817 肉雞營養需要研究進展

陸 壯 呂武興 舒劍成 王 慧 鄧 敦

（唐人神集團股份有限公司，湖南株洲 412000）

817 肉雞誕生于1988 年8 月7 日，經過三十余年的產業進化與發展， 已經形成以快大型白羽肉雞父母代父系公雞作父本、 高產褐殼蛋雞商品代作母本的雜交制種模式，近年來以其肉質鮮嫩，價格低廉的特點迅速打開市場，發展產業，成為國內肉雞的一股重要力量。但是，目前由于品種穩定性、垂直感染及相關研究不足等原因，817 肉雞產業還存在很多發展問題， 目前尚無817 肉雞的營養需要標準，造成養殖水平低，飼料質量不穩定，配方成本浪費等問題， 嚴重制約了817 肉雞的產業發展。 本文通過綜述817 肉雞的誕生與發展現狀、 產業當前問題以及營養需要等內容， 以期為817 肉雞產業進一步發展提供理論基礎。

1 817 肉雞的誕生與發展現狀

80 年代初，為解決山東德州及周邊地區生產扒雞的雞源品種繁多，質量不穩定，且胴體品質和風味無法保障的問題。 山東省農業科學院家禽研究所逯巖研究員帶領研發團隊開展了一項地方雞雜交改良項目，以為扒雞這種魯菜提供更豐富、更穩定的食材來源。 該項目選取了二十余個品種體系，組成了十六個雜交組合，最終在1988 年8 月17 日篩選出用羅曼肉雞父母代父系公雞作父本、石岐雜作母本的白羽肉雞組合和迪高肉雞父母代父系公雞作父本和石岐雜（母本）進行雜交的紅羽肉雞組合。 經過三十余年的發展，817 肉雞的父本、母本隨著我國引進的快大型肉雞、商品代褐殼蛋雞主推品種的變化而變化， 最大限度的利用了世界上最先進的育種體系、最高水平的育種成果，不僅具備父本生長速度快，料比低的特點，又利用了母本繁殖效率高的優勢， 同時還兼顧了肉質和風味。 目前，817 肉雞從最初的單純解決德州扒雞原料問題，已經融入白條雞、西裝雞、調理雞、烤雞等幾十個深加工產品的家禽產業。 據中國畜牧業協會統計，817 肉雞2018 年出欄量為12.8 億只（白羽肉雞和黃羽肉雞分別為39.41 億只和39.63億只）， 約占全國肉雞年出欄量的13.94%， 產肉量超過122 萬噸（白羽肉雞和黃羽肉雞分別為759.8 萬噸和571 萬噸），占雞肉總產量的8.4%并且保持良好的增長勢頭， 在國內已然與白羽肉雞和黃羽肉雞形成三足鼎立之勢。

2 817 肉雞產業當前問題

目前817 肉雞產業的發展也面臨著很多問題。首先即是制種不規范，這是造成雞苗性能不穩定，難以開展深入研究的根本原因。由于817 肉雞是采用快大型白羽肉雞的父母代父系公雞與商品代褐殼蛋雞雜交生產而成， 但由于快大型白羽肉雞父母代父系公雞依賴進口，較為稀缺，有部分制種企業采用快大型白羽肉雞父母代母系公雞做父本，甚至有的采用商品代白羽肉雞公雞做父本，造成商品代雛雞質量差，群體均勻度降低，毛色混雜等問題。 817 肉雞制種的不夠規范也直接造成了很多制種企業飼養管理條件差， 垂直傳播疾病嚴重，雞苗質量參差不齊等諸多問題。 除此之外，制約817 肉雞產業發展的最重要問題就是沒有完善的營養需要標準， 目前市場上817 肉雞料的配方制作經常直接采用快大型白羽肉雞的營養需要標準或其降檔水平， 沒有真正考慮817 肉雞的營養需要，這一方面造成配方成本的浪費，消化利用率低，污染物排放量高等問題，同時快大型肉雞營養需要標準的高能量會降低肉雞采食量， 進而影響其他營養物質的供給。

