逆襲的馬鈴薯

馬鈴薯科普

“馬鈴薯”因酷似馬鈴鐺而得名，此稱呼最早見于康熙年間的《松溪縣志食貨》。在不同的地區它有不同的稱呼，東北地區稱土豆，華北稱山藥蛋，西北和兩湖地區稱洋芋，江浙一帶稱洋番芋或洋山芋，廣東稱之為薯仔，粵東一帶稱荷蘭薯，閩東地區則稱之為番仔薯。

據農業部消息，我國將啟動馬鈴薯主糧化戰略，馬鈴薯將退出蔬菜界而被加工成饅頭、面條、米粉等主食。土豆絲、土豆塊早已是餐桌上的家常菜，要再成主糧，我們只能吃土豆飯配土豆菜了嗎？快別抱怨，土豆將“雄起”進軍主糧界，你想好怎么吃了嗎？

法國

西班牙殖民者將馬鈴薯帶到了歐洲，起初馬鈴薯因長相丑陋、食用方法不當被人們誤以為有毒，法國人帕蒙蒂埃發現了馬鈴薯的美味和長處，可以說他是馬鈴薯在歐洲的伯樂。

安第斯山

馬鈴薯，起源于南美洲的安第斯山地，而它的人工栽培歷史可追溯至公元前數千年的秘魯，目前秘魯有大約300多種不同的馬鈴薯品種。

愛爾蘭

愛爾蘭人對馬鈴薯的依賴最深，1845年“馬鈴薯晚疫病”爆發，這竟然引發了愛爾蘭大饑荒，近百萬人餓死，150萬人逃亡美洲。

荷蘭

1574年，西班牙侵略荷蘭海濱城市萊頓。荷蘭人在突圍成功后，把西班牙人留下的馬鈴薯、胡蘿卜和洋蔥煮熟，竟然美味無比，這道“亂燉”成為了荷蘭的“國菜”。

美國

讓馬鈴薯走向世界的，是美國人。1951年瑪麗蓮·夢露穿上愛達荷馬鈴薯麻袋制成的超短裙，成為史上最性感的馬鈴薯代言人。愛達荷州的馬鈴薯產量為全美之冠，是美國的“馬鈴薯州”。

馬鈴薯趣聞

英文詞組CouchPotato（沙發土豆）指整天蜷在沙發上吃零食看電視，意為極其懶惰的人，這引起了英國農民的不滿。2005年，英國馬鈴薯協會的農民為抗議而游行，要求將這個詞從牛津字典中剔除，因為這損害了馬鈴薯的形象。

那么問題來了，為什么馬鈴薯能成為主食？

盡管馬鈴薯長相不起眼，但在營養學家的眼中，它是當之無愧的營養之王。因為它：

含有維生素A和維生素C以及礦物質；

優質淀粉含量為16.5%；

含有大量木質素，被譽為人類的“第二面包”；

所含維生素是胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍；

維生素C含量為蔬菜之最；

維生素B族是蘋果的4倍；

多酚含量相當于1杯可可；

鉀含量相當于4個香蕉。

易上手菜譜

芝士焗土豆泥

材料： 土豆兩顆、青豆一把、玉米一把、火腿一根、黃油10克、芝士10克、牛奶少量、黑胡椒少許。

掌勺：

1.將青豆、玉米焯水至斷生，黃油隔水使其融化，芝士切絲備用。

2.土豆去皮切塊，上蒸鍋蒸熟。

3.把蒸熟的土豆放入大碗里碾成土豆泥。

4.往土豆泥里加入黃油、鹽、黑椒粉、玉米、青豆、少量牛奶，充分拌勻后裝入烤碗。

5.表面撒一層瑪蘇里拉芝士，再撒一層火腿丁。

6.烤箱預熱200度，放在中層烤網上，烤15分鐘即可。

它的獨特優勢

馬鈴薯對胃病、糖尿病、心臟病患者都是理想食品；

對女性來說，馬鈴薯對抗衰老、美顏都有良好效果；

不用擔心吃馬鈴薯會發胖，它只含有0.1%的脂肪，是所有充饑食物中脂肪含量最低的。

馬鈴薯的N種吃法

養生做法：泥、煮、烤

傳統的馬鈴薯吃法，可以將整個馬鈴薯煮、烤，然后剝皮吃。不必加鹽、糖、油，反而能更好地發揮它原有的營養優勢。想吃得秀氣點，你可以把它做成馬鈴薯泥。

家常做法：熗、炒、燉

中國人可謂是將馬鈴薯在家常菜中用到極致，甚至有這樣一句話——“瘦肉不夠，土豆來湊”。所以對“土豆控”來說，酸辣、醋熘、紅燒既可以發揮它的蔬菜功能，還會讓你不吃米飯，就著土豆燜雞也能吃飽。