老酒香依舊

王慧騏

近些年，湖南文藝出版社開始打造圖書推廣項目“生活美學館”，至今推出的新書已有五種，包括從臺灣引進阿寶的《討山記》（該書被評為新華網(wǎng)年度好書）、北京作家施亮的飲食文化散文集《吃的風度》，以及我將要談到的三部由名家所編的多人散文集：其一為汪曾祺主編、施亮補編的《知味集》，其二為吳祖光編、施亮策劃、劉茁松補編的《歡笑微醺的飲者》，其三為袁鷹編、施亮策劃、劉茁松補編的《歡聚一談的茶客》。

《知味集》是汪曾祺1990年應(yīng)中外文化出版公司之約，由他約稿并選編的一本名家談美食的散文集，這年12月由該公司出版。相隔27年后，由施亮補編新版的《知味集》仍沿用原書名，保留了汪曾祺當年選編的所有文章，只是在體例上稍有變動，亮點是添補了31篇文章，使得全書的體量加大了近一倍。新補的文章中包括汪曾祺探討飲食文化的四篇代表作：《吃食和文學》《四方食事》《故鄉(xiāng)的食物》《故鄉(xiāng)的野菜》，還有孫犁談吃的兩篇短文、張中行寫早年民國食物的三篇小品，以及李國文、趙大年、王躍文、趙珩和汪朗等多位作家浸染鄉(xiāng)風民情的美食新章。

《歡笑微醺的飲者》是吳祖光受中國酒文化協(xié)會委托，組稿選編的一部專門談酒的美文合集，作者陣容薈萃了文化界諸多名流，1988年5月由中外文化出版公司出了第一版，書名為《解憂集》。2019年6月，湖南文藝出版社出的是第二版，書名做了更動。與其同時推出的《歡聚一談的茶客》，初版時的書名為《清風集》，是袁鷹編選的一本茶文專集，1997年由華夏出版社出版。這兩本書的新版均由施亮擔任策劃、劉茁松擔當補編。編輯的路數(shù)是盡量保留初版的原汁原味，在框架不變的前提下補添了若干作家的新作。

這三部書從原版到新版，時間跨度已有二三十年，當初印行時也都印數(shù)有限（據(jù)知《知味集》首印僅3000冊），但在讀者中受歡迎的程度卻與日俱增。許多老作家的文章好比一壇壇陳年老酒，擺放的時間愈久，品嘗時愈發(fā)覺得醇厚。

湖南文藝出版社打造的“生活美學館”，我以為是契合了讀者心理，同時也切合了圖書市場的需求。這幾部書屬于新瓶裝老酒，而老酒自有它無可替代的號召力。“生活美學館”不是一個形而上的概念，不搞花架子，走的是一條接地氣的以闡釋“民以食為天”為己任的大眾生活路線，用汪曾祺的話說，就是“四方食事，不過一碗人間煙火”。

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