3 817 肉雞營養需要

817 肉雞由于配套的差異， 生長速度也有較大的差異。 此外，王娜（2018）研究指出，不同性別817 肉雞生產性能也差異明顯，817 公雞的采食量和日增重都顯著高于母雞， 而死淘率和料肉比顯著低于母雞。 劉松柏等（2016）研究表明，50 日齡出欄的817 肉雞的公雞母雞體重差距超過150g/只，因此公母分群飼養可能更適合屠宰的需要。蘇從成（2011）研究指出，817 肉雞（公母各半）的累積體重曲線在前8 周呈“前緩后急”的增長型拋物線，而絕對增重在第6 周齡時達到最高峰，7 周齡后開始下降。 蔣磊和陳杰（2019）研究也得到類似結果， 公母各半的817 肉雞（羅斯308 父母代公雞×海蘭褐商品代母雞）的體重變化呈“S”型曲線，絕對生長曲線則在第7 周達到高峰，日增重達45g以上， 在8 周齡累積體重仍然升高但絕對增重顯著下降，而料肉比方面也從7 周齡的1.88 躍升至8 周齡的2.04， 本研究的絕對增重曲線與蘇從成（2011）的研究趨勢一致，但衰落期更晚，這可能與近年來制種和養殖水平的提升有關。因此，單純從生長速度的角度看，817 肉雞的上市不宜超過50日齡，但由于不同生產用途的原因，目前817 肉雞出欄日齡從35-56 日齡均有存在。

基于生長曲線， 對817 肉雞進行飼喂階段劃分。 陳瑞等（2018） 研究將817 肉雞分為二階段（1d-21d、22d-50d）其粗蛋白質水平分別為21%和19%、三階段（1d-21d、22d-42d、43d-50d）其粗蛋白質水平分別為21%、19%和17%、 四階段（1d-7d、8d-21d、22d-42d、43d-50d 或1d-10d、11d-25d、26d-42d、43d-50d 或1d-14d、15d-28d、29d-42d、43d-50d）進行飼養試驗，結果顯示采用三階段飼喂法肉雞增重耗料成本最低，利潤最高。唐人神禽料研發團隊進一步根據市場需求， 將三階段飼喂法分為1d-21d、22d-38d、39d-50d 和1d-18d、19d-35d、36d-50d 兩種模式進行對比試驗，結果顯示兩者在料肉比上雖無顯著差異， 但是1d-21d、22d-38d、39d-50d 模式下肉雞后期采食量有上升趨勢， 同時平均日增重和出欄重都顯著提高（2020 年未發表數據），這可能是由于在肉雞生產中前期要保證日糧中的粗蛋白質水平， 并且需要維持足夠的時間十分重要。

能量是影響肉雞生長的最重要因素也是配方成本的主要來源。 畢慧娟（2013）開展817 肉雞兩階段飼養的二因素三水平試驗研究其不同階段的能量和蛋白需要。 1-21 日齡代謝能分別為11.70MJ/kg、12.12MJ/kg、12.54MJ/kg；22-56 日齡代謝能分別為12.12MJ/kg、12.54MJ/kg、12.96MJ/kg；1-21 日齡粗蛋白水平分別為19%，20%，21%；22-56 日齡粗蛋白水平為18%，19%，20%。結果顯示，當前條件下，817 肉雞1-21 日齡最適代謝能和粗蛋白分別為12.12MJ/kg 和21%；22-56 日齡最適代謝能和粗蛋白分別為12.96MJ/kg 和20%。 陳小鴿（2007）研究指出，1-21 日齡817 肉雞蛋白水平20.50%條件下，能量梯度12.13MJ/kg、12.34MJ/kg、12.55MJ/kg，22-49 日齡蛋白水平19.00%條件下，能量梯度12.55MJ/kg、12.76MJ/kg、12.97MJ/kg，結果顯示該條件下均為能量最高條件能夠達到817肉雞的最佳生產性能。 唐人神禽料研發團隊進一步根據市場需求， 進一步將817 肉雞進行三階段飼養的能量梯度試驗，1-21 日齡的小雞料粗蛋白水平確定為21%后， 分別設11.92MJ/kg、12.13MJ/kg、12.34MJ/kg 三個能量梯度，22-39 日齡中雞料蛋 白 19% ， 分 別 設 12.55MJ/kg、12.76MJ/kg、12.97MJ/kg 三個能量梯度，40-49 日齡中雞料蛋白17%， 分別設12.97MJ/kg、13.17MJ/kg、13.39MJ/kg三個能量梯度。結果通過生長曲線顯示，小雞階段建議采用高能2950Kacl/Kg 水平 （或前10 天2900Kacl/Kg 后10 天2950Kacl/Kg）， 中雞料和大雞料上中能組和高能組幾乎沒有差異， 為節省成本建議選擇中能水平即中雞料3050Kacl/Kg 和大雞料3150Kacl/Kg（2020 年未發表數據）。

