家禽沙門氏菌的綜合防控措施

任利樞

（大連市旅順口區農業發展服務中心， 遼寧 大連116043）

隨著人們生活水平及食品安全意識的提高，對人畜共患病及食源性致病菌越來越重視。食物源性沙門氏菌是通過食物鏈傳給人類的，是人畜共患病原菌，也是許多國家食物中毒的重要病原，所以防控沙門氏菌對人類食品安全具有非常重要的意義。

1 家禽沙門氏菌

沙門氏菌屬腸桿菌科沙門氏菌屬腸道亞型，革蘭氏陰性桿菌，無芽孢、無莢膜，通常具有運動性并長有鞭毛。家禽中最常見且危害較重的沙門氏菌有：（1）雞白痢沙門氏菌，屬沙門氏菌屬腸道亞種雞白痢血清型（SP）；（2）雞傷寒沙門氏菌，屬沙門氏菌屬腸道亞種雞傷寒血清型（SG）；（3）鼠傷寒沙門氏菌，屬沙門氏菌屬腸道亞種鼠傷寒血清型（ST）；（4）腸炎沙門氏菌，屬沙門氏菌屬腸道亞種腸炎血清型（SE）。SP可導致雛雞死亡率增高，持續感染，且可通過種蛋垂直傳播；SG主要是引起種用育成雞、成年雞孵化率、出雛率下降，引起成年雞的急性或慢性敗血性疾病，且可在雞群內水平傳播，造成較大的經濟損失。SP、SG只感染雞（和其他禽類）。SE是一種最為常見的人類食源性致病菌，而被沙門氏菌污染的雞肉和雞蛋是SE的主要來源。

2 家禽沙門氏菌防控

2.1 引種的生物安全控制種雞包括原種種雞、祖代種雞、父母代種雞，無論是哪個代次的種雞引種，都要保證上一代次為沙門氏菌陰性，這是防控沙門氏菌的基礎和核心。

2.2 飼養管理全過程的生物安全控制

2.2.1 整個飼養過程實行全進全出的管理模式

2.2.2 飼養環境的管理 在保證雞舍內適當溫度濕度的前提下，使雞舍內空氣流通順暢，保證飲水安全。

2.2.3 衛生消毒 飼養過程的全方位消毒是一項非常重要的工作。進雞前做好雞舍內外環境的清掃、沖洗和消毒工作；在飼養過程中要做好帶雞消毒，多采用噴霧消毒，注意要根據雞齡來控制霧滴的大小，以降低環境中的粉塵及微生物對呼吸道的刺激和損害；出雞后的全面沖洗消殺也是至關重要的。種蛋的消毒及孵化場所的消毒也是不容忽視地；還有至關重要的屠宰場的衛生消毒。

2.2.4 廢棄物的處理 生產過程中產生的一切廢棄物如墊料等，均要高壓力滅菌后進行無害化處理。對于雞糞等可采用堆積發酵處理，作為有機肥還田利用。

2.2.5 飼料的生產管理 嚴格控制飼料中動物源性蛋白的使用，尤其是劣質的魚粉、肉骨粉、羽毛粉等；注意防范發霉變質玉米、大豆、豆粕的使用。飼料中也可以適當的加入酸化劑，可以減少或抑制飼料中的沙門氏菌。

2.2.6 防鼠滅蠅 飼養場要防止野鳥、老鼠、蒼蠅、蚊子等生物媒介的傳播，通常這些動物可攜帶沙門氏菌等病源性微生物，是雞沙門氏菌病的傳染源，因此，種雞場要定期防鼠滅蠅，經常性地做好防野鳥侵入。

2.2.7 生產工具的管理 生產工具和車輛要嚴格管理，嚴格控制入場人員和車輛，并進行消毒。

3 其他

3.1 凈 化對雞白痢沙門氏菌易于做到凈化，即為種雞在開產前定期采用平板凝集試驗，淘汰陽性雞，必要時開產后可進行抽檢，做到最終凈化，但成本較高。

3.2 藥物控制沙門氏菌極易產生耐藥性，要根據藥敏試驗結果選擇高敏藥物治療，開產前利用平板凝集試驗對種雞進行沙門氏全群檢測。陽性雞隔離飼養，專項治療，一般選擇抗生素肌肉注射和2種或2種以上抗生素口服治療。同本成本很高，且容易產生耐藥性及藥物殘留等問題。種雞在開產前可適當加入抗生素，合理用藥仍是種雞沙門氏菌防控的有效補充手段。

3.3 提高雞群免疫力可以飼喂微生態制劑，如乳酸菌、枯草桿菌、酵母菌等多種益生菌。這些有益菌在機體內，不僅能發酵飼料，還能對腸道起到酸化作用，進一步活化腸道內各種酶的功效，提高采食量、飼料利用率，且能有效抑制如大腸桿菌、沙門氏菌、梭菌等有害菌的增殖，刺激有益菌繁殖，提高機體抗病能力，降低飼養過程中的死淘率。

3.4 球蟲的防治球蟲等可引發腸道問題，可以促使沙門氏菌的感染及感染后的嚴重性。

3.5 疫苗免疫目前沙門氏菌疫苗免疫首選的為弱毒活疫苗和菌體滅活苗，但普遍認為活苗免疫效果優于滅活苗。活疫苗產生的保護性產應更強、更快。疫苗免疫可使機體獲得長期持續有效的免疫力，可降低機體對沙門氏菌的易感性，還可減少藥物的使用壓力及其所帶來的后續影響。

沙門氏菌的防控是一項系統的、綜合的過程，應構建禽場生物安全管理體系，從源頭及生產的個各環節切斷沙門氏菌的傳播，保證禽產品的安全及人類健康。