山區養牛產業存在的問題和對策

劉德榮，劉金筆，劉 東，梁寶華

（1.陜西省城固縣五堵鎮獸醫站 723207；2.陜西省略陽縣郭鎮獸醫站 724312；3.陜西省城固縣獸醫站 723200）

城固縣南北山區氣候溫和，水源充足，植被茂密，荒山草坡面積寬廣，發展養牛產業自然條件優越；近十來年，市場牛肉價格一直穩中上揚，帶動了大批養牛戶積極性，專業戶、重點戶不斷涌現，養牛業逐步形成特色優勢產業，對當地種養循環產業的發展起到了極大的推動作用。 但，也存在許多困難和不足，針對當前養牛現狀和具體問題提出相應意見建議，在業界進行交流，不足之處請批評指正，以供養殖戶參考。

1 養牛產業現狀及問題

牛肉市場行情長期穩中上揚，象強心劑，激發了大批養殖戶的積極性。 養牛大戶不斷涌現，農村閑置土地大部分種上了飼草，剩余勞力或就地務工或自己建欄養牛都能勞有所獲；養殖大戶不斷擴欄增養，滾動發展，肉牛養殖產業成為一方活躍經濟、脫貧致富的主導產業。 在當地政府重視下，動物防疫、場戶監管、廢水污物生物安全處理等疫病防控措施基本到位，有效推行。 養殖生態環境進一步得到改善， 同時， 產業結構也得到調整和優化，山區養牛產業持續發展前景預期良好。 但也存在以下問題：

1.1 養殖成本高，經濟效益不顯著

肉牛養殖首先要求牛苗（育肥牛）市場供給能力和價格要保持基本穩定。 目前，市場牛肉價格一直保持上揚趨勢，消費群體不斷擴大，市場基礎牢固，市場行情穩定，為養殖戶擴欄增養提供了保障和信心。 養殖戶為了迅速補欄填槽，爭相購買牛苗，市場牛苗價格不斷上漲，價格高于本身價值，使肉牛養殖預期收益空間受到擠壓；從肉牛養殖的整體效益上評估，成本過高，利潤空間不大，經濟效益不明顯。

1.2 養殖污染嚴重，凈化處理難度大

肉牛養殖要產生大量的糞污和臟水， 場戶由于資金緊張，擔心增加生產成本，在三級沉淀池、水污分離、堆糞棚等化污設施投入上不足，形成污水橫流，臭氣熏天，導致養殖場周圍環境受到污染。 山區養殖場糞污的凈化處理主要是種養循環利用和分級發酵處理，因天氣、氣候等原因污水產生量過大，控制難度加大，凈化處理面臨困難。

1.3 異地疫病的輸入影響本地養牛產業的發展

肉牛養殖在市場需求影響下，場戶不斷擴大飼養規模，引進外地優良品種，以求快速發展。 但在新品種引入時由于沒有嚴把檢疫、檢測、消毒、防疫等關口，導致牛傳染性胸膜肺炎、口蹄疫、犢牛病毒性腸炎、牛尿血病等疾病不斷漫延發生，給本地養牛產業發展帶來較大影響。

2 肉牛養殖場戶收益及化污基本情況

2.1 牛苗價格透支收益成本

牛苗市場價格是肉牛養殖的關鍵，牛苗市場供應充足、價格低是場戶取得生產效益的基本條件；隨著市場需求不斷擴大，養牛產業也不斷壯大發展，牛苗成了養殖業主競爭的焦點，誰的價格高資金量大，誰就贏得發展先機。 由此，導致牛苗價格一路攀升。 目前，體重150kg 的良雜每頭價格8500～10000 元，每千克毛牛價格為58.6～65 元，其價格幾乎高于育成牛價格的一半。 牛的飼養周期較長， 相對于生產投入和預期附加值而言牛苗價格較高。

