后疫情時代的零售供應鏈挑戰與重塑

文/ 本刊記者 林振強

突發的新冠疫情給零售業帶來巨大影響，在物流和供應鏈方面面臨著交付成本上升、需求模式改變、系統支持不力等諸多挑戰。如何利用數字化手段如何提升效率，應對全渠道轉型需求，成為后疫情時代零售業直面的問題。

突發的新冠肺炎疫情，顯然是典型的黑天鵝事件，餐飲、零售、酒店、旅游等多個行業受損嚴重。其中線下購物場景明顯遇冷，實體零售業一度陷入停滯狀態，商場超市、購物中心等業態受到的巨大沖擊，線上購物、配送到家成為大眾的新選擇。

疫情之下，零售企業經受著前所未有的劇烈震蕩，其物流、供應鏈等多個維度也遭遇考驗。在這場大考面前，通過數字化的線上線下融合業態，建設有完整的供應鏈體系的零售企業抗壓能力更加顯著。因此，如何利用數字化手段如何提升效率，應對全渠道轉型需求，成為后疫情時代零售業直面的問題。

疫情下的零售業應變舉措

進入2021年，河北省石家莊等地新冠疫情出現反復，按照河北省疫情防控相關要求，石家莊市商超企業自1月10日起全部暫停線下營業轉入線上銷售，實行網上下單和無接觸配送，確保市民居家期間生活物資不斷檔。這其實也是疫情影響之下，零售業的真實寫照之一。

自2020年初疫情爆發以來，零售企業遭受巨大影響，一方面是傳統大型超市門店客戶大幅減少，另一方面是線上購物需求激增，作為支持零售企業運營的后端，供應鏈管理和物物流運作面臨著極大挑戰。

有些零售企業因為之前在供應鏈數字化建設方面投入較早，從而為疫情期間的營運提供了有力支撐。例如，步步高集團在2020年1月29日率先推出“小步到家”服務，智慧零售觸角深入社區。受益于早期智慧零售技術搭建、自有生鮮物流建設及長期合作的可靠貨源供應，整個模式從醞釀到執行推動，僅僅用了48小時。據悉，“小步到家”采取微信社群集單、小程序下單，并啟用自有物流配送，訂單從倉庫直達社區，有效將線下流量引至線上，在減少超市人群聚集風險的同時，節省運力、提高配送效率，更快滿足顧客對生鮮品類的需求。

利群股份早在2016年就對原有電子商務平臺進行改革，創立具有利群特色的O2O新模式“利群網商”，2017上線B2B綜合服務平臺，2018年通過與騰訊合作實現線上線下業務互通。正因為起步早，在疫情期間，“利群網商”憑借貨全、質優、價廉、送貨快等優勢成為公司經營區域內很多家庭線上購物的選擇，從而保障了居民日常生活所需。B2B利群采購平臺也憑借強大的供應鏈體系，為眾多中小商戶復工備貨提供了有力保障。如此強大的供貨能力與反應速度，在同類企業中并不多見。

突發的新冠疫情給零售業帶來巨大影響

零售企業面臨著多樣化的發貨與配送模式挑戰

物美超市旗下的多點Dmall也在疫情期間推出了一系列創新舉措。例如，在湖北武漢封城期間，武漢中百集團堅持保供滿足市民的日常生活所需，并與多點合作，推廣“無接觸購物模式”，創新“線上下單+線下自提”、“對接社區、集中配送”的服務方式。隨后，多點社區抗疫提貨站迅速在全國鋪開，讓到家訂單部分直接在供應鏈上游的工廠生產，并快速安全送達社區。而在今年1月河北疫情出現反復期間，三河市實施居家7天隔離觀察，物美超市和多點APP成為其首批線上生活必需品供應平臺，消費者可以通過多點APP下單，為居民進行無接觸配送。物美集團相關負責人表示，物美超市的防疫指南已經升級到最高版，多點Dmall可全面開展無接觸配送，嚴格做好配送員測溫測核酸、配送箱消毒等工作，并且運用大數據進行全平臺的平價監測。

談及多點的運營模式，多點Dmall董事長張文中對外表示，他認為傳統零售的供應鏈、門店等資源是值得復用的，多點不是“推倒重來”，而是用數字化去重構零售的各環節，包括供應鏈、門店，實現線上線下一體化。在疫情期間，這些觀點在行業中被更廣泛認可，數字化也在零售業轉型中加速起效。

