西梅特色資源及栽培技術

王有信　王七景　郜建國

西梅具有很悠久的歷史，它是從海邊界的高加索山脈附近傳入西方，最終在歐洲的中部、中南部、西部以及巴爾干半島地區種植。野生西梅種產于中國新疆，栽培種是在1855年前后傳入中國，煙臺最早栽培，后在河北昌黎、北戴河一帶栽種。現在新疆栽種面積最大，品種以法蘭西為主，內地省份有少量栽種。山西省晉城市果樹研究所在日本研修人員30年前回國時引入西梅栽種于長治縣郝家莊果園，2013年又在晉城澤州縣柳樹口鎮干旱山區以扶貧項目建立了生態園（圖1），由于其外觀美麗，好吃、好管、好賣，山區果農譽為“東方女神”。通過幾年來的觀光釆摘示范，效益非常好。一般栽后兩年見果，三年有產，四年畝產可達1500千克，采摘每千克25元，南方市場每千克40多元。

晉城市果樹研究所目前己引進西梅品種16個，即東方女神、法蘭西、紅西梅、優系藍蜜、尤薩、理查德早生、大總統、來客、卯爺、金西梅、蒙娜麗莎、愛麗娜、斯特勒、大玫瑰、巨早、皇后西梅。部分已開花結果，多數正在觀察記載篩選中，以期選擇出最優品種（圖2）。

西梅優點突出，稱第三代功能性水果，富含多種維生素、礦物質、抗氧化劑及食物纖維素，不含脂肪和膽固醇。抗氧化劑是一種特殊的化合物，可降低自由基對人體細胞的損傷，對大腦有延緩衰老的功效（圖3）。

西梅適應范圍廣，耐干旱，花期晚，抗低溫、晚霜及沙塵危害能力強，2020年4月上中旬兩次寒流及晚霜氣候條件下，園內杏、李等均受凍害，而西梅沒受一點損失。西梅可自花授粉，但采取多品種異花授粉可提高產量和品質。西梅果形獨特、美觀，果色不同而艷麗，果實香味濃郁，鮮食、制干均宜，深受南北方人的喜歡，種植面積和市場空間亟待拓展。因其適應山區多地生長，是當前鄉村振興致富、生態建設的好樹種。

1 主要性狀

1.1 果實經濟性狀

東方女神：果實橢圓形，果核小，長扁形，表面有極淺點狀花紋，離核。藍色果粉濃，果實縱徑4.5厘米 ，橫徑3.0厘米 ，平均單果質量50克，最大120克，成熟后可溶性固形物含量在16%～20%，剛采摘的果鮮食不如貯存后熟食的風味更佳。

法蘭西：葉片卵圓形，多以短枝結果為主。果實為卵圓形，單果質量60～100克，平均75克左右。果柄部有乳頭狀突起，果皮成熟時為紫紅色，果粉白色，果肉橘黃色，果肉松軟，味濃甜，無澀味，有特殊香味，口感極佳，品質上等。可溶性固形物含量20%，果實耐貯運，常溫下可貯存30天，冷藏可貯存90天。

卯爺：果實卵圓形，縱徑5.2厘米，橫徑4.5厘米，平均單果質量51克，最大單果質量78克。果面呈深紫紅色，被灰白色果粉，果點小、密，淺黃褐色。果肉黃色（琥珀色），近核處色淺，多汁，細脆甘甜，具清香味，可溶性固形物含量20%，口感極佳，可食率98.0%。果實硬度大，耐貯耐運，貨架期長。常溫下可貯40～60天，0～5 ℃條件可貯120～150天。

1.2 生長結果習性

西梅頂端優勢非常明顯，只有枝條頂端或剪口下幾個芽成枝，中下部容易“光腿”。在水肥條件良好的地方栽種，一年生枝平均生長量在1米以上;在干旱地栽種，一年生枝平均年生長量50厘米。萌芽力高、成枝力較低、易形成花芽，花量大，可自花結實，以短果枝、花束狀果枝結果為主，坐果率較高，豐產性好（圖4）。

1.3 植物學性狀

西梅綜合性狀優良，適應范圍廣，耐寒、耐旱性好，在干旱山區山地，半陰坡地塊內，全年不澆水，仍能正常開花結果。與蘋果相比管理相對簡單，由于病蟲害發生較輕，使用農藥少，符合當前無公害果品生產要求。

2 推廣利用價值

2.1 營養保健，市場廣闊

果品營養保健價值高，消費群體廣，市場潛力大。美國一項研究表明，西梅所含的抗氧化物質有延緩機體和大腦衰老的功效。所以，美國健康專家曾指出，成年人每人每日至少應攝入一顆新鮮西梅或3粒天然西梅制品，以補充人體生命活動需要的各種維生素、微量元素和膳食纖維。除鮮食外，可作休閑食品;具有多種生理和藥理保健功能，獨具優勢，可形成產業化生態鏈。合力建立企業+合作社+基地模式開發，市場前景誘人。

