不可多得的健腦佳品

在眾多堅果之中，核桃無疑是個大明星。因為它們個頭夠大、味道夠香，更重要的是媽媽經常說：“多吃點核桃補腦，能變得更聰明喲。”于是，我們很聽話地吃下了核桃仁。

長得像大腦一樣的核桃仁真有這么神奇的能力嗎？市場上品種多樣的核桃，長相差別這么大，真的就是一家子嗎？

核桃家族大聚會

核桃通常是指我們常見的大核桃，在植物學中的大名是胡桃，聽起來有幾分異域風情。有很多歷史學家認為核桃是當年張騫從西域帶回來的。不過，在研究歷史典籍以及核桃的遺傳情況之后，已經確認核桃其實是中華大地土生土長的堅果。這種胡桃科胡桃屬的植物實際上遍布整個亞洲的溫帶地區。當然了，與它們一起的，還有很多小伙伴。

如果去山區玩，我們會碰到一些“拉長版”的核桃，它們就是核桃楸。核桃楸的種仁很小，不如核桃種仁的一半大。因為這樣大小的種子已經可以儲存足夠多的能量，供給種子發育，所以，與其在一個種子中“浪費”能量，不如將能量多分給幾個種子。和其他很多堅果一樣，核桃楸在自然界也要依靠松鼠來傳播。當然，松鼠不會白干活，它們要吃掉很多核桃楸，所以，分開多份帶來的好處就是總有種子沒被松鼠吃掉，幸存下來。所謂不能把所有的雞蛋放在一個籃子里，核桃楸很明白這個道理。

山核桃不是變小的核桃，它們是胡桃科山核桃屬的成員，算起來也是核桃們的表兄弟。只是山核桃的個頭就更小了，通常只有紅棗那么大。并且山核桃的果皮更硬了，緊緊地把種仁包住，所以，要想吃到可口的山核桃仁還是需要耐性的。

核桃樹上的“毛毛蟲”

我們經常吃核桃，但是很少有人注意到核桃的花，難道核桃也是無花果嗎？當然不是，春天的時候，核桃樹上會掛滿“毛毛蟲”，那就是它們的花了。有機會可以去親手抖動一下這些“毛毛蟲”，就會發現有很多黃色粉末掉出來，那就是核桃花的花粉了。

不過，這些“毛毛蟲”不會變成大核桃，因為它們都是雄花，只能生產花粉。能變成核桃的雌花正趴在枝條上，等待花粉降臨。雖然沒有專門的昆蟲搬運花粉，但是核桃的雌花一點都不著急，因為花粉實在是太多了，只要被風吹上來一兩粒，就可以結出大核桃了。

讓手掌變黑的綠果皮

平常我們見到的核桃都有個硬邦邦的外殼，其實新鮮的核桃還有一個綠色的外套，它們是核桃的外皮。這個綠外套可是多功能的，首先它們有很強的澀味，這是因為其中含有單寧類物質，沒有熟透的柿子很澀也是這個原因。如果你強忍著把它們吃下去，那么就會影響到腸胃。單寧類物質足以讓很多動物望而卻步，而且能讓偷摘核桃的人手上染上色，這是因為核桃中含有很多醌類物質，澀澀的單寧類物質也能促進染色，于是核桃皮就把手掌染黑了。

核桃能讓腦子更靈活嗎

支持核桃補腦的人認為，核桃中含有大量的不飽和脂肪酸，特別是含有很多Omega-6和Omega-3脂肪酸。大家熟知的DHA就屬于Omega-3的一種。如果準媽媽在懷孕期間多吃一些Omega-3脂肪酸，對于寶寶大腦的發育是有好處的。核桃中還有哪些營養物質呢？

每100克干核桃中，含有蛋白質14.9克，脂肪58.8克（核桃中一大半是油脂，那種脆脆的感覺就是脂肪的功勞），鈣56毫克，磷294毫克，鋅2.17毫克，維生素E43毫克，還有6.1克碳水化合物。這樣看來，核桃的營養成分還是比較全面的。

那么我們的大腦又需要補充什么營養物質呢？首先，大腦主要是由蛋白質構成的，所以這個成分是不可缺少的，但是，人發育到一定程度之后，腦細胞的數量就不可逆轉地下降了，即使吃再多核桃也無法增加。其次，我們的大腦特別喜歡葡萄糖有充足的葡萄糖，腦子運轉起來才夠靈光。另外，磷脂和鋅也會影響大腦，如果缺鋅，會影響人的記憶力。但并非鋅越多記憶力就越好，過多反而會導致中毒。

總的來說，核桃能提供大腦所需的多種營養，但是這些營養并非核桃獨有，在其他食物中也有很多。更重要的是，這些成分并不能短時間內改變大腦的活動狀態。所以，能不能變聰明也只能是個未知數。

要想自己的大腦發育得更好，還是不挑食，加強大腦思維訓練更靠譜一些，把希望寄托在核桃身上，恐怕到頭來只會是竹籃打水一場空。