零售供應鏈直面挑戰

面對疫情的影響，盡管有物美多點、步步高等逆勢發展的企業，也有許多傳統大型超市門店因面臨沖擊而舉步維艱。科箭軟件高級服務經理謝勇強在第三期“數鏈空中沙龍”系列活動中，就系統分析了后疫情時代零售供應鏈所面臨的諸多挑戰：

交付成本上升。

客戶需求的提升，不僅對電商配送提出更高挑戰，零售企業也面臨著多樣化的發貨與配送模式挑戰，如到店取貨、當天或半小時送達，非接觸式配送等，甚至當貨物已經在途，客戶也可能變更他們想要的配送方式。客戶多樣的選擇及靈活性，從另一方面大大提升了零售企業的交付成本。

復雜庫存挑戰。

為滿足全渠道的需求，零售商必須能響應線上或線下實體店的需求。客戶對收貨時間要求越來越高，留給企業的交付時間窗口越來越小。如果缺少統一的訂單池管理，多渠道及交付方式的多樣化，將大大提高人力和物力投入。

需求模式改變。

客戶的消費習慣已經從某家固定店面，轉變成人在哪里就在哪里買，或者正在做什么就想立即買什么的模式。如果沒有實時信息或可靠的預測，很難滿足客戶即時需求。

退貨量增加。

以客戶為中心的零售業有時給客戶提供很大的寬松度，例如客戶在線購物一時難以大小、顏色等，會購物多件商品，因為退貨如今已變得非常容易；但這卻對零售商帶來很大挑戰，特別是在如果退貨與購買渠道不同步的情況下。

系統支持不力。

許多零售商仍在使用著傳統老舊的信息管理系統，缺乏靈活性、及時響應能力及計算能力，并且許多系統無法提供端到端的可視化。

物流網絡局限。

零售業每天都在發生變革，充斥著收購的新聞。對一些零售商來說，他們的物流網絡需要不停進行優化布局，因為收購的原因，配送中心的覆蓋可能重疊，但不確定合并所需要的成本。不同實體在用著不同時代的設備，流程標準化也成為挑戰。

疫情對零售行業的影響是深遠的，傳統的供應鏈模式已經面臨瓶頸，數字化轉型成為必然選擇。許多經營管理者意識到，過度依賴人工、緩慢而費力流程的傳統供應鏈，將無法適應新的市場需求。尤其是面對來自不同供應商的海量數據時，更需要借助功能強大的信息系統。零售企業需要可視化能力的平臺，處理來自眾多供應商的大量且快速變化數據；還需要對所有產品的信息、價格、庫存水平、訂單狀態、物流信息和報告等等進行控制和管理。通過可以實時跟蹤訂單狀態的系統，更快地與客戶溝通，減少不必要的成本。通過這些手段進而提高裝載率和預測準確性，減少交付時間并保持較低的庫存水平。

當然，數字化轉型需要經過漫長的培養周期，不僅僅需要先進信息系統的支持，還需要供應鏈流程的確立，包括業務的標準化等等，然后才是數字化乃至智能化。

強化冷鏈食品追溯管理

由于進口冷鏈產品與疫情之間存在一定關聯，國家相關部門和各地政府正不斷完善冷鏈食品追溯管理系統，促使相關企業必須嚴格強化冷鏈食品的全鏈條信息化追溯、全過程管理。零售企業也紛紛利用新一代信息技術手段，解決冷鏈追溯過程中的技術難點，構建各地區協同的冷鏈追溯網絡。

例如，2020年11月國務院應對新型冠狀病毒肺炎疫情聯防聯控機制綜合組發出《關于進一步做好冷鏈食品追溯管理工作的通知》，提出建立和完善由國家級平臺、省級平臺和企業級平臺組成的冷鏈食品追溯管理系統，以畜禽肉、水產品等為重點，實現重點冷鏈食品全鏈條信息化追溯。

在冷鏈食品追溯中，信息采集環節復雜、內容繁多、主體涉及廣泛，促使零售企業必須加強數字化供應鏈建設。包括對于冷鏈食品本身、流通節點（倉庫、運輸車輛等）、行為（裝卸貨、流通加工、包裝、交易等）和相關人員（經手人、管理者、使用者及相關接觸者）進行全方面管理；對于冷鏈加工環節，采集產品信息、加工商資質、操作人員信息、加工環境（溫濕度及衛生環境）、加工方式、生產日期、等級評定等信息進行全面采集；此外，在冷鏈倉儲環節，還要采集倉庫環境（溫濕度及衛生環境）、庫存狀態等信息；在冷鏈運輸環節，采集配送商資質、運輸方式、運輸工具、運輸環境（溫濕度及衛生環境）等信息；在冷鏈銷售環節，采集批發商/零售商資質、消費者購買產品日期/批次等信息。由于新冠病毒低溫下能長期存活，冷鏈進口食品追溯信息采集還需增加核酸檢驗信息及消毒證明等內容。

