成果導向理念下農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全檢驗課程教學改革與實踐

池慧芳，高麗霞，趙洪雙

(包頭輕工職業(yè)技術(shù)學院，內(nèi)蒙古 包頭 014035)

成果導向教育(Outcome－basedEducation，OBE)是一種重視學生的學習產(chǎn)出、成果達成度和持續(xù)改進，以學生為中心，成果為導向的教育理念[1-3]，是一種有效的教育方法和理念。通過實施OBE教學理念，教師在課程教學過程中改進教學方法和學生的教育管理。目前國內(nèi)許多高校都積極部署開展基于OBE教學理念的課程及學科教育教學改革，并取得了良好的效果[4-5]。OBE教學模式先進的教育理念，符合現(xiàn)代社會對高技能應用型人才的需求，逐漸成為教育理念的一面旗幟，在課程教育改革方面得到了廣泛應用。

《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全檢驗》是包頭輕工職業(yè)技術(shù)學院農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量檢測專業(yè)的一門實踐性和應用性很強的專業(yè)必修核心課程，主要講授農(nóng)產(chǎn)品內(nèi)在營養(yǎng)成分、有害有毒成分的檢測標準、程序和方法等基礎知識和基本技能。通過課程學習使學生掌握農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測技術(shù)，能夠?qū)r(nóng)產(chǎn)品中蛋白質(zhì)、脂肪、還原糖、有機酸、水分、纖維素、灰分等營養(yǎng)成分和非營養(yǎng)成分，重金屬、農(nóng)獸藥殘留等有害物質(zhì)進行檢測，以培養(yǎng)能夠滿足農(nóng)產(chǎn)品檢驗相關(guān)崗位要求的高技能、應用型人才。但是，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全檢驗課程傳統(tǒng)的教學模式不利于培養(yǎng)學生獨立解決問題的能力，已無法適應現(xiàn)代教育發(fā)展的需求。因此，將OBE教學理念引入農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全檢驗課堂進行教育教學改革已迫在眉睫，通過OBE教學模式以期提高課堂教學效果及學生競爭能力，有利于學生今后勝任農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗相關(guān)工作，具有十分重要的意義。

1 基于OBE的理論教學方法探討

《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全檢驗》是一門實踐性、應用性很強的專業(yè)核心課程，在農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)人才培養(yǎng)中起著重要的作用。傳統(tǒng)的理論教學方式使學生的學習積極性和課堂活躍度不是很高，學生主觀能動性不能得到有效發(fā)揮，邏輯思考能力也較差。因此，將OBE理念引入農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全檢驗課程的理論教學中，可以有效地提高教學效果。在理論教學過程中，以學生為中心，目標為導向，豐富教學手段，教師在教學過程中主要起到教學內(nèi)容的設計、引導學生學習和評估學習效果等輔助作用。結(jié)合已有的教學資源庫、學習通和微課等線上教學工具，豐富教學模式，輔助完成課堂教學，使學生做好課前的預習、課中探究和課后鞏固，讓學生主動參與到課程學習中，從而學生的自主式學習得以實現(xiàn)，把以教師為中心變成了學生為中心的課堂。例如，講解乳及乳制品蛋白質(zhì)測定理論內(nèi)容，在向?qū)W生講解蛋白質(zhì)測定目的時，引入三聚氰胺所引發(fā)的食品安全事件。首先讓學生自主思考為什么會添加三聚氰胺，以三聚氰胺的結(jié)構(gòu)和危害為切入點，圍繞蛋白質(zhì)的營養(yǎng)及結(jié)構(gòu)和相應的檢測方法進行知識講解，從而明確教學目的，激發(fā)學生的學習興趣。同時，為了培養(yǎng)學生溝通和組織能力，課堂教學過程中使用問題引出的方式，通過互動活躍課堂氣氛。例如，在講解“水果維生素C含量測定”時，可以讓學生思考氧化還原滴定分析與其他滴定分析方法的區(qū)別以及在滴定過程中指示劑的作用。在課堂上讓學生以小組的形式進行討論，教師加以幫助和引導，通過小組成員協(xié)作完成任務。

