湖北省食用百合發展現狀及對策

陽永學，蔡翔，胡義芳，陳鎮，陳法志

（武漢市農業科學院，430075）

百合（Liliumspp.）是百合科（Liliaceae）百合屬（Lilium）所有種類的總稱，具有藥用、食用和園林觀賞價值，用途廣泛。我國食用百合栽培始于明代，《本草綱目》中有“百合新者，可蒸可煮，和肉更佳；干者做粉食，更宜人”的記載，食用百合鱗莖富含淀粉、多糖、生物堿、磷脂，還含有鈣、磷、鋅、鐵等多種微量元素[1]和16種氨基酸[2]，是我國的傳統蔬菜，也是出口創匯的重要農產品之一。除直接食用外，還可加工成百合干片、百合精粉、百合飲料、百合脯及休閑類即食產品等，是國家衛健委2019年《藥食同源植物目錄》收錄植物。百合中的皂苷、磷脂、多糖、生物堿等活性成分具有滋補養陰、潤肺止咳、清心安神的功效[3，4]，在止咳化痰、催眠安神、抗疲勞與保護胃黏膜及抗腫瘤等方面均具有顯著效果[4]。此外，百合擁有“球根花卉之王”的美譽，其花色鮮艷、花瓣碩大、造型獨特，可以作鮮切花、盆花和園林布景，還是我國多個城市如福建南平、湖北宜昌、遼寧鐵嶺、浙江湖州的市花。

近年來，隨著都市農業和休閑體驗農業的快速發展，食用百合以其花海景觀的獨特性，藥用保健的功能性，滿足產地賞、食、采和初加工及深加工、電商物流等的綜合特性，成為都市休閑農業異軍突起的熱門作物。在湖北省，食用百合種植規模不斷擴大，產業發展勢頭良好。開展湖北省食用百合產業發展現狀、存在問題及對策的研究，挖掘其發展潛力，有助于食用百合產業提質增效，有利于產業可持續發展和鄉村振興。

1 湖北地區食用百合產業發展現狀

1.1 湖北地區的百合資源及主要栽培種類

我國是百合最主要產地之一，也是全球百合的自然起源中心。全世界百合屬植物約有90個種，起源于我國的有55種和18個變種[5，6]，其中36個種和15個變種為中國特有種。百合在中國27個省、區都有分布，以四川西部、湖北西部和西藏東南部分布最多，約有36個種類，其中食用百合種類有10個[5，6]。

湖北位于我國中部，與四川、重慶、貴州、江西、湖南一起屬于中國百合第二個集中分布區，是我國百合重要的原生產地之一。目前，湖北地區發現的百合大約有13種，典型的百合種類有：寶興百合（L.duchartrei）、川 百 合（L.davidii）、綠 花 百 合（L.fargesii）、宜昌百合 （L.leucanthum）、野百合（L.brownii）以及湖北百合（L.henryi）等。其中，低海拔分布的宜昌百合、湖北百合較耐熱、耐鹽堿，易于栽培，是百合育種中重要的親本[7]。

目前，湖北省生產上大面積種植的主要有卷丹百合、蘭州百合和宜昌百合。其中，卷丹百合主要從湖南龍山縣引種，適應性較廣。蘭州百合從蘭州引種，主要適合在十堰等湖北北部地區栽培，由于其不耐炎熱，在其他地區栽培成球率較低。宜昌百合主要產于湖北宜昌、神農架、宣恩及恩施等地，花喇叭形，有微香，花瓣外面白色，里面背脊處淡黃色，花期6月，具較高的觀賞價值。史料記載，宜昌百合在1892年被外國專家命名；2011年9月，宜昌市人民代表大會表決通過，將“宜昌百合”選定為宜昌市的市花；2015年，“宜昌百合”獲批農業部國家農產品地理標志登記產品。

1.2 百合種植規模

近年來，隨著農業產業結構的調整，湖北省一些市縣將種植食用百合作為農民增收致富的支柱產業來培育，種植規模不斷壯大，主要種植宜昌百合和卷丹，少量種植蘭州百合。據不完全統計，至2019年，宜昌百合植規模總量達133.3 hm2，從業人員約500余人，年創經濟價值3 000余萬元。除了宜昌百合在宜昌廣泛栽培外，湖北恩施的富硒百合（卷丹）最為出名，百年好合公司建立了約200 hm2百合生態種植基地，集百合生態種植、加工、研發、營銷為一體，產品遠銷國內外。羅田食用百合（卷丹）種植面積達2 000 hm2，年產百合37 500 t，總收益5.625億元，成為農民群眾增收的又一重要來源。十堰智腦家庭農場有限公司2020年種植蘭州百合20 hm2，年產百合300 t，并注冊“金鄂百合”商標，采取“村委會+農場+合作社+農戶+電商”的發展模式，有效帶動當地農戶增收致富。

武漢市食用百合產業伴隨都市農業的興起而發展，從地理緯度、立地環境和土壤結構等多方面分析，武漢市江夏區丘陵地帶最具發展潛力，歷史上有食用百合的習慣。2016年，江夏區在山坡街建立“百合產業示范基地”，引進民營資本成立了武漢龍山百合專業合作社。目前，江夏區種植食用百合面積已達13.3 hm2，平均單個鱗莖質量300 g，鱗片肥碩雪白；每1 hm2鮮食鱗莖產量約83.33 kg，凈利潤75 000元，各項經濟指標表明武漢市食用百合種植取得了良好的效益。

