中國白酒

張華

中國人常喝的白酒，與外國人常喝的葡萄酒，雖然都能醉人，但不是同一種“東西”。英語中的wine我們翻譯成酒，red wine指紅葡萄酒，white wine指白葡萄酒，所以，原來在日常交往中我們就把中國白酒回譯成了white wine， 但習慣了白葡萄酒的外國人喝了我們的白酒會覺得有很大不同，一時難以適應的還會感覺口感刺激、味道濃烈甚至怪異，對釀酒不明就里的外國人還會認為中國的釀造工藝落后，居然把白葡萄搞得如此不堪忍受……

為了避免文化誤讀和誤會，便于更好溝通交流，講好中國故事，在現實生活中，中外雙方都作過一些解釋和努力。比如，有人將中國白酒稱為“Chinese spirit”，有人稱為“Chinese liquor”，甚至“fire water”等等，但這些都只是一些差強人意的帶有描述性質的民間“翻譯”，并表現出明顯的向英語“妥協”和“靠攏”的翻譯導向。

最近，海關總署在充分聽取中國酒業協會的意見之后，同意在2021年的《中華人民共和國進出口稅則》中進行修改，新的稅則從2021年1月1日起正式執行，中文列目名稱白酒，對應的英文是：Chinese Baijiu. 這個，很有意思，因為這項“翻譯的革命”，沒有體現在教科書中，也不是由編譯科研部門官方宣布，而是通過進出口稅則得以完美演繹。

關于“翻譯的革命”，我在五年前“漢風”創刊之初曾專文論述，這一“革命”表明一種翻譯導向和翻譯策略。這樣的導向和策略，我們可以結合一些現象語境來理解。例如，本世紀初，外交部宣布，今后外交部例行記者會，發言人只用中文發布信息和答問，并不再設英文翻譯。這就要求與會外國記者有較強的中文能力和水平，也進一步促使他們學好中文。

當然，這種導向和策略是依托文化和社會發展因時因地、自然而然形成的，契合了當代國際文化交往和人文交流的現實狀況，因而也就非常合乎時宜。為了更好說明這樣一種“革命”，在這里再舉一個例子：在中文當中有“瓢潑大雨”這樣的表述，形容雨下得非常大，這是植根于中國傳統文化語境中的一種形象表述;無獨有偶，在英文當中，也有一個成語來表述雨下得非常大，即It is raining cats and dogs，直譯為“正在下貓和狗”， 這也是植根于英國語境中的一種修辭用法。在過去，如果遇到中文“瓢潑大雨”，我們一般會對譯為It is raining cats and dogs，而在遇到英文的這個表述時，也會譯為中文的“瓢潑大雨”，這樣便于雙方的理解。然而，在今天這個語境下，我并不主張再作這樣的“對譯”，而是按原文直譯并加注釋。這對譯者和讀者都帶來一定挑戰，外國人需要去了解“瓢”的來源和中國文化淵源，中國人則需要去了解為何英國人用“貓和狗”來形容雨，這樣的挑戰對更好地了解雙方的文化是有益的，所以也是有利于文化理解和文化交流的。

同理，“中國白酒”翻譯成“Chinese Baijiu”后，有興趣理解“Baijiu”的外國人，就應該去查考、去研究。本文開始使用的“東西”一詞的翻譯，也是很值得查考和研究的。

（責任編輯：龐潔）