楊梅大棚栽培關鍵技術及其對果實品質的影響

王 引 陳方永 倪海枝 顏幫國 李宇平

（浙江省柑桔研究所 臺州318026）

蘭溪市是浙江省中西部最大的楊梅主產區，2018 年全市楊梅種植面積近5 000 hm2， 年產量約2.5 萬 t， 年產值 3 億多元。 由于楊梅成熟采摘期間恰逢 “梅雨” 季節， 造成采摘難、 易腐爛等問題，加上露地楊梅成熟期短， 上市時間集中等， 導致蘭溪楊梅經濟效益難以進一步提高， 因此， 產業發展遭遇瓶頸。

鋼架塑料大棚栽培作為設施栽培中的一種較為簡易的栽培方式，具有造價低、鋼架主體結構使用年限長（平均使用壽命 15 年）等特點，在葡萄[1]、柑橘[2]、櫻桃[3]、黃瓜[4]、番茄[5]等栽培中應用廣泛，且取得了提早成熟和反季節栽培的效果。 近年來，大棚栽培在蘭溪市楊梅栽培中逐步得到應用且取得了良好的促成栽培效果。 楊梅提早成熟不僅避開了梅雨天氣，果實售價也大幅提高。 據調查，大棚栽培的荸薺楊梅價格在100 元/kg，東魁楊梅售價可達180 元/kg，均高于露地楊梅的4 倍左右，極大地提高了楊梅的經濟效益。隨著大棚楊梅的興起，相關研究也得到開展。 鄒秀琴等[6]研究發現，大棚促成栽培可使東魁楊梅成熟期提早20 d 以上，延長楊梅采摘期，提高楊梅品質。 吳振旺等[7]研究表明，大棚栽培楊梅極顯著地提早雌花芽的伸長生長和加粗生長時間, 從而促成楊梅果實早熟。 目前，大棚栽培已經成為蘭溪楊梅的特色產業，很大程度地解決了楊梅產業的瓶頸問題。 本研究將對蘭溪大棚楊梅優質栽培關鍵技術進行總結， 并對果實品質的影響進行初步探討， 以期為楊梅生產提供一定的指導。

1 試驗地點和材料

1.1 試驗地點

試驗地點選在蘭溪市馬澗鎮七星山名果莊園，面積2.67 hm2， 年平均氣溫17.5℃， 年平均降雨量1 476.5 mm， 試驗區海拔 60 m， 坡度 38°， 土壤為紅黃壤。

1.2 試驗材料

選17 年生荸薺楊梅和東魁楊梅， 樹高3.5 m 左右，同一品種樹勢相對一致，大棚采用鋼架結構，頂高5.5 m。 種植荸薺楊梅200 株、東魁楊梅300 株，按比例配置2 棵授粉樹。

2 大棚栽培的關鍵技術要點

2.1 蓋膜時間的選擇

于2017-2019 年連續3 年對試驗地楊梅進行蓋膜試驗，蓋膜最佳時間為11 月底至12 月底，具體操作時間根據當年氣候條件確定。 若當年氣候干燥少雨，則適當推遲蓋膜時間，待雨后土壤濕潤，楊梅根系充分吸水后進行覆膜， 以滿足整個花芽分化期至果實成熟期所需要的濕度與水分。 授粉期間空氣濕度不宜過大， 可通過揭裙膜的方式通風降濕。 硬核期、 果實膨大期可通過滴灌的方式進行根系補水，同時增加棚內濕度， 有利于果實發育。 每年覆膜前深翻土壤， 防止土壤板結， 增加土壤孔隙， 提高土壤透氣性。

2.2 肥料管理

無論是大棚栽培還是露地栽培， 合理施肥都是楊梅栽培中非常重要的環節。 本試驗每2 年施用一次羊糞有機肥，施用量20 kg/株，施用時間為10 月上旬， 10 中旬施用硼、 鋅、 磷等微量元素， 土壤表面撒施； 11 月上旬噴施硼、 鋅、 鉬等微量元素。 果實硬核期增施腐熟菜籽肥， 具體用量為2 kg/株， 同時按1 kg/株的標準施用鉀肥。 采后施用楊梅專用有機肥。 根據樹勢強弱， 對樹勢較弱的植株施用復合肥0.4 kg/株，旺樹可不施。 對生長過旺的樹及時控梢。

2.3 棚內溫度、光照控制

棚內溫度控制可通過保溫、 通風換氣等措施來實現。1～2 月份棚內氣溫偏低，盡量少揭膜，有利于積溫的增加。 若晴天棚內氣溫快速升高，應及時揭裙膜降溫。 具體標準為：花期前不超過35℃，花期、幼果期棚內溫度控制在28℃以內，幼果期溫度不超過30℃，轉色期在通風情況下將棚內溫度控制在40℃以內將不會產生日灼現象。