2.2 肉牛養殖成本與收益

一頭體重150kg 的良雜牛苗育成肉牛需要12 個月，出欄體重可達550～600kg，價值16500～18000 元，除牛苗、飼草、飼料、飼養管理等成本14580～15290 元，收益1920～2710 元；從肉牛飼養全過程評估，肉牛育肥飼養周期長，投入成本高，收益一般。

2.3 場戶化污設施投入現狀

在口蹄疫、牛羊布病等重大疫病影響下，養殖場戶都非常重視防疫、消毒、無害化處理、糞污資源化利用等生物安全處理；在疫病防控上不計成本，放量投入，70%以上中小型養殖場（戶）在飼養管理上初具科學、 自發、 理性的從業水平。 但60%以上場（戶）化污設施不齊，水污難以分離，糞便和垃圾亂堆，無排污管道，無化糞池和堆糞棚，有的甚至大量向農田、塘庫投放大糞，污染土地和水源。 目前基本情況是：面上防疫消毒嚴，地下水污凈化難，養殖場戶周圍環境面臨安全隱患。

3 原因分析

3.1 山區受區位和地理條件限制牛犢繁殖多呈放養模式，大量繁殖牛犢飼養管理難度大，自繁自養對場地的選擇、配套設施及綜合飼養管理技術要求高，且母牛飼養技術要求高，投入大，產出低，懷孕周期較長（285d），一胎一仔，繁殖緩慢，導致牛苗緊張，價格昂貴。

3.2 山區肉牛養殖自然條件充足，有牧場，有水源，有場地，有人力，為養牛產業的發展提供了不竭的動力資源；但也因信息不暢，遠離市場，養殖者文化素質低等原因，形成養殖場戶在養殖發展理念、科學飼養管理、生物安全處理等方面的較大差異；加之，近幾年退耕還林，洪水等自然災害減田減耕，種養循環經濟發展相對緩慢，糞污資源化利用率低，化污、排污設施設備裝備能力差等制約因素，使山區肉牛養殖場戶在化污排放、糞污等生物安全處理能力上一直處于邊緣化水平。

3.3 山區無工業污染，水源豐富，山地和丘陵成為肉牛養殖自然防護屏障和飼養場地，本地牛種基本沒有傳染病，地方疾病也少，場戶在引進外地牛種時放松警惕，忽視引種時檢疫、檢測、消毒滅菌等關鍵環節，外地輸入性疫病乘虛而入。

4 幾點建議

4.1 樹立全新的養殖理念

山區素來是傳統養殖的重點區域，貧困戶比較集中；在政策扶持下，加大科普培訓、行業監管、政策宣講等的推動力度，逐步提高農戶的飼養水平，用科學、理性、環保、發展理念培養新一代高素質養殖戶。

4.2 準確把握市場信息

市場是產業發展的決定因素， 市場行情好了就會帶動產業向前發展。 畜牧、市場監管、農業綜合服務站等部門深入肉牛市場調研，關注市場動態，了解供求關系，分析市場行情和疫病流行情況，為養殖戶提供準確的市場前沿信息。

4.3 推行人工授精技術

肉牛養殖品種是關鍵。夏洛萊、西門達爾、丹麥紅、利木贊等牛種，具有抗病力強、肉質好、生長快等優點，這些良種牛一般一周歲能達到400～500kg，如引入改良當地牛種雜交優勢更強。 山區肉牛養殖應大力推行牛人工授精技術。 為防止難產，可在專業獸醫指導下，采取初胎本交次胎人工授精的方法進行。

4.4 發揮養殖協會和合作社作用

協會、合作社要嚴格限制入會入社條件，達不到糞污、藥物、疫苗等生物制品無害化處理的，使用違禁藥物和添加物的，養殖環境臟、亂、差的一律不能入社入會。

4.5 行業監督管理部門要發揮職能作用

畜牧獸醫和動物衛生監督機構對轄區養殖戶實行常態化監督管理，發現問題及時糾正處理。 經常開展養殖技術和種養循環經濟發展模式科普培訓，組織養殖戶觀摩先進養殖技術，學習新知識，掌握新政策，逐步使山區肉牛養殖步入規范、正確的發展軌道。