花饌清歡

●宮鳳華

鄉(xiāng)間花饌，巧婦烹制，皓腕凝雪，月色清遠(yuǎn)，尋常日子便旖旎生動(dòng)起來(lái)。

掐一把油菜花苞，又呼菜薹，洗凈切斷，放蒜片、蔥花、干辣椒爆香，加入菜花嫩芽翻炒片刻，起鍋。爆炒菜薹，咸香辣鮮，菜蔬香里滲出水果香，實(shí)是嫩滑爽口，不忍卒筷。

母親擅做槐花餅。把槐花揉進(jìn)面粉里，攪拌均勻，加點(diǎn)糖精，在鐵鍋里攤，或攤在箅子上蒸。出鍋槐花餅，柔若玉脂，清香撲鼻。槐花餅可切成菱形，拌青菜薹同炒，黃綠相間，色調(diào)明快，味蕾立陷鮮美沼澤中。

槐花爆炒韭菜，青白相襯，就像踏青時(shí)瞥見(jiàn)葦灘上的幾點(diǎn)新綠。槐花燉草雞蛋，味道鮮美。令人感到塵世漸遠(yuǎn)，歲月靜好。

桃花泡茶，花瓣起舞，嬌艷的顏色漸漸融入水中，喝起來(lái)有淡淡的香甜。茉莉花可泡茶，母親把它做成茉莉花炒蛋，清香四溢。令人想起《紅樓夢(mèng)》中“迎春又獨(dú)在花陰下，拿著花針穿茉莉花”。

玫瑰花可制作玫瑰醬，是食粥的絕佳佐料。杏花醬中，瓣瓣杏花宛然可見(jiàn)。那種薄俏和肉粉，叫人憐惜。佐酒淺咂，任陽(yáng)光綿軟輕撫，看歲月兀自流淌。

院中桐花落，一地春愁，擷拾做餡包餃子。沸水里的桐花餃，沉浮起落，粉綠透明，一股仙氣裊娜升騰。咬之，露出了春日美食的斑斕色彩。

梔子花“和稀面拖油煎之”，品咂起來(lái)頓生“清和之風(fēng)”。嘗之，似有小園香徑獨(dú)徘徊的意味。難怪杜甫詩(shī)云：“于身色有用，與道氣相和。”

玉蘭花瓣肥厚碩大，將花瓣洗凈，拖面油煎，香甜可口，謂之酥炸玉蘭。木槿花煮豆腐，味道鮮美。將花朵調(diào)入稀面粉和蔥花，入鍋油煎，食之也松脆可口。藤蘿花以糖浸漬后可制餅，餅色暖紅，芬芳清冽。北方的“藤蘿餅”，令梁實(shí)秋老來(lái)常懷莼鱸之思。

南瓜花和面炸好后，盛在白瓷盤(pán)里，猶抱琵琶半遮面，讓人心生愛(ài)憐。吃南瓜頭時(shí)大快朵頤，吃南瓜花，感覺(jué)花蒂有股甜味兒。

也有其他食法，《影梅庵憶語(yǔ)》中說(shuō)董小宛“釀飴為露，和以鹽梅。凡有色香花蕊，皆于初放時(shí)采漬之，經(jīng)年香味顏色不變，紅鮮如摘”。何其風(fēng)雅。

春日黃昏，粉墻掩映，邀得二三好友，搛嚼醇香柔潤(rùn)的藜蒿，品咂清新爽口的茉莉花茶，掰食晶瑩槐花餅，把酒話桑麻，咀嚼鄉(xiāng)愁，塵世漸遠(yuǎn)。屋外煙雨梨花，楊柳堆煙，恍入?yún)枪谥械慕纤?/p>

“百花影姍姍，芬芳入餐盤(pán)”，花饌色味融合，有歸隱山林的高雅意趣。品嘗春日花饌，咀嚼鄉(xiāng)愁，抵達(dá)平和。花饌?cè)肟冢ㄏ闱忠u，尋常日子清淺芬芳，清歡入懷。