桑基魚塘的興起與式微
——從“處處倚蠶箔，家家下魚筌”說起

李奕仁 沈興家

(1中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)研究所，江蘇鎮(zhèn)江 212100； 2江蘇科技大學(xué)生物技術(shù)學(xué)院，江蘇鎮(zhèn)江 212100)

鑲嵌在江蘇、浙江2省之間的太湖，水域面積約2 400 km2，湖岸線全長近400 km。太湖岸邊均屬江南水鄉(xiāng)，而位處太湖東南岸，名冠“吳”字的3個縣即吳縣、吳江縣、吳興縣，可以說是江南水鄉(xiāng)的典型區(qū)域。3縣合計(jì)區(qū)域面積約5 000 km2，境內(nèi)河道縱橫交錯，湖蕩星羅棋布，桑青麻壯，魚躍蠶眠，堪稱中國最富足的魚米之鄉(xiāng)與絲綢之府[1-2]。

古代雖然交通不太便當(dāng)，但還是有不少文人墨客給后人留下了描寫記載江南水鄉(xiāng)蠶區(qū)風(fēng)光的詩篇。本文從晚唐詩人陸龜蒙的“處處倚蠶箔，家家下魚筌”說起，漫談唐詩宋詞中江南水鄉(xiāng)的蠶區(qū)風(fēng)光兼敘平原水網(wǎng)地區(qū)的桑基魚塘，以饗讀者。

1 唐宋元明清詩人筆下江南水鄉(xiāng)的蠶區(qū)景觀

“處處倚蠶箔，家家下魚筌”出自晚唐詩人皮日休與陸龜蒙的唱和詩作《太湖詩·崦里》。陸龜蒙(？—約881年，字魯望)是蘇州人，皮日休(約838—約883年，字襲美)是復(fù)州竟陵(今湖北天門)人。咸通十年(869年)，皮日休到蘇州作蘇州刺史崔璞的從事；同年，皮日休與陸龜蒙結(jié)識，彼此唱和，世人并稱“皮陸”。皮、陸兩人就太湖詩唱和了20首，這20首都是皮日休“唱”，陸龜蒙“和”。皮、陸等人的唱和詩集，稱《松陵集》，共10卷，由陸龜蒙編次，皮日休作序。

以下是皮、陸兩人《太湖詩·崦里》的唱和詩作。

太湖詩·崦里

[唐] 皮日休

崦里何幽奇，膏腴二十頃。

風(fēng)吹稻花香，直過龜山頂。

青苗細(xì)膩臥，白羽悠溶靜。

塍畔起鸊鵜，田中通舴艋。

幾家傍潭洞，孤戍當(dāng)林嶺。

罷釣時煮菱，停繰或焙茗。

峭然八十翁，生計(jì)于此永。

苦力供征賦，怡顏過朝暝。

洞庭取異事，包山極幽景。

念爾飽得知，亦是遺民幸。

奉和襲美太湖詩·崦里

[唐] 陸龜蒙

山橫路若絕，轉(zhuǎn)楫逢平川。

川中水木幽，高下兼良田。

溝塍墮微溜，桑柘含疏煙。

處處倚蠶箔，家家下魚筌。

騃犢臥新茹，野禽爭折蓮。

試招搔首翁，共語殘陽邊。

今來九州內(nèi)，未得皆恬然。

賊陣始吉語，狂波又兇年。

吾翁欲何道，守此常安眠。

笑我掉頭去，蘆中聞刺船。

余知隱地術(shù)，可以齊真仙。

終當(dāng)從之游，庶復(fù)全于天。

山水舟船、桑柘炊煙、牛犢野禽、蠶箔魚筌歷歷收入眼底，而且折蓮的野禽還想與搔首老翁共語殘陽邊。這真是一幅天人合一、萬物通靈、和諧相處的生動畫面。

皮、陸的20首唱和詩所唱和的地點(diǎn)，多在蘇州東山、西山一帶，說明在晚唐時期，太湖東南岸片區(qū)的蠶桑絲織業(yè)已經(jīng)相當(dāng)發(fā)達(dá)。