蛋白質和氨基酸水平同樣對肉雞生長性能表達有著顯著影響。 伏桂華等（2009）將817 肉雞分為1-10 日齡、11-21 日齡和22-42 日齡三個階段，分別飼喂12 種粗蛋白質、賴氨酸和蛋氨酸水平不同的試驗日糧。 結果表明，在817 肉雞1-10日齡， 以粗蛋白質21%、 賴氨酸1.1%、 蛋氨酸0.50%效果較好；在817 肉雞11-21 日齡，以粗蛋白質22%、賴氨酸1.20%、蛋氨酸0.54 %效果較好；在817 肉雞22-42 日齡，以粗蛋白20%、賴氨酸1.00%、 蛋氨酸0.45%效果較好。 初歡歡等（2015） 研究表明，817 肉雞（愛拔益加×羅曼）在22-56 日齡其最適粗蛋白需求為18.11%， 最適賴氨酸需求為1.02%， 蛋氨酸為0.46%。 趙曉月（2000）研究指出，817 肉雞在1-21 日齡、22-42 日齡和42-56 日齡三個階段的最適蛋白水平分別為21%，19%和17%。

畢慧娟（2013）開展817 肉雞兩階段飼養的二因素三水平試驗研究其不同階段的鈣磷需要。 1-21 日齡飼糧鈣水平分別為0.9%、1.0%、1.1%；總磷水平分別為0.65%、0.68%、0.71%；22-56 日齡飼糧鈣水平分別為0.80%、0.85%、0.90%； 總磷水平分別為0.60%、0.63%、0.65%。結果顯示，當前條件下，817 肉雞1-21 日齡最適鈣和總磷水平分別為0.9%和0.6%；22-56 日齡最適鈣和總磷水平分別為0.8%和0.6%。 夏樹和趙德明（2010）研究指出，在0mg/kg、20mg/kg、40mg/kg、60mg/kg、80mg/kg、100mg/kg、120mg/kg 等不同飼料鋅梯度水平條件下，1-21 日齡817 肉雞最適需要量為60mg/kg。 目前， 對于817 肉雞其他營養素如微量元素和維生素的研究報道尚少，還需要進一步深入開展研究。

4 小結

近年來，817 肉雞以其種苗價格低，兼具生長速度和肉質風味的特點和優勢， 在國內迅速崛起和發展， 已經成為國內肉雞養殖的最主要品種之一， 隨著對活禽的運輸和售賣限制更加嚴格，817肉雞的養殖量將進一步提升， 且相關產業也將逐步完善和豐富。 但目前817 肉雞也存在諸多問題限制其產業發展，除了制種和疾病凈化方面，最主要的問題就是目前尚無針對817 肉雞的營養需要標準，這就會造成配方成本浪費、養殖水平低、飼料質量不穩定、污染物排放量高等問題。 由于817肉雞制種的不規范， 不同的配套系生產性能和營養需要差異大、 雞苗質量不穩定等諸多問題，817肉雞營養需要的研究尚處于初級階段， 營養素如微量元素和維生素的研究尚處于空白階段。目前，國外基本不涉及817 肉雞的養殖和研究， 因此更需要國內相關從業者和專家學者開展大規模深入研究， 建立專門針對817 肉雞完善的營養需要標準，主力817 肉雞產業快速發展。

參考文獻（略）