沂水縣蘋果產銷形勢分析及發展趨勢

張彥欣

為準確掌握全縣蘋果產業發展情況，完善服務體系，提升產業檔次，打造特色品牌，促進蘋果產業轉型升級，筆者2021年1月針對蘋果產銷重點鄉鎮和部分農業園區、種植大戶，圍繞庫存量、品牌營銷、銷售市場和價格等重點環節，進行了摸底調查，剖析了蘋果產銷情況和發展前景。

1 產銷現狀

目前，全縣進入盛果期蘋果面積6670公頃，2020年春季先后發生了4次凍害，中心花大量凍傷，以邊花坐果為主，受此影響沂水縣的蘋果較往年果個偏小，果面不夠光滑，產量也有所降低，約12萬噸，現有庫存4萬噸，優質（80毫米）蘋果6～7元/千克，較優質（75毫米）蘋果4.8元/千克。蘋果重點園區情況如下：

泉莊鎮天地合家庭農場：種植蘋果33公頃，2020年產量650噸，已銷售390噸，庫存量40%。四十里堡鎮恒和家庭農場：種植蘋果33公頃，2020年產量950噸，已銷售150噸，在北京新發地批發市場有檔口，2020年開發了網上銷售，價格較高，8～15元/千克，現有庫存800噸，計劃在清明前后出售。楊莊鎮高家樓子園區：種植蘋果13公頃，2020年產量200噸，已銷售190噸，庫存量5%。諸葛鎮上古村園區：種植蘋果130公頃，2020年產量2000噸，已銷售1500噸，庫存量25%。院東頭鎮單家莊園區：種植蘋果100公頃，2020年產量1400噸，現銷售1120噸，庫存量20%。

2 存在問題

通過對部分農業園區、種植大戶走訪調研，目前全縣蘋果產銷形勢穩定，春節前銷售量較大，庫存量“五一”前可消化完。沂水蘋果著色、表光、果型等方面，與其他蘋果主產區相比有一定差距。果農習慣70毫米、75毫米、80毫米統果銷售，而煙臺蘋果分級更細，80毫米果又分一二三級進行銷售，經濟效益更高。

2.1 品種結構不合理

紅富士蘋果占全國蘋果總量的70%～80%，沂水縣紅富士蘋果（圖1、圖2）占蘋果總量85%以上，上市時間集中，品種單一，客戶選擇空間小，紅富士蘋果銷售市場已經由賣方市場轉化為買方市場，結構性銷售擁擠問題比較明顯，市場供大于求成為常態。據泉莊鎮張宅村種植大戶陳宗華介紹，種植蘋果4畝、2020年產量14噸，以前蘋果少的時候，無論品質好壞都能賣上價，現在蘋果品質差了，根本賣不出去，主要問題是客戶少、銷路窄。

2.2 傳統營銷占主流

從調研情況看，坐等客商、田間收購、庫存出售仍然是蘋果銷售的主渠道，運用電子商務、抖音、微信、快手等線上平臺不夠，探索現代市場營銷手段做得不好。像沂城街道紅旗山園區種植大戶顧成玉，種植蘋果8畝，2020年產量16噸，年前全部銷售完成，主要是熟人介紹賣給了企業;四十里堡鎮長虹園區種植大戶趙紀富，種植蘋果31畝，2020年產量36噸，當季全部銷售完成，由于沒有客戶資源，由中介代賣，價格4.0元/千克。

2.3 品牌影響力有限

從全國范圍看，新疆阿克蘇的“冰糖心”蘋果、陜西洛川蘋果、甘肅天水的花牛蘋果、靜寧蘋果、煙臺蘋果、沂源蘋果全國聞名。沂水蘋果雖然在2010年獲得了國家農產品地理標志認證，先后獲得“中華名果”、第十一屆國際農產品交易會金獎、全國現代蘋果產業三十強縣、2018年度中國最受歡迎的蘋果區域公用品牌十強等榮譽稱號，并入圍“沂水十品”，但品牌塑造和宣傳推介力度小，知名度不高，對市場銷售和果農增收的帶動能力有限。

3 發展建議

調研發現，當前全縣蘋果產業存在“大而不強、多而不精”的瓶頸，推動提質增效和轉型升級勢在必行，應著眼農業供給側結構性改革，堅持市場導向，強化科技支撐，轉變發展方式，穩面積、提質量、創品牌、拓市場、增效益，加快實現蘋果產業由規模擴張向質量效益、由粗放經營向集約發展、由低效產業培育向高效市場對接的轉變。

3.1 優化種植結構，提升果實品質

蘋果作為大眾化水果，質量檔次直接決定了銷售價格，目前的市場不缺蘋果，只有產出優質果才能賣高價，只有做到人無我有、人有我優、人優我特才能有市場。鼓勵發展中早熟品種及稀有品種，如早熟的珊夏、秦陽，中熟的魯麗，晚熟的黃色品種如王林、維納斯黃金，適度開發老品種小國光、印度青等，均衡蘋果品種結構，解決當前晚熟品種過多，尤其是富士品種過多的問題，形成“早—中—晚”合理搭配的品種種植結構。

3.2 轉變生產方式，提高種植效益

目前果農在土肥水以及農藥使用方面比較粗放，有機肥、紙袋和摘葉轉果等方面精細化投入不夠，導致蘋果品質較低，甚至存在重產量輕質量的觀念。要大力推廣應用沃土養根、抗旱保墑、整形修剪、花果管理、生物防控、生態管理等新技術，落實標準化管理措施，提升果園管理水平，促進果品業提質增效。

3.3 品牌引領市場，創新營銷方式

拓寬銷售渠道，暢通銷售網絡，是增加果農收入的最重要環節，特別在信息化時代，流量經濟潛力巨大。果品生產者和經銷商要擺脫傳統思維模式，不能各自為營、要抱團作戰，不能坐等客商、要主動出擊。以開展國家電子商務進農村綜合示范項目建設為契機，利用好淘寶、微信和抖音、快手等直播平臺，進行形式多樣的線上銷售，大力發展電子商務，形成縣鄉村三級電商服務體系，推動“互聯網+果業”發展;充分發揮果品產業協會、合作社、果茶經紀人的作用，建立果品產銷信息平臺，做到市場信息共享，實現果品銷售從田間地頭攤點式銷售向市場化營銷轉變。制定沂水蘋果品牌宣傳方案，通過舉辦沂水蘋果節、參加果品博覽展銷會等大力開展營銷宣傳工作，抓好沂水蘋果品牌運作，堅持“公共區域品牌+企業品牌”的雙輪驅動戰略，進一步提升沂水蘋果影響力。

3.4 優化資源配置，完善產業體系

沂水縣蘋果冷藏設施配套少，遠遠不能滿足果農的需求，多數蘋果需運到沂源縣東里、中莊等地存儲，既不方便，又增加了運輸成本。為此當地正積極招引集貯藏、加工、運銷于一體的龍頭企業，鼓勵企業建辦果品基地、開展貯藏加工、完善物流冷鏈、拓寬營銷網絡，進一步延伸果品產業鏈條，構建蘋果產業與二、三產業融合發展的現代產業體系。

（作者聯系電話：13954911821）