這種類型的詩詞，在唐宋元明清各個朝代時有吟唱。

唐武宗會昌元年(841年)任湖州刺史的張文規(guī)(生卒年不詳，唐河?xùn)|猗氏人)，在湖州任上留下所寫的《吳興三絕》。

蘋洲須覺池沼俗，苧布直勝羅紈輕。

清風(fēng)樓下草初出，明月峽中茶始生。

吳興三絕不可舍，勸子強(qiáng)為吳會行。

被稱為南宋四名臣之一的李光(1078—1159年，越州上虞人)，則留下了《赴金陵舟過霅川偶作》2首。

其一：孤村遠(yuǎn)浦接微茫，處處經(jīng)行看插秧。卻憶年時住家處，藕花無數(shù)繞林塘。

其二：漁舟蕩漾逐鷗輕，嘔軋繅車雜櫓聲。卻入江淮兵革地，夢魂何似此間清。

《除夜自石湖歸苕溪》是南宋詩人姜夔(1154—1221年，饒州鄱陽人)作的七言絕句，共10首。作者用極其自然逼真的手法，描寫他由石湖返回苕溪時，沿途所見的優(yōu)雅景致。其中第8首寫道：桑間篝火卻宜蠶，風(fēng)土相傳我未諳。但得明年少行役，只裁白纻作春衫。

元代湖州籍書法大家趙孟頫的弟子、宮廷畫家唐棣(1296—1364年，祖籍錢塘，遷徙歸安)在其詩作中寫道：吳蠶繅出絲如銀，蓬頭垢面怎苦辛；苕溪矮桑絲更好，歲歲輸官供織造。

與文徵明、唐寅、仇英并稱“明四家”、吳門畫派創(chuàng)始人的沈周(1427—1509年，長洲即今蘇州人)，寫下《黃溪春早》[3]：一水自西東，春流浩蕩通。樓臺倒明月，舟楫坐長空。芳草魚隈合，柔桑蠶戶同。作文須記勝，要自太湖翁。

《黃溪春早》中的黃溪，疑是指吳江縣盛澤鎮(zhèn)的黃家溪村，沈周與黃家溪史鑒為兒女親家。

明朝陸萱(生卒年不詳，畫家，沈周弟子)寫有《南塘竹枝詞》(原載《松陵詩征續(xù)編》卷四)[3]：春社人歸日半斜，村前猶聽鼓聲撾。儂家活計(jì)年年好，只種桑麻不種花。

明朝嘉靖十四年(1535年)進(jìn)士嵇世臣(生卒年不詳，歸安練溪人)則寫下了《歸南莊》1首：小雨初晴春暮天，江村蠶事正三眠。頻開亭上看花宴，使盡床頭賣葉錢。園筍進(jìn)阿廚玉嫩，溪鱗帶子膾系鮮。醉余負(fù)子閑行處，桑柘陰連菜麥田。

明朝張季淳(1609—1671年，盛澤鎮(zhèn)人，由湖州雙林遷盛澤之張氏始祖)，在《夜過鶯脰湖》(原載《盛澤張氏遺稿錄存》)一詩中寫道：蠡殼窗邊漁火明，扁舟宛如鏡中行。料因夜靜鐘常在，難得波平夢亦清。十里桑麻迷客路，一帆風(fēng)雨到江城。推蓬回首閑云處，猶憶前溪唱晚聲。

明朝俞睦(生卒年不詳，無錫人)在《鶯湖夜月》(原載《震澤縣志續(xù)》)中寫道：幾家茅屋住煙村，桑柘重重映綠門；昨夜鶯湖初雨過，漸看新漲入篙根。

張季淳所寫的《夜過鶯脰湖》與俞睦所寫的《鶯湖夜月》，大概都是指現(xiàn)今位于蘇州市吳江區(qū)平望鎮(zhèn)的鶯湖，也叫鶯脰湖。相傳是吳越春秋時范蠡所游的五湖之一，以其形似鶯的脰(脖子)而得名。

清朝周龍?jiān)?生卒年不詳，吳江人)，用詩作寫下了吳江當(dāng)?shù)禺?dāng)時的景致(原載嘉慶《同里志》卷二十四)[3]：湖光浮動夕陽天，小小村墟思渺然。漁女老憑舟當(dāng)屋，農(nóng)夫閑占水為田。荻蘆風(fēng)過洲洲雪，桑柘陰含戶戶煙。卻指江湖剛十里，望中孤塔早高懸。

清朝，文筆與大學(xué)士紀(jì)昀(紀(jì)曉嵐)齊名的袁枚(1716—1798年，祖籍慈溪的杭州人)，在他50歲時到了湖州，留有《雨過湖州》1首：州以湖名聽已涼，況兼城郭雨中望。人家門戶多臨水，兒女生涯總是桑。打槳正逢紅葉好，尋春自笑白頭狂。明霞碧浪從容問：五十年來得未嘗?