2 基于OBE教育理念改進實驗教學

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全檢驗課程實踐性很強，涉及到一些實驗常用玻璃儀器的使用，分光光度計、液相色譜等儀器的使用，在教學過程中如果教師只注重理論而忽略實踐，達不到良好的教學效果[6]。本課程實踐課時為60個學時，大部分情況是教師先講解并設計實驗方案，將實驗器材準備好，學生在老師的指導下完成實驗操作，雖然一個學期能完成實操內(nèi)容，但從學生掌握情況來看，大多數(shù)學生只能在老師的指導下把實驗操作一遍，不能很好的掌握項目檢測實驗技能，達不到預期的學習效果。將OBE理念引入到實驗教學中，以成果為導向，優(yōu)化實驗教學內(nèi)容，是提高實驗操作技能的主要途徑。為了增強學生的動手能力，可以增加一些創(chuàng)新教學手段。比如讓學生分小組討論并設計實驗方案，以小組進行實驗技能比賽，或讓其他小組同學指出操作中存在的錯誤并加以改正，并對實驗結(jié)果進行分析評價。教師在課程中主要制定教學目標、保障監(jiān)督實驗條件和安全等，指導學生完成實驗操作。同時，在小組合作過程中，以快帶慢，讓思路清晰并在實操過程中上手快的同學帶動小組其他成員完成實驗操作，分享其自身在實驗操作過程中遇到的問題及解決方法，激發(fā)同學們的學習興趣。

3 基于OBE的虛擬仿真教學方法探討

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全檢驗課程的特點是理論和實踐相結(jié)合，課程教學內(nèi)容包含較多的實驗，涵蓋了農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)成分和非營養(yǎng)成分檢測指標，重金屬、農(nóng)獸藥殘、亞硝酸鹽、添加劑等常見的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題檢測指標。在檢測過程中會用到氣相、液相色譜，原子吸收等儀器設備，這些大型儀器單價貴，有較高的維護要求，但受到經(jīng)費的限制，實驗教學不可能提供所有的儀器設備讓學生操作。因此，將虛擬仿真平臺[7]應用到課程教學過程中，利用虛擬技術(shù)將“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全檢驗”課程中難度大、設備貴的實驗通過虛擬實驗完成操作，讓學生在模擬實驗中理解和掌握實驗的程序和方法。“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全檢驗”中涉及的重金屬、農(nóng)獸藥殘留及添加劑均可通過虛擬仿真軟件進行實驗操作學習，并且可以適時地考核學生的操作，考核標準通過學生的完成程度系統(tǒng)進行打分，數(shù)據(jù)分析處理和操作都有客觀的評價標準，實驗操作完成后就可以顯示學生的總成績。通過虛擬仿真實驗軟件的學習激發(fā)了學生的學習熱情，培養(yǎng)了學生的自主學習和創(chuàng)新能力，同時也保證了課程實驗教學的質(zhì)量和安全性。

4 基于OBE的教學評價機制探討

在教學過程中基于OBE理念的教學效果評價體系是一個重要的環(huán)節(jié)。教師通過合理的教學效果評價以完善和改革教學目標，提升課堂教學效果。在教學評價中，要充分體現(xiàn)課程目標和成果導向作用，建立一個注重學習過程、考核實驗技能等的多環(huán)節(jié)考核新模式。

傳統(tǒng)的課程考核評價體系比較單一，不注重培養(yǎng)學生的能力，而是偏重于學生的成績。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全檢驗課程可以采取多元化的評價方法，評價體系包括課前預習、平時實踐參與表現(xiàn)、階段性技能測試、團隊合作等，通過細化評價指標并設置權(quán)重從而對學生各方面的表現(xiàn)進行有效評估。通過基于OBE理念構(gòu)建考核評價機制，促進校內(nèi)教學與社會發(fā)展需求相吻合，實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品檢測專業(yè)人才的培養(yǎng)目標。

5 結(jié)論

將OBE理念引入到《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全檢驗》課程中，教學模式主要采用“以學生為中心，以產(chǎn)出為導向”的互動理念，結(jié)合企業(yè)實踐，給教師提供了新的教學思想和理念。“以學生為中心”的教學理念始終貫穿在課程教學過程中，利用信息技術(shù)優(yōu)勢，通過對課程理論教學、虛擬仿真和實驗操作等方面進行改革，調(diào)動了學生的積極性，有效地提高了該課程的教學效果和學生的自主學習及相互合作能力，為培養(yǎng)應用型人才提供了新的思路，為學生今后勝任農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗相關(guān)工作奠定了基礎，同時進一步發(fā)揮了OBE理念在課程改革中的指導性作用。