日常飲食中的“致命”毒素

1.霉變甘蔗 甘蔗節菱孢霉能產生3-硝基丙酸，可攻擊中樞神經系統，死亡率高，不死也常有嚴重后遺癥。多發于春季甘蔗霉變后，特征是有酒味。路邊攤的甘蔗汁，不知原料如何，最好別碰。

2.河豚毒素 耐烹煮，可麻痹中樞神經，救治不及時會致命。多見于野生河豚、織紋螺、貽貝等海產品，中毒事件沿海地區多見，尤其是夏秋季赤潮發生的海域。

3.野生蜂蜜 野生蜂蜜由各種花蜜混合而成，如果混入雷公藤等有毒花蜜，可致命。因此，來源不明的蜂蜜最好別碰。

4.肉毒毒素 肉毒毒素耐熱，中毒后肌肉麻痹，救治不及時會致命。常見于西北地區風干肉類及家庭自制發酵的肉制品、豆制品。

5.甲醇 除了工業酒精勾兌的假酒，家庭自制發酵酒也可出現，比如自釀葡萄酒時由于雜菌污染會產生甲醇。甲醇中毒可致命。

6.毒蘑菇 毒蘑菇種類繁多，難以準確識別。中毒癥狀各不相同，有些死亡率非常高，比如白毒傘。每年毒蘑菇中毒死亡的人數約占食物中毒死亡的一半。

7.亞硝酸鹽 亞硝酸鹽中毒來得快，救治不及時可致命。家庭中毒主要是短時間腌制的蔬菜，比如“跳水泡菜”以及腌制時間短的酸菜，偶爾也有隔夜菜（室溫）。