以上所列各朝代的詩作，雖然都沒有點(diǎn)明“桑基魚塘”，但卻可使讀者在隱約間感受到水里(湖、蕩、港、汊、塘)有魚游弋，岸上(堤、圍、基、塍、埂)栽桑養(yǎng)蠶的場景。

2 明朝崇禎年間《沈氏農(nóng)書》所總結(jié)記載的桑基魚塘概念與內(nèi)涵

依照現(xiàn)在收集到的文獻(xiàn)資料來看，最早總結(jié)記載在平原水網(wǎng)地區(qū)挖塘養(yǎng)魚和塘基栽桑、塘泥肥桑養(yǎng)蠶的，當(dāng)屬成書于明朝崇禎年間(1628—1644年)的《沈氏農(nóng)書》。書中明確記載：“池蓄魚，其肥土可上竹地，余可雍桑，魚，歲終可以易米，蓄羊五六頭，以為樹桑之本”，可取得“兩利俱全，十倍禾稼”的經(jīng)濟(jì)效益。但這本書沒有得到及時刊印，大約過了60年后，在諸多后人的珍惜保護(hù)下才得以面世。

其中出力最大者，是世居桐鄉(xiāng)縣清風(fēng)鄉(xiāng)爐鎮(zhèn)楊園村(今屬桐鄉(xiāng)市龍翔街道楊園村)的張履祥。

張履祥(1611—1674年)，字考夫，又字淵甫，號念芝。張履祥9歲喪父，母親沈氏，明天啟元年(1621年)即10歲時，至錢店渡外祖父家就讀。15歲應(yīng)童子試，成秀才。崇禎三年(1630年)，祖父去世；翌年，母亡故，家道中落，與兄相親相助，勤儉持家，以教書為主，同時研究程朱理學(xué)，也親自動手干些農(nóng)活，還經(jīng)常向老農(nóng)請教和討論問題。

順治五年到十五年(1648—1658年)間，他得到了一本由湖州漣川沈氏所作的《沈氏農(nóng)書》手抄本。書中介紹了一整套生產(chǎn)技術(shù)和經(jīng)營管理技術(shù)，但這并非是沈氏的首創(chuàng)。早在沈氏之前約半個世紀(jì)，烏鎮(zhèn)人李樂曾纂修過一本《烏青志》，其中就總結(jié)了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民干田、施肥、育秧等水稻生產(chǎn)技術(shù)，這些技術(shù)為沈氏所借鑒，并在實(shí)踐中加以補(bǔ)充。張履祥對此書大加贊賞，他親自抄錄了《沈氏農(nóng)書》，并奉為種植依據(jù)，與家人共同研讀[4]。張履祥還對此書加以輯錄整理，并根據(jù)自身農(nóng)業(yè)實(shí)踐所得經(jīng)驗(yàn)，加以詳細(xì)增補(bǔ)，此即為現(xiàn)在的《補(bǔ)農(nóng)書》下卷。

而據(jù)《元明史料筆記叢刊》中明李詡所撰的《戒庵老人漫筆》第4卷“談參”條記載，明常熟湖鄉(xiāng)的譚曉(也名談參)，因該鄉(xiāng)地勢低，常有澇患，“鄉(xiāng)民多棄田業(yè)漁，荒蕪田畝以萬計(jì)”，與兄譚照設(shè)法購回，鑿池養(yǎng)魚，圍圩植糧，地較高者廣種果樹，洼者種茭白菱芡[5]。

3 珠江三角洲桑基魚塘的興盛與萎縮

在嶺南，另一片水網(wǎng)地區(qū)的珠江三角洲南(海)中(山)順(德)一帶，早在明朝初年，因當(dāng)?shù)氐貏莸屯荩r(nóng)民已開始將低洼地挖深為塘，把泥土堆于四周成基。池塘養(yǎng)魚，基上栽果或栽桑，形成了所謂的果基魚塘或桑基魚塘。至嘉靖(1522—1566年)隆慶(1567—1572年)年間，絲及紡織品大量遠(yuǎn)銷外洋，刺激了佛山等地蠶桑生產(chǎn)的發(fā)展，若干果基魚塘都逐漸向桑基魚塘轉(zhuǎn)化。到清朝初期，南海、順德等縣已經(jīng)出現(xiàn)“廢稻樹桑”“廢田筑塘”的現(xiàn)象。到清代中葉，已形成一個以南海縣九江、順德縣龍山和龍江等鄉(xiāng)為中心，“周圍百余里，居民數(shù)十萬戶”的大規(guī)模、專業(yè)化桑蠶區(qū)[6-7]。

