飼料安全的營養和技術調控

王白林

（云南省賓川縣畜牧工作站，云南 賓川671600）

隨著生活水平的日益改善，人們膳食結構發生了較大的改變，肉類食品所占比例日益增加，而這也使得飼料安全的重要性日益突顯。但是當前由于諸多主客觀因素的影響，導致飼料安全問題依舊普遍存在，而這對動物養殖安全、公眾飲食健康是極為不利的。因此，在當前背景下對飼料安全的營養和技術調控展開探討，具有極為重要的意義。

1 保障飼料原料質量

1.1 通過控制飼料原料的含水量抑制細菌、霉菌等病原微生物生長。通常，糠、大豆、次粉、麥類、餅粕等原料的含水量要控制在13%以下；稻谷、玉米的含水量要控制在14%以下。如果高于這一標準，不僅會增加加工成本，還會導致飼料因含水量過高易于發霉變質。

1.2 避免從疫區采購飼料原料特別是羽毛粉、肉骨粉、血粉、骨粉等動物性原料。這是因為動物疫病發生地的動物性原料，如果未經徹底消毒處理，極易引入疫病導致飼養的動物感染疫病，造成疫病在本地大規模傳播。

1.3 嚴格檢測飼料原料的含菌量對植物蛋白質原料、動物性原料，在采購時必須對其加強檢測，嚴禁采購受細菌、病菌污染，發霉變質的原料。

2 科學設計飼料配方

2.1有研究顯示，肉雞、肉牛、生豬飼料由于設計不科學，導致70%左右的磷、70%～80%的蛋白質未經吸收就被排出體外，不僅造成了嚴重的營養浪費，而且加大了磷、氮污染程度。為了減少蛋白質浪費，降低磷、氮污染，可以依據飼料酶的營養當量轉換關系，構建營養物質與酶制劑關系的數學模型，降低日糧中磷、氮及蛋白質含量，借助理想蛋白質和氨基酸理論的配方技術，對飼料中的氨基酸加以平衡，從而在提高飼料利用率的同時，減少磷、氮污染。

2.2要依據鐵、鋅、銅的需求量，科學合理設計飼料配方，以減少鐵、鋅、銅等礦物質排出量。在實際配置過程中，要依照鋅、鐵、銅等礦物質平衡關系，結合地域特點及飼養標準，對高鐵、高鋅、高銅物質進行嚴格限制。必要時，國家監管部門必須對畜禽日糧中鋅、鐵、銅等礦物質添加量及添加標準加以明確要求。

2.3完善畜禽日糧的營養供應方案，以增強畜禽免疫機能，提高畜禽疫病抵抗力，減少畜禽疫病發生率，進而實現提高畜禽生產效益的目的。通過對不同時期不同動物營養需求量與畜禽日糧可利用率的關系進行研究，制定科學的飼料配置標準及飼料標準，以切實提高畜禽日糧營養的轉化率，使食物鏈營養轉化更趨合理化。

2.4要利用抗氧劑、防霉劑等生物制劑，提高畜禽飼料的穩定性，防止畜禽飼料出現發霉、變質現象。當前比較常用的防霉劑，主要以低分子鹽類、酸類及復合型防霉劑為主，運用復合型防霉劑不僅可以增強防霉效果，而且可以擴寬防霉抗菌范圍。

2.5為了降低飼料中鋅、鐵、銅等重金屬物質對畜禽機體造成危害，可以根據不同重金屬對畜禽機體損傷的情況，在配置畜禽飼料過程中對相關營養成分加以改進，形成畜禽機體保護機制。例如，為了飼料中的氨基酸加以平衡，可以添加一些特定的維生素。但是實際添加過程中，必須注重飼料中各營養成分的關系，不能出現互相拮抗，只有這樣，才能提升畜禽的免疫力和抵抗力。

3 合理使用添加劑

為了避免添加劑濫用或添加過量，對飼料質量及畜禽機體造成不良影響，在對飼料配制時，必須嚴格按照國家畜禽飼料配制的相關要求，嚴禁使用國家禁止的添加劑。除此之外，在使用藥物添加劑時，不能逐一進行添加，而是必須將其制成預混劑，然后統一在飼料中添加。另外，同一飼料產品中應盡量避免使用多種添加劑，必須聯合使用時，要格外注重添加劑之間的配伍問題，以防各種添加劑出現拮抗，影響效果發揮，甚至對畜禽產生不良影響。另外，飼料在生產過程中，要將使用添加劑的飼料和未使用添加劑的飼料分開生產，以防對未使用添加劑的飼料造成污染。同時，在生產過程中，必須加強監督管理使用添加劑的飼料，如準確稱量、精準添加、詳細記錄，并在飼料外包裝加上明顯標記。

4 結 語

飼料安全對畜牧養殖安全、公眾飲食健康有重要影響。因此，必須對飼料安全加強重視，可以通過控制飼料原料質量、科學設計飼料配方、合理使用添加劑等技術舉措，在保障飼料安全性的同時，提高飼料利用效率，減少因飼料問題出現的養殖污染。