解析我國煙草香精香料的研究與應用

普建鑫

（河北中煙工業(yè)有限責任公司，河北 石家莊 050000）

煙草氣味復雜，其種類和用途直接關系到煙草制品的氣味和味道，其成分與消費者健康密切相關。因此，香精香料材料的研究需要科學準確的分析方法，才能在分子層面上理解和評價它們。煙草制品中香精香料質量評價主要集中在某些物理指標的控制和人類感官質量的評價上。

1 煙用香精香料的作用

通過自然調節(jié)和酵母發(fā)揮作用，卷煙質量有了明顯提高，但香味仍然很難滿足消費者的需求。要提高卷煙質量，不僅要保證葉組配方設計的合理性，還要應用香精香料解決氣味缺陷。香煙燃燒前后，香煙的香氣差別很大。卷煙中致香成分可以對香精香料成分產生一定的影響。香煙中香氣的使用，會消除或者掩蓋煙草的雜氣，又協(xié)調了煙草的香氣。采用香精香料也能增加香煙的甜潤度，改善香煙的氣味，減少香煙雜氣的刺激性，增加舒適感。這對提高香煙質量起著重要作用。

2 人工合成香料卷煙適用性分析

煙草和香精行業(yè)進行香精香料研究，特別是20世紀80年代以來，香煙用香精香料方面的研究取得重大進展，隨著人們對煙草行業(yè)的日益重視和企業(yè)實力的不斷增強，它在煙草行業(yè)中扮演著重要的角色。

1）醇類香料。玫瑰酒醇、肉桂、苯甲醇和葉醇和異戊醇廣泛用于煙草，可以有效地提高煙草的香氣。苯乙醇的味道輕甜，口感溫和，但持久性低，可以提高煙草的味道。薄荷有新鮮的醇香香味，適當的應用可以消除煙草的辛辣味道。芳樟醇香氣獨特，清香甜美，持續(xù)性強，使其與煙草香氣協(xié)調一致，從而增加了煙草香氣，提高了口感。

2）羧酸類香料。這些主要是非揮發(fā)性酸和揮發(fā)性酸。一些芳香酸和羧酸分子易揮發(fā)，對煙氣影響很大。苯乙酸和煙氣的混合可以有效地提高煙草的味道稀釋主要包括果醬、草莓和菠蘿，與煙草的香氣協(xié)調良好，能有效地提高煙草的味道。

3）羰基類香料。酮類和醛是提高吸煙者口腔舒適度和香煙感官質量的羰基化合物。它們被廣泛應用于卷煙制品，在卷煙產品中使用它們可以改善吸煙的氣味，同時允許測試吸煙的質量。香草醛豆香濃郁，經久耐用，能協(xié)調煙草的香氣。廣泛用作煙草制品中的定香劑。茴香味濃厚，與煙草香氣協(xié)調良好，煙草風味好，味道好。丁二酮奶油香氣豐富，稀釋黃油風味強。香煙中添加羰基類可提高堅果香、新鮮水果和焦炭的香氣，用于混合型卷煙中。

4）雜環(huán)類香料。雜環(huán)香料是一種環(huán)上有硫、氧、氮原子的環(huán)狀香料。因為它含有硫原子、氧原子和氮原子，所以這種香精門檻低，氣味強，能刺激人的嗅覺，促進不同氣味的產生。雜環(huán)香料主要包括嘧啶、噻唑、吡啶、呋喃雷、吡嗪等，使用呋喃香料后，可顯著改善混合煙和烤煙的香氣，提高煙用香精的濃度，發(fā)揮除雜香精的作用，可顯著增加烤煙的濃香，改善口感。吡嗪類香料的應用可以減少煙草的刺激性，改善煙草的品質，延長香氣持續(xù)時間。

3 煙草香精香料的信息化發(fā)展

開發(fā)煙草香精香料主要包括指紋技術和數據庫。

1）指紋圖譜系統(tǒng)的開發(fā)和應用。煙草香精香料穩(wěn)定對卷煙產品質量穩(wěn)定至關重要。煙草香精的質量控制主要通過物理指標進行，如相對密度、折射率、酸度、總揮發(fā)性成分和人工氣味等，但顯然難以適應對煙用芳香療法質量的精確監(jiān)測和科學評估。近年來，指紋圖譜繪制技術已在中藥領域得到應用和發(fā)展，并在煙香產品質量控制方面得到應用和發(fā)展。指紋系統(tǒng)包括指紋的制作和應用。首先采用色譜-質譜聯(lián)用技術分析具有代表性的香精成分，處理化學計量學數據，得到并繪制香精成分色譜指紋圖譜。然后對測量的產品進行評估，以確定其穩(wěn)定性和揮發(fā)性，并確定其是否合格。某家卷煙廠開發(fā)并實施了指紋圖譜系統(tǒng)。設計理念是對色譜指紋圖譜數據進行一系列預處理，然后利用相關因素和一致性系數法，即PCA、PLS．DA、SIMCA，計算整個色譜的相似性、峰值表面的相似性和峰值高度的相似性。過去一年的應用表明，該系統(tǒng)在很大程度上能夠評估用于煙草香精香料的質量，并具有操作迅速、穩(wěn)定、易于監(jiān)測和易于使用的優(yōu)點。具有一定的工業(yè)實用價值。

2）開發(fā)香精數據庫。計算機具有準確、迅速的邏輯處理能力、強大的數據庫存儲能力和建立分析實驗數據的模型系統(tǒng)的能力。因此，利用計算機技術建立一個以煙草為基礎的香精數據庫，有助于有效地管理和控制香精物質數據，更好地了解原材料。全面了解香精原料，從而提高香精配方調制的效率。目前，某煙草研究所在對香精進行系統(tǒng)深入研究的基礎上，建立了一個關于200多種天然精油、1700多種合成香料和100多種色素的數據庫。這是一個關于煙草香料的綜合數據庫。

4 煙草香精香料的應用

作為世界上最大的香煙消費國，中國每年消費約2000萬根香煙。因此，煙香市場非常廣闊，在提高香煙性能方面起著非常重要的作用，隨著人們生活水平的提高，品牌和香煙質量要求提高，市場對中高端品牌香煙的需求增加，中國煙用香料市場發(fā)展迅速。國內煙草工業(yè)每年進口大量香料。為了滿足市場需求，各制造商必須促進研究開發(fā)；在有效保護香料技術知識產權方面取得更大突破。

我國煙草業(yè)發(fā)展迅速。然而，由于公眾對健康的認識提高，市場對優(yōu)質香煙的需求也在增加。促進煙用香精香料的發(fā)展和推廣，可以提高和完善我國香煙獨特的風格和味道，提高我國香精香料的供應和自我調節(jié)能力。隨著人民生活水平的不斷提高，煙草品種的不斷增加，大品牌形象的樹立，消費者對高品質卷煙的需求呈現(xiàn)上升趨勢。煙草香精香料是卷煙生產的重要組成部分。因此，煙用香精香料的發(fā)展前景非常好，發(fā)展空間非常廣闊。