據(jù)清光緒二十年(1894年)刊行的《高明縣志》記載：“將洼地挖深，泥復(fù)四周為基，中凹下為塘，基六塘四，基種桑，塘養(yǎng)魚，桑葉飼蠶，蠶屎飼魚，兩利俱全，十倍禾稼”。由于有此好處，桑基魚塘的面積越擴(kuò)越大。到19世紀(jì)末，僅順德縣開挖的基塘就有“十萬多畝”，桑地面積達(dá)到“三十萬畝”以上。通過長期實(shí)踐，當(dāng)?shù)乩限r(nóng)總結(jié)認(rèn)為，以八擔(dān)(400 kg)左右蠶沙，可喂養(yǎng)塘魚一擔(dān)(50 kg)。

“這種農(nóng)—桑—魚—畜緊密結(jié)合的農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)，是中國水鄉(xiāng)人民在土地利用方面的一種創(chuàng)造，也是中國古代勞動人民建立的人工生態(tài)農(nóng)業(yè)的開端。它既能合理利用水利和土地資源，又能合理地利用動植物資源，不論在生態(tài)上，還是在經(jīng)濟(jì)上都取得了很高的效益，贏得了世界的注目[8]。”

1982年，聯(lián)合國大學(xué)副校長、國際地理學(xué)會(IGU)秘書長曼斯·哈爾德，在參觀珠江三角洲的桑基魚塘以后就曾說過：“基塘是一個很獨(dú)特的水陸資源相互作用的人工生態(tài)系統(tǒng)，在世界上是很少有的，這種耕作制度可以容納大量的勞動力，有效地保護(hù)生態(tài)環(huán)境，世界各國同類型的低洼地區(qū)也可以這樣做。”參觀后，還同意由聯(lián)合國大學(xué)資助廣州地理研究所在順德縣設(shè)立桑基魚塘觀測站，開展珠江三角洲桑基魚塘的合作研究。

從20世紀(jì)80年代起，隨著工業(yè)化與城市化的快速發(fā)展，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，土地利用方式發(fā)生重大變化，加上環(huán)境污染加劇，珠江三角洲一帶的桑基魚塘出現(xiàn)了3大變化：一是蠶區(qū)向粵西、粵北地區(qū)轉(zhuǎn)移，二是桑基逐步讓位給果基、菜基、花基，三是“四通一平”(水通、路通、電通、電訊通、場地平整)改造為工業(yè)與城市用地。珠江三角洲的桑基魚塘面積急劇萎縮到不足200 hm2，而且還是零星分布于順德、南海、花都等一些農(nóng)業(yè)觀光園內(nèi)[9]。

4 “浙江湖州桑基魚塘系統(tǒng)”入選“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)(GIAHS)”

傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)模式所面臨的危機(jī)，引起了有識之士的擔(dān)憂，也得到了聯(lián)合國有關(guān)機(jī)構(gòu)的重視。2002年，聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織(FAO)、全球環(huán)境基金會(GEF)等國際機(jī)構(gòu)共同發(fā)起，設(shè)立了“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)(GIAHS)”(又名世界農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn))。該項(xiàng)目旨在建立全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)及其相關(guān)景觀、生物多樣性、知識和文化的保護(hù)體系，并在世界范圍內(nèi)得到認(rèn)可與保護(hù)，使之成為傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)可持續(xù)管理的基礎(chǔ)，從而為世界傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)模式的發(fā)展與保護(hù)提供新的思路[10]。這一項(xiàng)目的推出，得到了許多國家和地區(qū)的積極響應(yīng)。

“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”從2005年開始第一批(5個)授牌，截至2019年5月，共有21個國家57個項(xiàng)目獲得GIAHS認(rèn)可授牌。其中我國有15個項(xiàng)目得到授牌，進(jìn)入全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄，位居世界第1。排第2位的是日本，11個。排第3位的是韓國，4個。排第4位的有3個國家即印度、伊朗、西班牙，各有3個。