長期以來，冷鏈追溯存在諸多不足之處，例如編碼規范不統一、追溯對象信息采集管理復雜、包裝物賦碼易受損、追溯系統兼容性差、標準體系不健全、信息安全等等，都制約著冷鏈食品追溯的進行。如今，消費升級激發了消費者對冷鏈追溯的迫切需求，疫情影響在推動國家和地方政府在冷鏈追溯方面的舉措，技術創新也彌補了冷鏈追溯體系建設上的不足。其中，區塊鏈技術具有防篡改、去中心化、公開透明等特性，天然適應于食品追溯產業的發展。早在2018年京東就通過搭建“京東區塊鏈防偽追溯平臺”，實現超過10億件商品的可追溯。據介紹，借助區塊鏈技術，京東可以實現品牌商、渠道商、零售商、消費者、監管部門、第三方檢測機構之間的信任共享，全面提升品牌、效率、體驗、監管和供應鏈整體收益，實現精細到“一物一碼”的全流程正品追溯。

為保證食品安全及溯源，多點Dmall董事長張文中在去年6月的“世界食品安全日”倡議成立食品安全聯盟，以多點合作伙伴麥德龍中國的食品安全規范為標準，向整個多點聯盟推行國際領先的食品安全溯源體系。據了解，麥德龍中國在目前國內唯一的在所有商場均實施HACCP的零售企業，在中國建立的麥咨達全程可追溯體系已經涵蓋了4500多種產品、550多家企業、3萬多農戶、2萬名食品加工人員。據介紹，以數字化管控協調供應鏈目前也已經在多點聯盟中不同程度地實施。如在麥德龍購物時，消費者只要掃碼生鮮商品的二維碼，就能獲得從生產到加工運輸的相關信息，包括化肥農藥使用情況、運輸溫度等細節。

數字化技術應用進程將加速

挑戰之下蘊藏機遇，如今正是眾多零售企業進行內功修煉、重塑自身的重要時機。

中國（深圳）綜合開發研究院物流與供應鏈管理研究所所長王國文博士明確表示，在疫情黑天鵝事件的沖擊之下，作為企業來說，是否有數字化手段和數字化解決方案，決定了企業在重大危機突然來臨時能否有及時應對不確定風險的柔性供應鏈能力。他提出，供應鏈數字化程度更高的企業，在疫情中的供應鏈應急響應能力更強。

“疫情影響的滯后效應目前還遠遠沒有體現出來，后疫情時代將開啟行業的重新洗牌。”王國文表示，疫情對中國和對全球經濟的影響和沖擊，引發了穩定產業鏈、供應鏈諸多思考。 “在過去的30多年里，供應鏈的目標是追求成本和效率；而在新冠疫情爆發后，供應鏈目標從成本維度跨越到了安全維度，供應鏈的韌性問題被提到了非常重要的高度。”

除了供應鏈韌性建設外，他還提到，在疫情之后，數字化技術應用進程將加速，諸如區塊鏈等顛覆性技術在行業中落地進程將進一步加快；而隨著數字化手段的應用，供應鏈運作的一些模式也會發生改變，供應鏈運作從一個線性的計劃采購、制造、交付、回收結構，變成一個立體的網狀結構，同時供應鏈運作模式的改變也帶來商業模式的改變。

盡管疫情仍在出現反復，但無疑最危險的時刻已經過去。然而，消費者的購物習慣已然被這場疫情徹底改變。面對日益激增的線上購物需求，全渠道將成為必然，傳統的物流管理模式需隨之改變；波動巨大的市場需求，也需要打造靈活的供應鏈。2021年，零售行業依然面臨疫情、部分國民收入減少、消費習慣改變等諸多不確定性因素，如何利用數字化工具進行供應鏈體系化建設，提升下游協調能力，依然是零售企業需要面對的課題。

疫情對零售行業的影響是深遠的，傳統的供應鏈模式已經面臨瓶頸，數字化轉型成為必然選擇，否則，將無法適應新的市場需求。