2.2 美化環境，休閑采摘

從一品一村、美化環境、建設美麗鄉村角度講，種植西梅是生態環保、美化綠化的最佳樹種。它春季開花，美麗動人;夏季葉大翠綠，樹姿優美;晚秋果實掛滿枝頭。鄉村栽植后環境可大為改觀，形成獨有的靚麗風景線。該品種花形美麗、風味獨特，可謂果中珍品，建設生態莊園、旅游觀光采摘園都離不開，具有很高的觀賞、食用、生態、經濟價值（圖5）。

2.3 資源獨特，改善生態

西梅是一種獨特資源，由于是鮮食加工用的優良品種，在生態綠化、荒山治理水土，尤其是北方的河北、遼寧以及西北的甘肅、寧夏等地，把大量野生山桃山杏改接，是生態經濟林建設的最佳方案，可獲得顯著的經濟、生態效益。

3 栽培技術要點

3.1 砧木選擇

西梅用毛桃砧木接口愈合好、生長勢強、抗逆性強;榆葉梅、毛櫻桃砧木接口易產生“小腳”現象、有矮化作用;野酸梅在新疆作砧木較多，表現生長良好，抗寒抗旱;用杏作砧木雖愈合好但接口有離層，4～5年后結果時易風折，有待進一步探索（圖6、圖7）。

3.2 授粉樹優化配置

研究表明，在實際生產中，用不同品種作授粉樹能提高產量和品質。栽種法蘭西以東方女神作授粉樹效果較好。配置比例以3∶1或4∶1。

3.3 果園選址

根據氣候的要求，西梅為亞熱帶落葉果樹，對氣候土壤條件要求不高、適應性很強，有李、杏分布的地區均可栽培，但光照充足的梯田果實品質優干平原。以深厚肥沃、疏松透氣的沙壤土為最好。在干旱山區均能正常生長結果。

3.4 定植技術

栽種時間：冬季較為溫暖的地區，在11月至次年3月上旬前均可定植。以秋末上凍前栽植最佳。

西梅可不帶土取苗，在挖前最好灌透水，以便挖后根系保存良好。不帶土的苗木，栽植前可用多菌靈等殺菌劑浸泡一下，浸泡苗木根系至嫁接口10厘米處，然后蘸泥漿栽植。

栽植密度：傳統栽培方式，南北行栽植，山區瘠薄地株行距2米×3米，平地4米×5米。新型寬行高壟密植栽培模式，要求行距比株距大2米以上。

4 樹形選用及幼樹生長習性

西梅最顯著的生長特點是樹體和枝條頂端優勢非常明顯，只有枝條頂端或剪口下幾個芽成枝，中下部容易“光腿”，同時中心干短截后抽生的側枝“抱頭”直立，競爭生長比較明顯，與蘋果的生長和修剪反應明顯不同。通過冬夏剪枝、拉枝措施促使中心干抽生足夠數量和分布合理的側枝，是整形成功的關鍵。西梅萌芽率高、成枝率低，樹體整體枝量偏少，好處是修剪量少、省工，壞處是枝量少、早果豐產受影響，平川幼樹新梢年生長量大，特別是在暖溫帶地區，應以輕剪緩放拉枝為主，待形成花束狀果枝結果后可短截。

樹形選用：根椐栽植密度栽后及時定干，一般為80厘米左右，可選用主干形或V字形，樹體高度控制在2.5米左右，成形快、易高產優質。亦可采用自然圓頭形、自然開心形、紡錘形或兩層開心形。

5 肥水管理

5.1 幼年樹果園

幼樹根系發育不完全，施肥遵循薄施、勤施的原則，從栽植成活至萌芽時，施第1次肥。生長前期追肥以氮肥為主，輔以磷鉀肥;中后期以磷鉀肥為主，輔以氮肥。

5.2 成年樹果園

每年果實采收后施基肥，一般采用沿樹冠外圍投影處開環狀施肥溝，將肥料均勻施入溝內并及時填平，N、P、K的質量比是2∶1∶2。或在樹冠外圍兩側（東西或南北）挖施肥溝，東西南北隔年輪換施肥。

一年可追肥2次，分別在花前（3月中下旬）和果實膨大、花芽分化始期（6月中旬）。

主要作用是促發春梢生長，同時，促進花芽分化，提高坐果率，因而此次施肥比較重要，以速效氮、磷、鉀復合肥為主，可施復合肥10～20千克/畝。間作，1～2年園的行間以種植綠肥為最好，在5—8月將其割下蓋于樹盤內;也可間作豆類、花生、蔬菜、草莓等。

5.3 樹盤覆蓋

對成年果園可全年用雜草或作物稈等覆蓋樹盤，在秋季施肥或擴穴改土時一并壓入園中，既可培肥土壤，又可在夏季保持土壤濕潤、降低地溫、有利于植株生長。秋季可全園中耕1次，以10～20厘米深為宜，結合翻壓施入有機肥。

5.4 灌水與排水

干旱時注意灌水。果實成熟期間若降雨過多，易造成果實著色不良和裂果，因此在多雨季節，應注意排水。夏季暴雨和秋季的連陰雨，易造成死樹。

6 引種注意事項

目前市場混亂，網上多家炒作，己知多家單位以酸梅或西梅種子苗出售以假亂真。

（作者聯系電話：18935290209）