幼蟹后再移入大池塘中，由于早期網箱集中喂養，密度大，易管理，成活率高。同時，水體開闊，水中溶解氧氣充足穩定，水質也穩定，為全年蟹苗高產打下良好基礎。目前在烏溪鎮還沒有看到這種模式育苗。與烏溪蟹苗相比，毗鄰的宣城金寶圩蟹苗養殖戶也多，育苗池面積相對偏小，池塘水草也是以水花生為主，金寶圩賣苗一般是不分規格，統貨按秤稱，蟹苗價格略低，據說效益可以，兩地可以開展育苗技術交流，取長補短。

烏溪蟹苗除打造品牌外，還要由當地有關部門宣傳引導養殖戶改進養殖技術、創新養殖模式，比如提倡部分養殖戶養殖小規格苗，我們推廣成蟹養殖戶早放苗，適當放小規格苗。通過早下塘，提早適應池塘環境，小規格苗不是太小，建議160～200只/千克，這種規格苗下塘后適應性強、蛻殼比較快，管理得當完全可以趕上來，這個看似簡單的調整，操作起來也不難，主要是養殖戶要掌握早捕撈上市、早清塘消毒、放苗等工作環節。養殖戶要全年通盤考慮，在年初制定好養殖計劃，平時生產不可“腳踏西瓜皮”“東施效顰”式隨便投喂，粗放管理。

由于受到疫情和洪水影響，筆者跑的塘口數量有限，還有許多問題需要進一步調查。總之我們認為廣大蟹苗養殖戶按照操作規程精心養殖，提高蟹苗的品質十分重要，這關系到后期成蟹養殖的效益，同時遵守行業規矩、誠信為本，在養殖技術模式上不斷摸索創新，重振昔日雄風，更希望廣大蟹苗養殖戶扭虧為盈。