生豬定點屠宰場檢疫工作體會

邱日飛

（湖南省漣源市橋頭河鎮動物防疫站，湖南 漣源417114）

被宰動物的宰前檢疫和在屠宰過程中的同步檢疫統稱為屠宰檢疫。對待宰動物進行活體檢查屬于是宰前檢疫；屠宰過程中，按規定程序和標準實施的對動物相關檢疫部位的檢疫屬于是同步檢疫。為了減少私自宰殺現象，使人民群眾能夠吃到安全肉、健康肉、放心肉，同時規范市場秩序，預防暴發大范圍的動物疫病，我國施行生豬實行定點屠宰和集中檢疫制度。生豬屠宰檢疫既保障了人民群眾食用生豬肉食品的安全，也是生豬肉到達餐桌的最后一道防控措施。

1 生豬定點屠宰檢疫存在的問題

1.1 法律意識不足由于屠宰批發商是改革以前的部分個體經營戶轉變過來的，其文化素質較低，法律意識不足。甚至有部分屠宰批發商為了降低生豬購入成本，會避開檢疫部門檢疫下鄉收購生豬，甚至有的會收購病死豬。還有的屠宰批發商會阻礙檢疫人員執行公務，嚴重的還會辱罵、毆打檢疫人員。部分消費者自覺食用檢疫合格生肉產品的意識薄弱，購買生肉食品時不關心有無定點屠宰檢疫。

1.2 官方獸醫的工作態度與操作水平有待提升部分屠宰場的官方獸醫工作態度極不負責，違背《生豬屠宰檢疫規程》規定，不認真履行官方獸醫的職責；部分屠宰場的官方獸醫檢疫過程的設備不全，操作技術水平有限，屠宰前不檢查，甚至對可疑的病害肉沒有采取處理措施就讓其出廠。甚至有些不具備執法資格的臨時聘用人員從事專業性很強的動物產品檢疫工作，而其所在的基層生豬定點屠宰場并未進行任何相關檢驗檢疫知識培訓。

1.3 屠宰場檢疫設備簡單落后我國以前的很多肉聯廠經過簡單配置改造之后，就是現在的屠宰場，廠房陳舊、檢疫操作設備老舊、衛生環境差，沒有檢疫室，沒有無害化處理設備及快速檢驗的設備，導致生豬檢疫存在著危害的潛在因素。

1.4 瘦肉精監測不到位瘦肉精是一類能夠抑制豬肥肉生長而促進瘦肉生長的物質，如鹽酸克倫特羅，對人民群眾健康危害極大，是國家嚴令禁止使用的化學藥品。但是為了節約時間和成本，生豬屠宰前，有的屠宰企業未按規定進行“瘦肉精”自檢。

2 對加強生豬定點屠宰場檢疫工作的建議

2.1 應提高屠宰檢疫人員的工作覺悟充分利用各種宣傳手段在多平臺宣傳《生豬屠宰管理條例》等法規的宣傳工作，以達到人民群眾了解生豬屠宰檢疫工作的重要性，全方位促進基層生豬定點屠宰場檢疫工作的順利開展，消除人民群眾對檢疫工作的誤區，營造一個政府重視、社會支持、群眾理解的有利于屠宰檢疫工作順利開展的良好氛圍。

2.2 提高官方獸醫業務素質積極推進獸醫管理體制改革，增加屠宰場官方獸醫編制，使官方獸醫的數量與其所承擔的工作任務相適應；進行官方獸醫的職業道德培訓，使其建立強烈的責任意識；加強理論知識學習，提高技術操作能力，為切實保障生豬產品質量打下堅實基礎；制定官方獸醫考核制度，嚴格執行請休假制度、考勤制度、考核制度。

2.3 完善屠宰場檢疫設備加大財政資金扶持力度，堅持合理布局、便于檢疫管理的原則，對現有不符合動物防疫條件的屠宰場進行改造，對屠宰場檢疫操作平臺、檢疫室、無害化處理等配套設施進行完善和升級。

2.4 嚴把“瘦肉精”監測關按規定，對待屠宰的生豬以大于5%的比例進行“瘦肉精”快速檢測，只有檢測結果為陰性的，方可進入待宰間進行屠宰。

2.5 規范檢疫工作的制度和流程深入貫徹執行相關的法律法規，使屠宰檢疫工作的操作流程規范、透明；制定基層生豬定點屠宰企業的加工工藝標準流程。

2.6 實行生豬肉溯源制度按照豬肉食品全過程可追溯原則，嚴格執行從豬肉生產到豬肉流向再到豬肉監管工作的可溯源制度。

3 結 語

屠宰檢疫工作事關動物疫病的防控和公共衛生安全，也關系著人民群眾的餐桌健康和畜牧業的持續發展，為確保人民群眾的生豬肉食品健康，基層生豬定點屠宰場檢疫工作的順利開展起著十分重要的作用。為進一步規范生豬屠宰檢疫工作，應加強《生豬屠宰檢疫規程》等相關法律法規的切實執行效力，貫徹動物產品安全監管職責，加大宣傳力度，提高全民生豬屠宰檢疫意識，促進屠宰檢疫工作順利進行，提升生豬食品安全性。