乳酸菌的生理功能及在畜禽生產中的應用

覃世奇

（廣西柳州市融水苗族自治縣畜牧站，廣西 柳州 545300）

近些年的食品安全問題比較多發，使得畜禽養殖市場的發展形勢變得愈發嚴峻，很多國家都開始重視無殘留和無污染的發酵飼料。乳酸菌作為重要的益生菌制劑，在很多方面都能發揮出良好的生理功能，是非常適合代替抗生素的重要菌種。

1 乳酸菌的定義

乳酸菌是一種可以發酵的碳水化合物，是產生大量乳酸菌的革蘭氏陽性菌的統稱。目前，人們對于嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌的研究比較多。乳酸菌是動物腸道中正常微生物，但是因為受生產技術和工藝水平的限制，在產品貯存、運輸和加工的過程中，很容易就會受到各種不良情況的影響，造成菌群數的下降，不僅影響其質量，還會影響動物的飼喂效果。

2 乳酸菌的生理功能

2.1 提供營養物質畜禽體內的乳酸菌可以直接為宿主提供必需的氨基酸和各種維生素，還可提升礦物元素的生物活性，為宿主提供必需的營養物質，增強動物的營養代謝，促進動物的更好生長。乳酸菌產生的有機酸可以促進動物對VD和鈣鐵離子的吸收，對促進畜禽良好生長具有重要作用。

2.2 增強機體的免疫能力乳酸菌具有激活機體免疫系統和改善免疫力的重要作用。乳酸菌不僅可以激活巨噬細胞的吞噬作用，還能在腸道內定植，可以促進免疫器官的發育和成熟，促進宿主建立起完備的免疫系統，對完善動物機體的天然免疫屏障具有重要的作用。另外，乳酸菌還能夠促進細胞的分裂，產生干擾素和抗體，能夠起到促進細胞免疫的重要作用，增強機體非特異性和特異性免疫的反應，對提高動物抗病免疫能力具有重要的促進性。

2.3 維持腸道微生態平衡乳酸菌是重要的優勢菌群，對維持畜禽腸道內的菌群平衡具有重要的促進性作用。初生動物通常是無菌的，在出生之后與外界環境進行接觸，而后建立起自己的腸道微生物體系，這只是腸道微生態系統的初始建立，可以此時添加外源的乳酸菌，來提高乳酸菌在動物腸道中的定植，讓其成為畜禽腸道的優勢菌群，從而達到抑制病原菌的增殖，實現更好的腸道菌群的調節能力。

2.4 調節消化免疫作用乳酸菌是畜禽動物腸道中的有益菌群，能夠通過粘附素和腸粘膜細胞進行緊密的結合，在腸粘膜表面定植之后，就能形成生理性的屏障，可以對外來菌的入侵進行一定的抵御。乳酸菌主要通過多肽和抑菌物質來讓腸道呈現出一種酸性的狀況，從而產生細菌素，對腸內的腐敗性細菌的異常增殖進行阻止，對有害物質的產生進行抑制，讓動物可以擁有健康的腸道和消化吸收的能力，促進畜禽的更好生長。

3 乳酸菌在畜禽生產中的應用

3.1 在養雞產業中的應用在肉雞的日料中添加乳酸菌制劑，可提升肉雞的日增重和飼料轉化率，能夠很好的增強機體的免疫機能。乳酸菌還能改善蛋雞的生產性能和產蛋的品質，具有增加蛋重和改善飼料轉化率的作用，食用乳酸菌所產的雞蛋在保管一段時間之后，依舊有著比較好的亮度和新鮮度。

3.2 在養豬業中的應用在生豬飼料中添加乳酸菌可以對很多疾病進行防治，對提高生豬的生長速度具有重要的作用，也能對飼料的利用率進行有效改善，可以更好的提高仔豬的成活率。還能對仔豬的很多疾病進行有效預防，通過在仔豬日糧中加入乳酸桿菌，可以提升飼料轉化率，降低腹瀉患豬的死亡率，因為乳酸菌的添加可以抑制腸道內的有害菌生長，提高機體抗病力。

3.3 在反芻動物中的應用乳酸菌對新生反芻動物具有促進瘤胃發育和提早斷奶的作用。在飼料中添加乳酸菌制劑，可以顯著提升牛羊的日增重，還能有效調節奶牛的生殖道微生態平衡。通過給新生犢?？诜p歧桿菌可以實現增重的效果，飼料轉化率會有很大的提升。將乳酸菌與青貯飼料一起給反芻動物進行飼喂可以發現，乳酸菌能在瘤胃中成活，在很大程度上影響到瘤胃的生物菌群，從而影響到消化道的上皮組織，會對營養物質的吸收能力進行有效的提升。

4 結 語

乳酸菌作為新型的微生態制劑，在綠色畜禽養殖業中能夠發揮出重大的作用，可以更好的滿足人們對健康安全食品的需求，也是促進未來生物飼料發展的重要內容。