大棚內光照強度較露地弱，薄膜應每年更換。 通過合理整形修剪，使樹體處于通風透光狀態。 4 月中旬（轉色期）鋪設地面反光膜，增加棚內散射光和光照強度。

2.4 樹體和花果管理

實行矮化開心整形修剪技術， 便于農事操作與結果量穩定。 全年修剪2～3 次，具體操作要領是，采后（7 月份）剪大枝、11 月底剪小枝、3 月剪重疊枝、旺枝。 春季視樹種和樹體生長情況，結合疏花疏果進行修剪。 荸薺楊梅修剪與疏花同時進行，疏刪細弱、密生、直立性結果枝，減少花量；東魁楊梅宜在疏果時進行，疏去密生果、小果，同時疏除細弱枝。

2.5 病蟲害防治

11 月蓋膜前用礦物油進行清園， 殺死介殼蟲類害蟲。 棚內病蟲害按常規方法防治。

3 大棚栽培對楊梅成熟期和果實品質的影響

由表1 可知，2017-2019 年大棚栽培荸薺楊梅的成熟期在5 月13～18 日，分別較露地栽培提前了17 d、18 d、17 d，大棚栽培的采收期分別為 19 d、18 d、17 d，而露地栽培的荸薺楊梅受梅雨等不利條件的影響，只有4~8 d 不等， 特別是2017 年荸薺楊梅成熟期恰逢高溫多雨天氣，采摘期僅有4 d。 大棚栽培極少有落果現象發生，而露地栽培受當年天氣情況的影響，落果率均在25%以上，雨水較多的年份可達40%。 連續3 年的糖度測量結果表明， 大棚栽培荸薺楊梅糖度較高且穩定，均在13°左右；而露地栽培糖度受天氣影響較大，在降雨量多的2017 年糖度僅為9.1°，其他兩年也僅在11°左右。 由表1 還可以看出，大棚栽培的荸薺楊梅果實在4℃冷藏條件下的保存時間比露地栽培延長1 倍。

2017-2019 年大棚栽培的東魁楊梅的成熟期在5 月底至6 月初，較露地栽培提前15 d 左右，采摘期分別為 17 d、18 d、17 d， 露地栽培分別為 8 d、7 d、8 d。 在落果率、糖度和貯藏期方面，與荸薺楊梅呈現一致的規律（見表2）。

4 經濟效益

大棚栽培荸薺楊梅、 東魁楊梅與露地栽培產量相近，但大棚楊梅優質果率高，平均在85%以上，而露地楊梅受梅雨、鳥害等其他環境條件的影響優質果率只有60%。大棚楊梅成熟早、品質佳，避開楊梅上市高峰， 價格可達到荸薺楊梅 80 元/kg、 東魁楊梅150元/kg，而露地栽培分別為 20 元/kg、40 元/kg。 大棚栽培每年需增加薄膜、地膜費用5 萬元/hm2，鋼架大棚建造費用 10 萬元/hm2，人工蓋膜費用 1 萬元/hm2，大棚折舊費用4.5 萬元/hm2， 合計增加成本20.5 萬元，荸薺楊梅、 東魁楊梅每年分別增收33.1 萬元/hm2和68 萬元/hm2（見表 3）。

表2 東魁楊梅大棚栽培與露地栽培比較

表3 大棚楊梅產量、經濟效益表現

5 結論和討論

楊梅大棚栽培是通過調節設施環境內的小氣候來改變楊梅的生長環境， 改變楊梅生長發育的物候期，使其成熟期提前；同時也因其避風避雨的功能，提高了楊梅的品質和產量，使經濟效益大大提高，為楊梅產業的發展開辟了新的發展方向[8]。 合適的栽培管理措施是楊梅大棚栽培技術取得成功的主要因素。 本研究結果表明，蓋膜時間應當根據當年的氣候條件選擇在11 月底至12 月底之前進行， 提前覆膜則棚內濕度不能滿足楊梅整個生長發育期的需要，而推遲覆膜則會使棚內積溫不夠達不到提早成熟的效果。 科學施肥、加強樹體管理是實現大棚楊梅高產穩產的必要條件。

大棚栽培可使荸薺楊梅、 東魁楊梅成熟期提早15 d 以上，采收期延長17～19 d，有效避開南方的梅雨季節。 采摘結束后剛好應接露地楊梅成熟上市，加上高山楊梅等延后栽培措施， 將楊梅鮮果的供應期延長到60 d 左右，打破了傳統露地栽培成熟期短、靠天收的生產模式。 此外， 大棚楊梅生產環境可控性強，果實產量、品質穩定、優質果率高、經濟效益好，投資回報率高， 試驗地一年可收回全部設施投入成本，是目前楊梅生產經濟效益最好的栽培模式。