基于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測技術(shù)的研究

梁文紅

摘要：當今社會，農(nóng)產(chǎn)品可以對人們的健康有所影響，所以農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和安全受到了人民群眾的高度重視。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測更專業(yè)，涉及天然毒素等多種元素，農(nóng)藥殘留、微生物等檢測內(nèi)容。本文簡要介紹了各類農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全控制方法，并簡要介紹了產(chǎn)品質(zhì)量安全控制的各種方法，以保證農(nóng)產(chǎn)品安全，提高居民生活質(zhì)量。

關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品;質(zhì)量安全;天然毒素;農(nóng)藥殘留;微生物

引言

近些年來，農(nóng)產(chǎn)品安全事件頻發(fā)，人們的生命健康也隨之受到威脅。安全事故的發(fā)生說明我們之前對于農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全還不夠重視。如今隨著生活水平的上升，人們也越來越重視農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。但農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測過于落后，偏向于單一化。下面將介紹一些農(nóng)產(chǎn)品檢測的現(xiàn)狀。

1.不同類型農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全檢測

1.1 天然毒素檢測

一些農(nóng)產(chǎn)品含有天然毒素，例如生物堿就是天然毒素的一種。以上物質(zhì)中，黃曲霉具有較高的致癌性，此前采用薄層層析法進行了檢測，實施過程復雜，測試期長、成本高、精度不足，逐漸被酶聯(lián)免疫吸附法所取代。后一個過程簡單，可在短時間內(nèi)完成控制工作，成本低，精度高[1]。目前，酶免疫吸附法及相關(guān)的一套免疫試劑已廣泛應用于農(nóng)產(chǎn)品中，用于高精度的天然毒素檢測。例如，遼寧省新賓滿族自治縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生態(tài)發(fā)展中心每年開展一次食品天然安全教育加強對農(nóng)產(chǎn)品的天然毒素檢查，幫助公眾了解天然毒素的種類及其中毒途徑，呼吁加強預防。

1.2 農(nóng)藥殘留檢測

為了獲得經(jīng)濟效益，各類化學農(nóng)藥都被應用到農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)中。因此，農(nóng)藥殘留的檢測是非常基礎的，它直接關(guān)系到農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。目前，農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥檢測，大部分機構(gòu)還是使用痕量和超痕量檢測方法。在檢測過程中，必須配備高性能的檢測設備，儀器靈敏度必須非常高，檢測過程必須非常快。由于在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)中濫用高效農(nóng)藥，有必要進一步限制農(nóng)藥殘留檢測，并使其更加嚴格。如今，非常流行的農(nóng)藥廢棄物技術(shù)包括氣液相色譜法，其特點是一系列快速、靈敏和廣泛的檢測。它不僅可以檢測農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留，而且可以澄清農(nóng)藥性質(zhì)，穩(wěn)定性強，應用價值高[2]。此外，酶聯(lián)免疫法和酶抑制劑檢測也得到了廣泛的應用，但該方法的使用仍有不足，僅適用于有機磷農(nóng)藥和氨基甲酸酯類農(nóng)藥。精度有待提高，無法區(qū)分農(nóng)藥的數(shù)量和性質(zhì)。除上述檢測技術(shù)外，還出現(xiàn)了各種檢測工具，如農(nóng)藥殘留偵毒劑，它們不斷提高農(nóng)藥殘留檢測的質(zhì)量、效率和準確性，并在很大程度上節(jié)約了檢測成本。

1.3 糧食熏蒸劑檢測

米粉和其他谷物在儲存期間會受到寄生蟲的攻擊，造成污染。目前，市場上主要使用熏蒸化學品來抑制寄生蟲的產(chǎn)生。然而，熏蒸化學劑中含有磷化氫、敵敵畏等成分，不可避免地會危害人類健康?；谏鲜隹紤]，在檢測儲藏小麥的過程中，除了檢測農(nóng)藥殘留外，還需要檢測是否存在熏蒸劑殘留。在這種情況下，對比色檢測技術(shù)和氣相色譜檢測技術(shù)被靈活地用于提高準確度。例如，定期組織儲糧熏蒸事故應急演練，幫助大家熟悉谷物熏蒸劑在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和安全方面的應用，并滿足檢測要求。

1.4 儲存過程檢測

我國農(nóng)產(chǎn)品種類繁多，在儲藏過程中應當考慮不同農(nóng)產(chǎn)品的貯存需求。不但是，在儲存期間，如果方法不當，容易變質(zhì)，誘發(fā)食物和意外中毒，嚴重威脅人們的健康，檢測農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和安全的意義便體現(xiàn)在此處。其中，紅外線分析儀應用廣泛，具有檢測性能強的特點。其原理是利用投影光譜法測定農(nóng)產(chǎn)品中脂肪、蛋白質(zhì)、氨基酸、水分子等有關(guān)物質(zhì)的含量。它具有操作過程簡單、檢測速度快的優(yōu)點。此外，在檢測農(nóng)產(chǎn)品的過程中，無需進行化學處理，也無需擔心是否會污染環(huán)境。

