論畜禽產品中獸藥殘留檢測技術研究進展

＊杜海云 張倩 貝峰

（1.泰安市食品藥品檢驗檢測研究院 山東 271000 2.山東省果樹研究所 山東 271000 3.中華人民共和國泰安海關 山東 271000）

前言

獸藥被應用到畜禽養殖業當中的原因有很多，如預防和治療動物疾病以及促進動物生長等，在畜禽生長過程中，養殖戶會根據其實際生長情況聯合使用多種獸藥，甚至部分養殖戶為了獲取到更多的經濟效益，而使用一些禁用獸藥。獸藥殘留檢測技術的誕生便是為了有效檢測出畜禽產品當中獸藥殘留情況，保證流入市場的畜禽產品能夠滿足國家相關法律法規的要求，從而為人們的身體健康做出保障，所以有必要對獸藥殘留檢測技術研究進展做出分析，以此來更好地控制獸藥使用，不斷提高畜禽產品質量。

1.分析獸藥殘留的危害性

(1)能夠危害人體健康

畜禽產品當中獸藥殘留過量能夠破壞人體腸道生態平衡，由于人體腸道當中有著種類較為豐富的生物菌落，通過這些菌落之間的有效配合和作用可以避免腸道受到過度的刺激，從而發揮出穩定腸道生態、保護腸道和人體健康的作用[1]。畜禽在養殖過程中，如果長期使用抗生素，能夠導致部分敏感菌株逐漸產生出較強的耐藥性，而這些菌株會隨著畜禽產品進入到人體當中，這就會導致普通藥物一般難以有效消滅這些菌種，從而阻礙了診斷以及治療，情況嚴重甚至可以危及人的生命。

(2)能夠污染生態環境

畜禽在實際養殖過程中，如果長期進行不合理用藥，能夠導致其排泄物當中留存一定量的獸藥，部分藥物化學性質相對較為穩定，所以在進入到環境之后仍然保留一定的藥效，可以對生態環境產生污染和破壞，這對其他生物包括人類在內都會產生潛在危害。

(3)能夠影響畜禽養殖業的長遠發展

大量使用獸藥或者是濫用獸藥，不但會產生藥物浪費問題，增加成本，同時還容易推動動物體內病毒發生進化，從而逐漸產生越來越強的耐藥性，這也會提高畜禽感染病菌的概率，而相應的治療成本也會不斷增加，容易進入一個惡性循環，這對畜禽養殖業的健康長遠發展將會產生不利影響。

2.畜禽產品中獸藥殘留檢測技術研究進展

(1)免疫分析檢測技術

此項技術主要依托于抗原抗體特性以及可逆性結合反應，能夠快速有效地篩查出畜禽產品當中的獸藥殘留物質[2]。通常情況下，大多數獸藥都具備著非常小的分子量，難以借助免疫原性針對生物機體的免疫應答做出刺激，因此，只能借助人工合成抗原的方法，來對生物體內的獸藥含量進行檢測，結合免疫分析檢測技術的發展現狀來看，其主要包括以下幾種類型：

一是酶免疫檢測。對于此項技術而言，其發展于20世紀70年代，能夠借助酶對獸藥做出標記，其實際操作過程相對較為簡單，借助這種方式能夠準確檢測出相應的獸藥殘留量，例如：豬腎內氮哌醇、氮哌酮以及乙酰丙嗪等，同時也可以對牛奶當中殘留的一些四環素類藥物做出精準有效的檢測。現階段此項技術已經實現商品化，并且在畜禽產品獸藥殘留檢測工作當中得到了廣泛應用。

二是熒光免疫檢測。對于此項技術而言，主要是將熒光物質以及潛熒光物質作為主要標記物，在以往較為傳統的應用過程中，對于熒光的激發一般用的是普通光，但是由于比較容易受到干擾，所以近年來時間分辨熒光、熒光偏振以及熒光猝滅等相應熒光免疫檢測技術逐漸誕生并且得到了廣泛引用，使得此項技術的靈敏度得到了很大程度的提升。

三是膠體金免疫檢測。對于此項技術而言，是將膠體金顆粒作為主要標記物，能夠快速有效地檢測出畜禽產品當中獸藥殘留。具體應用時需要在結合墊上標記試劑，同時在試紙條一端滴上樣品溶液，然后樣品溶液能夠在涌動作用下與相應的人工合成抗原進行結合，并且可以顯現出相應的顏色，最終再結合顏色變化來對畜禽產品中獸藥殘留做出判斷。其操作過程相對較為簡單，同時靈敏度非常高，能夠迅速檢測肉豬組織當中的獸藥成分，例如：那霉素等，同時也能夠對19-去甲睪酮等做出精準判斷。

