江西鐵皮石斛鮮品等級劃分標(biāo)準(zhǔn)研究初探*

王小青 何小群 曾慧婷 袁源見 楊海燕 黃斌 虞金寶 何國平#（ 江西省中醫(yī)藥研究院 南昌330046；2 江西省中藥原料質(zhì)量監(jiān)測技術(shù)服務(wù)中心 南昌330046；

3 江西省中藥資源保護(hù)與開發(fā)利用工程研究中心 南昌330046）

石斛為中國傳統(tǒng)名貴中藥材，被譽(yù)為“中華九大仙草之首”，2018 年被國家衛(wèi)計(jì)委列為藥食兩用品種，始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，列為上品，“石斛，味甘平，主傷中，除痹下氣，補(bǔ)五臟虛勞羸瘦，強(qiáng)陰。 久服厚腸胃，輕身延年，一名林蘭。 ”南北朝時期陶弘景在《本草經(jīng)集注》中提到：“今用石斛出始興，生石上，細(xì)實(shí)，桑灰湯沃之，色如金，形似蚱蜢髀者為佳。 ”[1]第一次描述了石斛的生長環(huán)境及性狀特征，且指出了上品石斛的標(biāo)準(zhǔn)。 傳統(tǒng)本草只見石斛的記載，是指長于巖壁或附生于樹木的石斛屬藥用植物的統(tǒng)稱，鐵皮石斛第一次區(qū)別于其他藥用石斛屬植物的記載始于民國時期張壽頤：“必以皮色深綠，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，生嚼之脂膏黏舌，味厚微甘者為上品，名鐵皮石斛，價亦較貴。 ”[2]鐵皮石斛為江西省“贛食十味”品種之一，在貴溪、德興、廣豐、鉛山、修水等地均有仿生栽培，其種植模式基本上可以概括為3 種類型：一是崖壁附生種植模式；二是掛樹附生種植模式；三是大棚種植模式。 目前，鐵皮石斛鮮品的應(yīng)用已經(jīng)非常廣泛， 現(xiàn)在市場上鐵皮石斛鮮品價格相差數(shù)倍甚至數(shù)十倍，不同規(guī)格混用，不利于鐵皮石斛鮮品的流通和價格提升，需要建立一套簡單、行之有效的方法來劃分鐵皮石斛鮮品的等級。 本研究通過對江西不同種植模式的鐵皮石斛鮮品綜合對比分析， 初步制定了鐵皮石斛鮮品等級標(biāo)準(zhǔn)， 為闡釋鐵皮石斛“優(yōu)形優(yōu)質(zhì)”的科學(xué)內(nèi)涵提供技術(shù)支撐以及框架指導(dǎo)，有助于推動鐵皮石斛現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

1 儀器與材料

萬分之一電子天平（梅特勒-托利多）；游標(biāo)卡尺；直尺。鐵皮石斛鮮品主要來自于江西省各種植基地的新鮮植株。

2 方法與結(jié)果

2.1 樣品收集 本課題組收集了江西省內(nèi)部分鐵皮石斛種植企業(yè)的不同種植模式（崖壁種植、掛樹附生、大棚種植）鐵皮石斛鮮品各15 批，共計(jì)45 批樣品， 每個產(chǎn)地的鐵皮石斛鮮品分別進(jìn)行編號。 以外觀、口感、中部直徑、節(jié)間長、根部形態(tài)等一些外觀特征為主要指標(biāo)進(jìn)行了測定。 見表1。

表1 45 批鐵皮石斛鮮品來源信息

2.2 市場調(diào)查及分級依據(jù) 在全國藥材市場，鐵皮石斛鮮品沒有進(jìn)行分級，我們按現(xiàn)在市場價格大致分為3 個價位段，崖壁種植鐵皮石斛價格最高，其次為掛樹附生鐵皮石斛，最后是大棚種植鐵皮石斛。

2.3 3 種不同種植模式鐵皮石斛總節(jié)數(shù) 取鐵皮石斛樣品根部第一節(jié)往上數(shù)，取其平均值，記錄每批鐵皮石斛總節(jié)數(shù)。 見表2。

