可愛的南瓜的一生

米粒

與南瓜子的人生初見，南瓜子并不是作為種子進入我視野的，而是一種誘人的零食。鄰居家來了鄉下的親戚，帶來生南瓜子，晚上吃完晚飯，爐子里尚有余火，正好用來炒瓜子。白色、有的稍微有點淡青的黃色，與葵花籽相比胖了許多，那也意味著吃起來更加過癮，外面還有一層輕薄透明的皮。隨著鏟子的鏟動飛得鍋邊的灶臺上到處都是，我喜歡那種輕盈的飛動。常常被大人拉走，大人說那樣盯著人家炒瓜子顯饞相。

一粒南瓜子，從發芽、幼苗、嫩葉、花、果實、老葉子、老干梗直至回到種子，都各有食用價值，真真的是一款美味、飽腹、救命、治病的好東西。

南瓜的幼苗和嫩葉用開水焯了以后，加麻油、辣椒油、香油和生抽、鹽、味精涼拌是非常爽口的小菜，我只吃過一次，還是吃了以后才知道是南瓜葉的，頗理解豬八戒吃人參果的心態。

南瓜花可以做天婦羅，蘸稀薄的淀粉和雞蛋漿水再滾干粉，然后油炸。油炸南瓜花是江浙的名小吃，山東、山西也有賣炸黃花的，炸黃花多半是南瓜花，還有用西葫蘆花做的。南瓜、筍瓜（貝貝瓜）和西葫蘆同是南瓜屬下的三兄弟，所以西葫蘆花和南瓜花不僅外形有極高的相似度，味道也很趨同。

南瓜菜品我比較中意的一款是南瓜盅，可甜可咸、可素可葷，家常吃不太麻煩，不論是一人食、二人餐還是三人世界都能端出一個別致的排面。

做南瓜盅常用貝貝瓜，大小適合兩個人，如果人再多一點就得用牛腿南瓜或者栗子南瓜了。下面這款甜南瓜盅以糯米為主：糯米浸泡五六個小時，也可加血糯米，先用電飯鍋米飯擋做熟，加切開去核的紅棗、葡萄干等果脯，紅糖或者白糖適量，滴兩三滴檸檬汁，少許鹽，翻拌均勻。貝貝瓜洗凈頂蓋1/4處削蓋，斜切成蓋子更好，圖方便省事平刀削也行，挖出內瓤，把拌好的糯米飯當作餡料塞進南瓜，邊塞邊壓實，蓋上剛剛削下來的蓋子上蒸鍋，上汽以后蒸30—40分鐘（以南瓜熟面為準），南瓜盅就做好啦。吃的時候縱向劃開表皮，把皮從盅口撕下，對于喜好甜食的人來說，撕皮是特別治愈的動作。

這個南瓜盅還可以做成咸口的：大米糯米比3∶1，加臘腸丁、香菇碎、胡蘿卜丁、土豆丁和鹽，比做米飯的水稍微少一點，用電飯煲蒸八九分熟，加少量生抽拌勻，塞進掏空的南瓜里，蓋蓋，外面包錫紙，烤箱上火180度下火200度，烤40—60分鐘（根據烤箱型號的不同）烤至南瓜熟。如果用牛腿南瓜需要先在外皮劃開幾條切口，方便烤熟以后剝皮。咸口南瓜盅有煲仔飯的滋味，加之烤箱烤制也有一種干干的烤香。

最近流行的牛奶雞蛋南瓜盅也一個好吃好做的甜品。雞蛋一兩個（根據南瓜大小）加牛奶打成蛋液，加冰糖繼續打勻。南瓜切蓋、掏空，先蒸八分熟，把打好的蛋液倒入南瓜，蓋上南瓜蓋子繼續蒸，直至蛋液凝固。還可以把蛋液換成冰糖、雪梨、紅棗、枸杞加牛奶蒸成甜品，這兩款南瓜盅都是小孩子的熱愛。

“我對南瓜產生濃厚的興趣，源自它‘心寬體胖的造型以及強大的精神安定作用。”這是南瓜教母草間彌生在其國內剛出的自傳里寫的。看著那些沖擊刺激的點點南瓜，我更喜歡南瓜子的造型。把南瓜子和葵花子比較以后，覺得瓜子臉的瓜子應該是南瓜子，白凈、尖下巴，如果是葵花子，作為臉比例不怎么恰當，雖然也有白瓜子，但條件反射出現在腦海中的總是黑或者黑白條紋瓜子，哪個女孩被夸臉型好看的時候想在上面畫上黑條紋呢。南瓜子炒熟加進冰激凌、派當中都好吃，對我的口舌與胃有強大的安慰作用。不好意思，我想到的總是吃吃。