必需微量元素添加劑在動物生產(chǎn)中的應(yīng)用

潘添博

（重慶市合川區(qū)合陽城街道辦事處畜牧獸醫(yī)站，重慶 401520）

礦物質(zhì)作為動物所需要的七大營養(yǎng)素之一，包括常量元素和微量元素. 通常將含量占體重在0.01%以下的礦物質(zhì)元素稱為微量元素。當缺乏時會引起生理生化功能失常、身體組織結(jié)構(gòu)異常變化、疾病發(fā)作的微量元素稱為必需微量元素。必需微量元素包含鐵（Fe）、銅（Cu）、鋅（Zn）、碘（I）、鈷（Co）、硒（Se）等，本文著重討論這些必需微量元素在動物體內(nèi)的功能作用，為必需微量元素的應(yīng)用和飼料配方的研究提供理論依據(jù)。

1 必需微量元素在動物體內(nèi)的功能作用

必需微量元素存在于動物機體內(nèi)的所有組織中，濃度相對恒定，當然不同元素在不同組織中的含量不同，承擔著不同的功能作用。鐵（Fe）在動物體內(nèi)多存在于血紅蛋白中，F(xiàn)e2+在肺部與氧結(jié)合將氧輸送至各個需氧組織，F(xiàn)e3+將體內(nèi)產(chǎn)生的CO2帶回肺部，鐵也附著在多種酶蛋白上作用于催化反應(yīng)。銅（Cu）在動物體內(nèi)與免疫功能和神經(jīng)傳導功能相關(guān)，也參與血紅素的合成，因此動物缺銅和缺鐵都易產(chǎn)生貧血癥。飼糧中添加銅有促生長的作用，鋅（Zn）的添加也能夠促生長和提升飼料報酬，鋅還參與多種激素尤其是性和繁殖相關(guān)激素的分泌，鋅也是調(diào)節(jié)骨鈣化的碳酸酐酶的重要組成部分。鋅含量對銅的吸收有拮抗作用，當鋅過量時會導致銅缺乏癥狀的產(chǎn)生。甲狀腺素可調(diào)控垂體和各種內(nèi)分泌腺的發(fā)育，碘（I）參與該激素的合成。刺激體內(nèi)造血功能的VB12為含鈷（Co）配合物，鈷還直接影響碳酸酐酶、輔酶B12等多種酶的作用，當鈷缺乏時可能導致幼齡動物發(fā)育遲緩和神經(jīng)缺陷。谷胱甘肽過氧化物酶具有清除自由基的作用，可將有毒的脂質(zhì)過氧化物還原以保護生物膜功能完整，硒（Se）即為該酶的重要組成部分，同時在維持生物膜功能完備上硒與VE 具有協(xié)同作用。

2 必需微量元素作為飼料添加劑的發(fā)展歷程

2.1 第1 階段 飼料中添加必需微量元素多以無機鹽形式。但研究發(fā)現(xiàn)這樣的存在形式素穩(wěn)定性、流動性差，在動物體內(nèi)可能與其他營養(yǎng)物質(zhì)發(fā)生拮抗作用，更為嚴重的是生物利用率低，曾有報道無機鹽形式的鐵在豬體內(nèi)的生物學利用率不足10%。此外當未被吸收的成分經(jīng)未被吃下的飼料、糞便尿液等途徑流入環(huán)境中會對生態(tài)造成巨大的危害。

2.2 第2 階段 飼料中添加必需微量元素改為簡單的有機鹽形式，在一定程度上改善了必需微量元素無機鹽的缺點。但仍存在生物學利用率低、流動性一般的問題，有研究認為有機鹽形式的利用率和生物效價高，但也有大量報道指出有機鹽形式與無機鹽形式在營養(yǎng)效果上無明顯差異。經(jīng)過第一、二階段的研究，研發(fā)出穩(wěn)定高效的必需微量元素添加形式堪稱行業(yè)發(fā)展的瓶頸。

2.3 第3 階段 新一代必需微量元素添加劑以氨基酸螯合物的形式存在，將微量元素與氨基酸有機結(jié)合了起來，能夠兼具氨基酸風味有效改善了飼料的適口性，是一種較理想的添加形式。必需微量元素氨基酸螯合物本身就是動物體內(nèi)轉(zhuǎn)化的中間物，也是礦物質(zhì)元素在體內(nèi)被吸收的主要形式，與其他營養(yǎng)物質(zhì)發(fā)生拮抗作用少，在體內(nèi)消化吸收受影響因素少。因為這樣的存在形式在體內(nèi)穩(wěn)定易被吸收，可以直接降低飼料中的添加成本，正逐漸發(fā)展和占據(jù)必需微量元素添加劑市場。

3 對必需微量元素添加劑的展望

必需微量元素添加劑的發(fā)展穩(wěn)步推進，但也面臨著諸多問題，如合成工藝的優(yōu)化、在動物體內(nèi)的吸收機制和規(guī)律、在體內(nèi)含量與動物性產(chǎn)品的品質(zhì)和機體免疫的關(guān)系等有待進一步研究。如何科學合理有效地添加必需微量元素對現(xiàn)代化畜禽養(yǎng)殖是極為重要的，以保障妊娠母畜、哺乳母畜、幼齡動物和育肥動物等不同生長周期對飼料中必需微量元素的正常需求。有研究表明無機鹽形式的必需微量元素相比于氨基酸螯合物形式對斷奶仔豬（28 日齡）的促生長作用更有效；有機鹽形式的鋅添加可顯著提升斷奶仔豬血清的抗氧化和抗應(yīng)激能力；另有報道稱蛋氨酸鋅能有效提升斷奶仔豬成活率，甘氨酸亞鐵相比于無機鹽形式能夠顯著預防斷奶仔豬的貧血情況。因此不同生長周期的動物對于必需微量元素的添加形式也有著不同的要求，不能一概而論。未來必需微量元素添加劑應(yīng)以氨基酸螯合物形式為主要發(fā)展方向，但成本廉價和較低的技術(shù)要求等優(yōu)勢決定了無機鹽形式仍將是主要的存在形式。