表2 3 種不同種植模式鐵皮石斛總節(jié)數(shù)（節(jié)）

2.4 3 種不同種植模式鐵皮石斛中部直徑 用游標(biāo)卡尺測定鐵皮石斛鮮品中部直徑，取其平均值。見表3。

表3 3 種不同種植模式鐵皮石斛中部直徑（mm）

2.5 3 種不同種植模式鐵皮石斛節(jié)間長 用直尺測定鐵皮石斛鮮品中部節(jié)間長，取其平均值。 見表4。

表4 3 種不同種植模式鐵皮石斛節(jié)間長（cm）

2.6 3 種不同種植模式鐵皮石斛外觀性狀及口感觀察崖壁種植、掛樹附生、大棚種植3 種不同種植模式的鐵皮石斛，記錄其外觀特征、根部形態(tài)及口感。見表5。

表5 3 種不同種植模式鐵皮石斛外觀性狀及口感

2.7 鐵皮石斛鮮品等級草案 本研究共收集到的45 批3 種不同種植模式（崖壁附生種植、掛樹附生種植、大棚種植）的鐵皮石斛鮮品，通過考察其外觀特征、根部形態(tài)、口感、中部直徑、節(jié)間長及總節(jié)數(shù)等指標(biāo)， 初步確定了鐵皮石斛鮮品的等級草案。 見表6。

表6 鐵皮石斛鮮品等級草案

3 討論

隨著現(xiàn)代中藥材規(guī)模化、集約化種植，中藥材的來源及質(zhì)量受到越來越多的關(guān)注。 道地藥材，又稱為地道藥材，指的是在特定自然條件和生態(tài)環(huán)境的區(qū)域內(nèi)所產(chǎn)的藥材，并且生產(chǎn)較為集中，具有一定的栽培技術(shù)和采收加工方法的藥材，是中藥質(zhì)量評價的原創(chuàng)綜合性指標(biāo)，具有“優(yōu)形優(yōu)質(zhì)”特征[3]。2010 年版《中華人民共和國藥典（一部）》 中， 鐵皮石斛（Dendrobium officinale Kimura et Migo） 區(qū)別于石斛，首次以單列身份亮相，規(guī)定鐵皮石斛的莖為藥用部位， 鐵皮楓斗為2～6 個旋紋， 莖拉長后3.5～8.0 cm，直徑0.2～0.4 cm[4]，表明鐵皮石斛株高、莖粗等生物學(xué)性狀是衡量其品質(zhì)的重要指標(biāo)。 除外觀性狀評價外，鐵皮石斛傳統(tǒng)以“質(zhì)重，嚼之黏牙，口甜，無渣者”為優(yōu)。 鐵皮石斛的品質(zhì)是一個綜合概念，化學(xué)成分是藥材發(fā)揮療效的物質(zhì)基礎(chǔ)，是其質(zhì)量評價的內(nèi)在因素，而外觀性狀和口嘗鑒別是最簡單、最迅速的傳統(tǒng)藥材質(zhì)量評價方法[5～6]。

鐵皮石斛為江西“贛食十味”品種，在省內(nèi)已形成一定種植規(guī)模，且未來將得到進(jìn)一步的政策扶持，發(fā)展?jié)摿薮蟆?現(xiàn)行的2020 年版《中華人民共和國藥典》中，鐵皮石斛干品的質(zhì)量控制包括外觀性狀、顯微鑒別、浸出物、含量測定（多糖、甘露糖）等。現(xiàn)在市場上已經(jīng)很多石斛鮮品在市場流通，但品種、價格混亂，品質(zhì)良莠不齊。本研究通過初步建立快速區(qū)分不同等級鐵皮石斛的方法， 為后續(xù)制定完善的鮮品等級標(biāo)準(zhǔn)奠定了基礎(chǔ)， 也為建立鐵皮石斛鮮品適宜評價體系、 科學(xué)指導(dǎo)其生產(chǎn)發(fā)展和可持續(xù)利用提供了技術(shù)支撐。