四是免疫傳感器。此項技術屬于一種新型免疫檢測技術，可以看作是免疫分析與生物傳感器兩項技術的結合體，其具備著非常強的特異性以及靈敏度，能夠在非常短的時間內有效判斷出畜禽產品獸藥殘留。在實際應用過程中，能夠借助傳感器準確識別檢測目標當中的抗原，再將相應的識別結果利用電信號的形式進行表達。一般情況下，此項技術在對伊維菌素以及硝基咪唑類藥物開展殘留檢測工作時能夠發揮出非常好的使用效果，除此之外，借助免疫傳感器還可以準確檢測出肉、蛋以及奶當中殘留的氯霉素。

(2)微生物學分析技術

結合現階段的獸藥殘留檢測工作來看，運用到的微生物學分析技術一般包括兩種，即微生物抑制以及放射受體分析[3]。

其一，微生物抑制檢測技術。對于這種技術而言，其檢測目標多為微生物類藥物，主要運用到的原理是微生物的生理機能以及代謝抑制，屬于一種較為傳統的獸藥材料檢測方法，通常用于獸藥殘留的初次篩選，由于此種技術靈敏度相對較差，而且比較容易受到其他藥物的干擾，所以應用范圍并不是很廣，同時伴隨獸藥檢測技術的不斷發展進步，此項技術目前應用頻率正在持續下降。

其二，放射受體分析檢測技術。對于此項技術而言，其結合了受體以及配體的特異性，目前已經完全實現了商品化，能夠快速準確地篩選出獸藥種類，應用效果非常良好。例如：可以高效檢測四環素類、磺胺類以及大環內酯類等藥物。

(3)氣相色譜檢測技術

氣相色譜檢測技術能夠快速精準地判斷出獸藥的種類以及殘留量，同時具備著穩定性非常高的優點，檢測級別能夠達到μg/kg級，在對畜禽產品開展檢測工作時，如果樣品比較復雜一般可以利用此項技術進行檢測。但是此項技術在應用之前需要開展衍生化，以此來避免受到藥效較高極性以及沸點的影響，由于這一因素限制，導致此項技術目前的應用范圍并不是很廣[4]。

(4)高壓液相色譜檢測技術

與氣相色譜檢測技術相比，此項技術具備著明顯優勢，其對于較高極性以及沸點的獸藥有著相對較為良好的檢測效果，同時能夠根據不同的檢測目標進行選擇更加具有針對性的檢測器，所以此項技術在畜禽產品檢測工作當中有著較廣的適用范圍，現階段在對高壓液相色譜檢測技術進行應用時，一般可以選用以下幾種儀器：一是熒光檢測器，二是紫外線檢測器，三是電化學檢測器等。

(5)薄層色譜檢測技術

此項技術屬于一種較為傳統的理化檢測技術，具備著檢測操作簡單以及檢測速度快等優勢，能夠對畜禽產品當中獸藥的殘留量以及種類做出快速準確的判斷，除此之外，此項技術最大的優點在于使用成本非常低，能夠實現低成本檢測。缺點在于此項技術的分辨力相對較低，同時靈敏度以及重現性表現相對較差，因此，應用范圍與上述提到的幾種理化檢測技術相比相對較小。目前伴隨著科學技術的快速發展進步，此項技術也產生了較大的變化，逐漸轉變為高效薄層色譜檢測技術，這使得適用性以及檢測范圍也都得到了大幅度的提升。

(6)色譜-質譜聯用檢測技術

對于此項技術而言，其充分融合了質譜檢測以及色譜檢測的優勢，屬于目前畜禽產品獸藥殘留檢測工作當中比較主要的一種檢測手段，能夠精準判定獸藥種類以及殘留量。現階段色譜-質譜聯用檢測技術一般可以分為多種方式，例如：氣相色譜與質譜進行聯合以及液相色譜與質譜進行聯合等，對于氣相色譜與質譜之間的聯合而言，其對于具備較高沸點以及極性的獸藥檢測，一般無法取得較為明顯的效果，同時應用過程相對較為復雜，所以應用范圍相對較小，而液相色譜與質譜的聯合則相對來講應用范圍要大一些。

3.結語

綜上所述，畜禽產品的獸藥殘留檢測對保證人們身體健康以及推動畜禽養殖業健康發展等方面都有著重要價值和作用。對獸藥殘留檢測技術做出分析，有助于更為合理高效地運用檢測技術，保證檢測效果。目前伴隨著檢測技術的不斷發展進步，一些新技術、新方法以及新設備也在陸續涌現，并且不斷優化創新，未來畜禽產品的獸藥檢測工作定然會向著更為高效、簡便以及安全環保等方向發展。