湖州市在得知“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”項(xiàng)目計(jì)劃啟動后，聞風(fēng)而動，乘勢而為，在前期工作的基礎(chǔ)上，于2014年開始將“浙江湖州桑基魚塘系統(tǒng)”作為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)進(jìn)行申報(bào)。歷時4年，終于入選。“浙江湖州桑基魚塘系統(tǒng)”的入選，既是中國蠶桑絲綢行業(yè)難得的榮譽(yù)，也是一份向世界昭告的責(zé)任。

57個項(xiàng)目中，蠶桑只有2個，都在我國。一個是“浙江湖州桑基魚塘系統(tǒng)”(2017年)，一個是“山東夏津古桑樹群”(2018年)。在我國已經(jīng)入選的15個名錄中，浙江有3個(另2個是2005年入選的“浙江青田稻魚共生系統(tǒng)”，2013年入選的“浙江紹興會稽山古香榧群”)，占了五分之一。

湖州桑基魚塘位于湖州市南潯區(qū)西部，現(xiàn)存桑地4 000 hm2、魚塘1萬hm2，是中國傳統(tǒng)桑基魚塘系統(tǒng)最集中、保留最完整的區(qū)域之一。其中荻港片區(qū)桑基魚塘，位于南潯區(qū)和孚鎮(zhèn)荻港村，占地67 hm2，是湖州桑基魚塘農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的核心保護(hù)區(qū)。

荻港村緊鄰京杭大運(yùn)河，始建于1 300多年前，鼎盛于清中期。全村6.3 km2，4 000人，村內(nèi)古跡、景點(diǎn)眾多，是個低調(diào)而又富有底蘊(yùn)內(nèi)涵的歷史文化古村[11]。

荻港村的村名，有的資料說是由“倚港結(jié)村落，荻葦滿溪生”這句詩而來。經(jīng)查找，得知此詩句系清朝李宗蓮所寫。李宗蓮(1829—?)，字在庚，光緒八年(1882年)纂修《歸安縣志》時任校刊。他的《荻港夜泊》詩作原文如下：依港結(jié)村落，荻葦滿溪生。黃昏漁火光，不見一人行。西風(fēng)蘆荻秋，系纜天欲暮。隔樹見漁燈，知是前溪度。

然而，比李宗蓮早近700年的南宋朝經(jīng)學(xué)家、詩人、文學(xué)家王質(zhì)(1135—1189年，字景文，鄆州人)，就已寫過《夜泊荻港》2首。

其一：落日人家已半扉，隔籬問答語聲微。桑枝亞路蟬爭噪，一似南村割稻歸。

其二：野火參差度暗光，蕭蕭蒲稗自生涼。夜深云上無星斗，古樹陰沈覺許長。

可見，荻港這個地方，800多年前就已經(jīng)出名。如今，荻港已經(jīng)成為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)“浙江湖州桑基魚塘系統(tǒng)”的核心保護(hù)區(qū)。通過保護(hù)區(qū)多方面努力，建設(shè)落成的蠶桑文化博物館，作為桑基魚塘系統(tǒng)文化傳播的重要平臺，正在向游人展示桑基魚塘的形成與發(fā)展歷史、蠶桑文化與科技成就。

自古就有“苕溪漁隱”之稱的荻港，已經(jīng)獲得全國文明村、中國傳統(tǒng)古村落、中國歷史文化名村、中國最美休閑鄉(xiāng)村等榮譽(yù)稱號，再加上列入中國與全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)(桑基魚塘)保護(hù)區(qū)，肯定能將農(nóng)耕、蠶織、養(yǎng)魚、農(nóng)居、美食、文旅等融合起來，向世人展示“綠水青山就是金山銀山”的生態(tài)循環(huán)、可持續(xù)發(fā)展理念，走上人與自然和諧共生的高質(zhì)量發(fā)展之路，給農(nóng)村振興、蠶桑發(fā)展提供示范樣板。

全球與中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，其意義與作用，不亞于重要的農(nóng)業(yè)種質(zhì)資源。一旦社會與市場需要，三陽開泰，春暖花開，就能夠擴(kuò)增、擴(kuò)繁、擴(kuò)大、擴(kuò)展。