2.采用不同方法檢測農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和安全的技術(shù)

2.1 氣相色譜法

氣相色譜法是一種非常經(jīng)典的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和安全分析方法。該方法的技術(shù)原理是將氣體設置為流動相，便于檢測。當流動相與固定相同時運行時，可借助反應結(jié)果詳細分析當前農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性。氣相色譜法常用于檢測農(nóng)藥殘留。這是確定農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和安全的一個關(guān)鍵因素。氣相色譜法檢測結(jié)果靈敏度高，時間快，效果好。目前常用的氣相色譜檢測設備有火焰離子化檢測器、熱導檢測器等[3]。

2.2 液相色譜法

液相色譜也是一種經(jīng)典的質(zhì)量控制方法.液相色譜的技術(shù)原理與前面提到的氣相色譜相似，不同的是液相色譜被設定為流動相，通過固定相流體流動的相互作用，完成農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測分析.液相色譜法可用于分子含量大、極性高的農(nóng)藥質(zhì)量檢測，因此，在檢驗農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量時，液相色譜法可用于測定目前農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留量.此外，采用檢測設備和氣相色譜法測定農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的液相色譜法，但近年來，檢測設備的種類越來越多地發(fā)展起來，使質(zhì)量和結(jié)果靈敏度大大提高。

2.3 色質(zhì)聯(lián)用法

氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用（GC-MS）是在氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)和液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)有效結(jié)合的基礎上發(fā)展起來的一種農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測技術(shù)。在確定農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量時，GC-MS可以分析和量化當前農(nóng)產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)，不僅可以確定當前農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留的實際情況，同時也闡明了農(nóng)藥殘留組成的具體結(jié)構(gòu)。然而，GC-MS用于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測時，一方面設備價格很高，另一方面操作過程比較復雜，因此不是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測方法的一般選擇。

2.4 超臨界流體色譜法

超臨界液相色譜法是在檢測過程中，上述兩種被檢測對象的性質(zhì)在溫度和壓力下發(fā)生變化的方法，從而改變了產(chǎn)品的特性。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測中的超臨界液相色譜、粘度、密度、溶解度等，由于上述性質(zhì)的改變，.超臨界水相色譜法還用于確定目前農(nóng)產(chǎn)品中是否存在有害物質(zhì)。

2.5 免疫分析法

用于檢測農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和安全性的免疫療法實際上包括許多不同的方法。使用最常見的酶免疫抑制試驗作為不在場證明，酶免疫抑制試驗是一種質(zhì)量和安全分析方法，使用酶標記物檢測當前農(nóng)產(chǎn)品的免疫抗體。在檢測農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和安全時，酶聯(lián)免疫抑制試驗將酶標記應用于農(nóng)產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)，然后通過改變標簽的顏色來檢查農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和安全是否存在問題。利用其檢測農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全具有價格低、效率快、特異性強等優(yōu)點。除抗生素外，酶聯(lián)免疫抑制試驗對農(nóng)產(chǎn)品中可能存在的安樂死和致病微生物也有很好的檢測效果。

2.6毛細管電泳

毛細管電泳是一種在20kW電壓背景下采用毛細管進行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測的方法.對于某些含有固體殘留物的農(nóng)產(chǎn)品，采用常規(guī)氣象色譜法或液相色譜法，由于技術(shù)原因無法進行有效的固體分析，測試效率尚未提高。此時可采用毛細管電泳法，通過電泳布線對農(nóng)產(chǎn)品中的固體殘留物進行深入分析.毛細管電泳被用作農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制，具有較強的分析能力和檢測率。

3.結(jié)束語

在多網(wǎng)絡環(huán)境下，人們的食品安全意識非常強烈，這使得農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全檢測比以往更加嚴格。所有類型的測試技術(shù)都需要不斷更新，以滿足實際需求，并提高精度和有效性。在實踐中，還要注重建立質(zhì)量管理體系，更好地為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全服務，為人民群眾提供優(yōu)質(zhì)安全的農(nóng)產(chǎn)品，保障人民群眾的身體健康。

參考文獻

[1] 謝樂，徐懷德.周至縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制與農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)探究[J].食品安全導刊，2020（6）：60.

[2] 麥俊恒.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制與農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)探究[J].糧食流通技術(shù)，2019（6）：140-142.

[3] 李曉婷.論農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制與農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)[J].種子科技，2018，36（7）：85-87.