依法進行肉雞屠宰檢疫與監督管理

姜宏宇

（凌源市城郊動物衛生監督所，遼寧 凌源 122500）

肉雞屠宰檢疫工作的科學開展能夠對雞肉食品的質量進行把控，保證雞肉品質及安全。加強對肉雞屠宰檢疫的重視，依照相關法律標準開展這項工作，確保檢疫程序的嚴格落實，同時也要做好整個流程的監督管理工作，明確監管主體職責，強化各部門之間的聯系，加強肉雞屠宰資格審核，提升管理水平，保證執法工作的順利進行。

1 依法實施檢疫，明確監管職責

1.1 相關執法部門依法執行肉雞屠宰檢疫與監督管理需要按照相關法律法規進行規范執行，要確定監管部門的具體職責保證安全衛生防疫工作能夠得到有序開展。肉雞屠宰檢疫也需要依據相關法律，主要依據為《動物防疫法》和《動物屠宰條例》，實際的衛生防疫工作要嚴格按照法律、法規的要求執行，保證執行過程公正、嚴謹。執法過程中，相關部門還要不斷總結執法經驗，提高執法效率。

1.2 確定具體的監管內容在進行肉雞屠宰之前必須要制定完善的工作流程，做好相關檢疫工作，保證產品質量達標。要通過正規渠道購買肉雞同時對檢疫文件進行全面檢查，不能購買帶病肉雞。在屠宰的過程中要規范整個流程，使其達到相關衛生標準的同時也要做好消毒處理工作，以防雞肉受到污染。在肉雞運輸與存放的過程中必須遵循相關標準，依照法律法規進行相關操作，實現肉雞屠宰管理制度的充分落實，以此維護食品市場秩序保證雞肉產品的安全性。

2 強化各部門之間的聯系

2.1 屠宰場與執法部門之間的聯系肉雞屠宰檢疫實施與監督管理工作涉及到的內容比較多，整個流程較為復雜，必須要保證各部門之間的協同作業才能推動屠宰檢疫監督管理工作的順利開展。屠宰場必須要重視與執法部門的溝通與合作，在執法工作開展時積極配合，明確自身責任義務。而相關執法部門在開展檢疫工作之前還需要具備完善的防疫文件，根據各部門要求開展抽樣檢疫工作，通過部門之間的有效溝通來提高雞肉食品的安全性。

2.2 執法部門之間的聯系肉雞屠宰檢疫是非常重要的一個環節，必須加強各部門之間的聯系共同開展檢查和管理工作，保證雞肉食品的安全性，以防對人們的身體健康造成威脅。集中檢疫能夠取得良好的檢疫效果而且還會降低對屠宰場生產經營產生的影響，有關部門可以提前有效溝通，建立良好的合作關系根據屠宰場的實際情況采用集中檢疫的方式，保證檢疫的質量和效果。

3 注重的屠宰資格審核，做好等級管理工作

雞類衛生防疫工作開展受病毒的數量的影響難度越來越大，要想改善這項問題，必須注重對屠宰場資格審核工作，有關部門要根據屠宰場的實際情況制定針對性的審核標準和管理標準，確定屠宰場的各項指標是否達到標準要求，對環境和工作流程等進行全面審查，不達標的屠宰場要禁止經營，達到審查標準的屠宰場準予登記，保證屠宰檢疫流程的規范性。與此同時，要對定點屠宰場進行鼓勵使其不斷進行改造和完善，提升管理水平，并能夠將先進技術和設備應用到屠宰檢疫工作中，實現對各類傳染性疾病的有效控制，保證屠宰流程的安全性。

4 采用分級管理方式進行風險防控

養殖業發展規模在不斷擴大的過程中屠宰場的數量也越來越多，在競爭比較激烈的市場環境中，對屠宰場的管理方式也存在一定的差異。在選擇合格屠宰場之后還需要做好風險評估工作，定期對屠宰場的環境、檢疫工作開展情況進行檢查與評估，并制定風險等級采用分級管理的方式對風險問題進行控制，并讓社會各部門和公眾監督，確保能夠消除不安全因素。以此同時，要保證檢疫監督管理全過程的公開透明，將肉雞檢疫的真實情況體現出來。

5 提高檢疫監督管理人員的素質水平

監督管理工作人員的工作開展水平會直接影響檢疫工作和管理質量和效果，只有不斷提高工作人員的管理能力和素質水平才能推動肉雞屠宰檢疫工作的有效實施。首先，可以采用統一培訓的方式提高檢疫監督管理人員的能力和素質，了解和學習與專業有關的知識內容，并實現監督管理工作的充分落實。其次，要聘請專業技術人員來強化檢疫監督管理隊伍結構，能夠做到嚴格執法和規范管理，對失誤問題進行有效控制。

6 結 語

依法對肉雞屠宰的檢疫與監督管理能夠保證流入市場的雞肉產品達到相關標準，要想推動食品衛生安全工作的順利開展，維護社會的穩定和諧，必須要建立針對性的肉雞屠宰技檢疫管理制度，能夠依法開展這項工作，并對檢疫環節有效監控，對食品安全問題要從源頭上把控，確定具體的防疫標準并不斷提升監督人員的素質水平，為肉雞屠宰檢疫和監督管理工作的依法開展打下基礎。