酒店管理專業人才創新創業教育培養模式

摘要：“創業”作為當今社會發展下的新生詞匯，其面向行業發展的同時，也鼓勵學生敢于創新、敢于實踐、敢于應對市場變化。酒店行業在國內近幾年的發展過程中，其整體的市場運營模式以及對人才的需求方向也發生了一定變化。從創新創業的角度上看，酒店管理專業的教育工作需要在目標、理念與人才培養模式上進行革新，通過理論+實踐+實踐調研+創業教育的整合模式，使學生可以認識何為“創業”，何為“創新”。本文基于酒店管理專業的人才教育發展情況，從創新創業教育的視角上對其教育目標、教育模式與課程體系構建等方面展開研究，指在通過相關研究成果促進創新創業教育模式可以更好融入酒店管理的專業教育模式中。

關鍵詞：酒店管理;創新創業;教育

一、引言

酒店行業在社會環境的市場供需中，其發揮的社會職能和市場職能具有重要性的同時，也對就業人員的流動具有關鍵的牽引作用。社會需求的不斷變化以及行業競爭的多種力量作用，使得酒店行業在整體的運營模式和管理模式上呈現出不斷變動的情況，這也是行業發展適應社會需求的一種體現。酒店管理行業的創新創業教育工作需要從當前的社會環境與行業發展動態中，結合專業技能與理論知識教育，使學生從創業視角上考慮如何拓展創新的道路。創業教育對原本專業教育模式提出了更高要求，學校、教師與教育管理人員方面在專業教育模式革新以及創新創業教育的方針落實過程中，應面向課程體系改革與實訓體系的完善，通過科學、全面、系統的創新創業教育模式構建，助力新時期專業人才的培養。

二、教學現狀分析

（一）師資力量薄弱

創新創業這一理念具有系統的理論特征同時，也具有深層次的實踐性。對于專業教師的素質要求不僅體現在專業理論知識的層面上，還體現在是否參與過行業實踐的要求上。創新創業教育與以往的專業教育工作具有一定差異性，前者強調學生的創業思維、專業技能、專業理論知識以及創新觀念，后者則強調學生對專業理論知識和技能的掌握。部分學校酒店管理專業的教學人員雖然具備較好的專業理論研究水平，但在面向行業實踐、創新創業實踐等內容時，由于對行業的發展、市場需求變化與社會環境的觀察缺乏一線體驗，使得學生在專業課程的學習中缺乏較好的創新創業意識培養和技能訓練。

（二）專業教學模式缺乏多元性

酒店管理專業的工作崗位性質對于學生的實踐能力具有較高要求，根據創新創業的教育要求，學校方面應在專業教育的體系建設上基于行業發展、創新創業的人才培養要求等轉變教育方針，一成不變的專業教育模式難以適應新型人才培養的要求。部分學校在專業教育的模式上多以教師講授為主導，而在產教融合與產學研結合的渠道上缺乏深度開發，這樣造成學生在專業課程的學習中缺乏全面性。創新創業對于人才的需求絕不僅是擁有過硬專業知識，而是綜合型的素養能力。

三、創新創業教育模式的開展思路與對策分析

（一）合理制定人才培養目標

人才培養目標的制定需要結合社會環境、行業發展與市場對人才的需求情況。創新創業鼓勵學生走向創業的同時，也從另一面強調專業教育的目標制定需要進行創新。從以往的專業教育目標制定上看，部分學校僅按照固定的教育流程與教學要求，使學生完成當期的專業知識和技能學習即可。學生所能夠接觸的行業信息僅局限在校園范圍內，創新創業的思維觀念難以得到較好的全面認知。對此，在現階段的專業教育工作中，除了需要滲透、貫徹創新創業的理念以外，還應通過加強師資力量的方式，對專業教師的綜合素養進行嚴格要求，使學生可以通過專業教師的引導認識創新創業的深層次內涵。其次，可通過雙師型的教育方式應用，使學生可以接觸不同的專業知識。教師方面可以通過“掛職酒店”的方式進行行業實踐的學習，通過該種方式進一步推進創新創業教育體系的創新。[1]

（二）進一步健全課程體系

從新時期酒店管理專業教育發展的相關要求來看，職業教育定位已逐漸成為學科教學發展的重要內容之一。通過職業教育與學科教學的結合，學生可以在原有的學科學習思維中理解職業生涯規劃和職業發展的相關概念。在酒店管理專業的人才培養中，由于專業性質的不同，教師在職業導向教育的相關內容上也存在一定的差異。酒店管理課程的教育創新需要教師將原有的教學理念與職業教育定位的相關要求相結合，在教學指導、理論教學和觀念教育過程中，引導學生從職業發展規劃的角度思考科學理論的內容和學科理論的實際應用。

（三）創新專業教育理念

在現階段的體系教學指導中，教師應改變以往的教學觀念，通過對職業教育定位的相關內容和教學要求的深入解讀，使學生逐漸了解其相關性，體育知識與專業發展知識在課堂中的互動與統一。根據創新創業對人才的培養需求，酒店管理專業的課程體系應在原有的基礎上進行增補、優化、刪減。創業型人才對于實踐技能、創業理論與創新意識等方面具有一定要求。在現有的專業課程 教育體系上應適當整合該部分內容，并且從學生不同階段的專業課程學習進行滲透。如，在初始階段，可通過引入職業生涯發展規劃的內容導入，使學生可以從職業發展的角度上認識自身今后的發展方向。其次，在中期階段的專業課程教學工作中，可結合產教融合的方式，使學生可以從酒店的崗位實踐中進行學習，深入認識行業發展一線的信息。[2]

結語：綜上，在現階段的酒店管理專業教育體系上，創新創業的融入無疑是新型人才培養的重要方式之一。專業課程的教學模式、實訓技能培訓體系以及創新創業理論的深化，都需要在現有的教育方針上進行革新，以此使原有的專業教育體系能夠開創一條與創新創業教育高效整合的途徑，進而為創新創業人才的培養提供較好保障。在具體的專業教育模式改革工上，學校與教學人員之間應明確創新創業的教學培養方向，并且通過教育資源整合與專業實踐拓展等方式，使學生可以在創新創業的學習和實踐中可以得到較為全面的培養。

參考文獻：

[1] 蘇潔， 周亞. 酒店管理專業人才創新創業教育培養模式[J]. 當代旅游， 2020， v.18（08）：59-60+82.

[2] 潘素華. 高職酒店管理教學中茶藝人才培養模式創新[J]. 產業與科技論壇， 2020（11）：2.

李建民 漢族 1976.4 ?碩士 ?副教授 教務處處長 ? ?主要研究方向為酒店管理、雞尾酒、葡萄酒。