1.3 百合良種繁育及賞花經濟

除食用百合種植面積不斷擴大外，湖北省在食用百合的良種繁育和賞花經濟方面也呈現良好的發展態勢。薛曉娜等[8]對宜昌百合開展了組織培養研究，張文婷等[9]對可食用的金黃花滇百合植株再生與離體快繁技術體系進行了研究，為食用百合的良種繁育提供了良好的基礎。此外，百合的賞花經濟也蓬勃發展，湖北宜昌多次舉辦百合花節，不僅欣賞到了原產宜昌的“宜昌百合”，還飽覽了來自國內外的35個百合品種爭艷[10]，帶動了當地賞花經濟和旅游發展。位于湖北武漢蔡甸區的武漢花博匯也多次舉辦香水百合花節，引入少量觀賞兼食用的百合花品種，成為武漢新的賞花地，推動了經濟的發展。

2 湖北省食用百合產業存在的問題

2.1 宣傳力度和農民認知度不夠

目前，湖北省食用百合種植還處于初始階段，與我國食用百合傳統產區甘肅蘭州、江蘇宜興、湖南隆回、湖南龍山等地相比，對食用百合的營養價值、藥用價值、文化內涵及食用方法等宣傳不夠，沒有建立食用百合的知名品牌。此外，種植的食用百合主要以鮮食百合銷往上海、江浙一帶，本地鮮食百合消費市場尚未形成，農戶對種植食用百合的經濟效益了解不足，高成本的種球投入影響了種植積極性。

2.2 種植成本高，價格易波動，銷售渠道單一，存在市場風險

種植食用百合用種量在16.67～20.00 kg/hm2，種球成本約166.67元/hm2，后期肥料、農藥和人工成本約166.67元/hm2，成本大約為333.33元/hm2，較其他作物成本高，而且種植技術相對較高，影響了老百姓種植的積極性。目前，湖北省的食用百合主要銷售到上海、江浙等城市，湖北本地鮮食消費市場很少，銷售渠道相對單一。食用百合市場價格波動較大，根據上市季節和產品質量，鮮食百合價格12～40元/kg。鮮食百合上市季節主要在7～8月，7月中旬早上市的鮮食百合價格最高，達40元/kg，到8月，湖南等主產區的百合大面積成熟，鮮百合大量上市，價格急劇下滑，大面積推廣存在市場風險。

2.3 食用百合品種稀少，種源退化嚴重，缺乏輕簡化栽培技術

近些年，生產上大面積栽培的食用百合品種主要有蘭州百合、卷丹百合和龍牙百合3種[11]。雖然湖北省百合種質資源較豐富，但食用百合育種工作非常薄弱，生產上食用百合栽培品種少，長期栽培的主要是卷丹百合和宜昌百合，需要開發出適合都市農業和鄉村振興需要的觀賞兼藥食型品種和適用于加工的專用型品種。

此外，食用百合繁殖主要依靠鱗莖生球，長期無性繁殖過程中，種球內感染和積累了大量煙草花葉病毒（CMV）和無癥病毒（LSV），種性持續退化[9，12]，影響了百合產量和品質。湖北省尚未建立不同地域自然條件的食用百合高效栽培模式和體系，種植機械化程度低，其栽種和采收缺乏配套機械，用工量大，缺乏輕簡化栽培技術和模式，制約了產業規模的擴大。

3 對湖北省食用百合產業發展的建議

3.1 加強宣傳力度，培育湖北食用百合知名品牌

通過網絡、各類媒體和科普講座及參觀體驗等宣傳推介湖北食用百合品牌，進一步提高消費者對百合藥用價值的認可，擴大市場份額。培育一批龍頭企業，通過“公司+專業合作社+農戶”等模式，培育湖北食用百合的知名品牌。

3.2 依托科技支撐，促進產業可持續發展

依托湖北省農業科研機構和科技人才優勢，科學規劃食用百合產業發展，制訂出湖北省食用百合適宜種植區域和適宜品種，開展產業鏈各關鍵環節科技創新，包括百合種質資源保護、評價、利用及適應性強的新品種選育和脫毒種苗繁育等研究工作，解決適宜栽培品種少和種源退化等關鍵問題；建立食用百合標準化技術和示范基地，通過科技培訓和指導，普及食用百合標準化栽培技術；借鑒國內外百合機械化收割的新技術并應用，使湖北省食用百合產業逐步機械化和精準化，降低生產人工成本，提高種植效益；開展百合深加工關鍵技術及加工設備研發，提升百合深加工技術水平。

3.3 延長產業鏈，提高食用百合附加值

湖北省食用百合產業起步晚，和傳統的種植產區相比，在規模和產量等方面沒有明顯優勢的形勢下，要大力發展食用百合產業，除了產品品質要過硬外，還需要保證鮮球真空包裝和干片等初加工產品的質量，通過開發開瓶即食百合羹、酥脆即食百合干、百合麥片、百合粉、百合飲料及化妝品等精深加工產品，延長產業鏈，使百合產品多樣化，提高食用百合產品附加值。

3.4 拓寬銷售渠道，穩定市場價格

目前，湖北省食用百合主要銷往上海、江浙等省市，湖北本地鮮食消費市場很少。基于此，首先，擴大本地消費市場，通過與省內大型蔬菜市場、超市、學校食堂、社區門店及制藥廠等進行對接，開展訂單農業，減少流通環節，穩定價格。其次，建立專業合作社，建設冷庫，旺季儲存鮮球，保證產品質量，延長產品供貨時期。再次，通過建立百合初加工和精深加工廠，借助網絡銷售和電子商務，同鄉村旅游結合，加強產銷銜接，降低市場風險，提高農戶種植積極性，促進產業健康發展。