基于自媒體的蘇州餐飲“老字號”品牌推廣研究

張璐 蘇燕

摘 要：文章老字號品牌要想在同行競爭之間占據優勢，就要拓寬傳播渠道，進行品牌推廣，通過自媒體的宣傳和推廣，把以往“老字號”品牌的知名度擴大，面向大眾、面向世界走出去。同時，“老字號”品牌振興是當下社會主義文化建設最重要的部分。文章針對當下蘇州“老字號”品牌越來越多樣化，出現推廣薄弱、經營方式落后、傳播渠道單一、品牌宣傳不當等問題展開研究，基于自媒體的視角，通過分析蘇州“老字號”品牌的發展現狀以及出現的問題，和所受的傳播媒體的影響，將蘇州“老字號”品牌和自媒體相關聯，使其融合發展，取長補短，創新“老字號”品牌經營理念，打造多樣的傳播方式，加強品牌推廣的意識，強化品牌建設，并對未來“老字號”品牌的發展提出更好的建議。

關鍵詞：自媒體;蘇州“老字號”;推廣

隨著社會的快速發展，傳播媒介也越來越多樣化。因此，利用媒介進行傳播成為了一種品牌競爭的手段，極大地改變了人與媒介的關系。

一、自媒體發展現狀及困境

近年來，自媒體橫空出世，迅速發展，導致傳統的傳播方式逐漸被冷落，給品牌推廣帶來機遇與挑戰。各大品牌不斷利用這一新媒介更好地發揮其在消費市場中的地位，使品牌更生活化、人性化，但是在這個過程中也會面臨一些困境：首先，人們對新興媒體的認識還不夠，受傳統固有觀念影響較大;其次，自媒體發展還沒有很成熟，在技術方面還是局限于傳統的內部管理，沒有開發新型的推廣渠道;最后，不同的品牌進行媒介推廣的力度有高有低，差距懸殊?；谶@樣的背景，我們應找出相應的解決措施，使自媒體得到更好的發展。

二、蘇州餐飲“老字號”品牌發展現狀和不足之處

（一）蘇州餐飲“老字號”品牌發展現狀

蘇州餐飲“老字號”品牌作為蘇州傳統餐飲行業的發展核心，雖然經歷了經濟體制變革，但是它仍然在市場經濟中處于非常重要的地位。蘇州餐飲“老字號”品牌要與當下新形勢接軌，在保留獨特文化內涵的同時，也有很多問題凸顯出來，其中最引人注意的一個問題就是目前很多商家對于品牌以及品牌的推廣做得不到位、不系統。我們既要傳承傳統文化，也要發揚新的符合當下社會發展潮流的優秀先進文化。

蘇州餐飲“老字號”品牌歷史悠久，擁有著良好的名譽，例如我們常說到的稻香村、松鶴樓等。一大批“老字號”品牌在蘇州市民的心中打下烙印，具有較高的知名度和認可度。當然，品牌也存在同行之間的競爭，競爭目的是為了提升品牌在蘇州乃至全國的名氣。這些年來，“老字號”品牌擁有較高的知名度，但商家卻忽略了品牌的推廣和宣傳，在這些“老字號”餐飲店很少出現人滿為患的場景了。蘇州“老字號”品牌具有深厚的文化內涵和文化背景，牽動著蘇州祖祖輩輩居民的心。從消費者角度考慮，他們對一個品牌的認可是綜合多種角度來講的，這體現了他們的生活品味及消費習慣。人們對于文化內涵深厚的事物往往充滿向往。在當下新時代的進程中，只有通過新的推廣方式帶動經濟的發展才能使得蘇州餐飲“老字號”品牌生存更長久。

蘇州餐飲“老字號”品牌在長期的發展中，憑借其代代相傳的傳統的制作工藝及獨特的生產操作、手工技藝等，慢慢形成了特有的“老字號”品牌，并且擁有一系列品牌經營的理念和制作工藝的絕活。其中不僅有傳統文化的沉淀，還體現了中華兒女豐富的創造力和動手能力。這一切造就了老字號品牌這種非物質文化遺產的內容體系和價值觀念。很多蘇州餐飲“老字號”的品牌都經歷了不同時期，仍然興盛至今?，F在看來，品牌也正是因為自己擁有的視覺符號，才使得消費者從外形、樣式了解這個餐飲“老字號”品牌的特點。傳承老字號品牌非常重要，通過“老字號”品牌的外形傳達給顧客一些信息也是至關重要的。

（二）蘇州餐飲“老字號”品牌發展的不足之處

一個品牌經營得好與不好，關鍵在于這個品牌的經營理念。在當下，僅僅依靠產品質量來經營品牌是遠遠不夠的，必須要進行一定的品牌推廣，例如很多餐飲品牌會利用網絡進行一些有新意的推廣來吸引顧客。而絕大部分蘇州“老字號”品牌經營理念都比較落后，忽略了重要的經營理念，沒能跟上時代發展潮流，服務質量不高，缺少服務熱情。此外，“老字號”店鋪外觀設計傳統，缺乏與現代結合的新形式。由于消費者生活條件日益增高，消費習慣產生改變，注重和品牌進行互動，增強體驗感，所以我們要加強對蘇州餐飲“老字號”品牌的整改。俗話說得好：“適者生存，不適者淘汰?！逼放埔嗍侨绱?。

三、基于自媒體的蘇州餐飲“老字號”品牌的推廣方案

（一）創新推廣渠道

從自媒體視角，思考蘇州餐飲“老字號”品牌發展壯大的辦法，首先我們要摒棄一些傳統的觀念，讓品牌走進生活，跟上社會發展潮流，利用新的媒介進行品牌推廣。蘇州餐飲“老字號”品牌可以利用微博、小紅書、抖音快手等直播社交App加強與消費者的互動，吸引消費者關注，第一時間讓消費者收到品牌的訊息，再加上微信公眾號的運營，充分利用新媒介進行推廣。

此外，蘇州餐飲“老字號”品牌還可以借助網絡提供線上購物服務。同時，對品牌的文案和廣告策劃的內容進行創新，通過微信、微博傳播賣點及實時信息。與此同時，還可以在地鐵站和公交站牌張貼有關海報，吸引人們的眼球，使其傳播范圍和效率達到最佳，這樣可以更有效地達到品牌營銷的目的。此外，可以結合不同軟件的特點，重新設計品牌包裝，加入新鮮的設計元素和創意思路，能夠更好地使本民族文化內涵和有品牌自身特色的設計語言相融合。

（二）創新經營理念

蘇州餐飲“老字號”品牌在經營理念上一般都相對落后，加強品牌經營的關鍵是提高品牌核心競爭力，創新品牌經營理念才能更好地與同行進行競爭。蘇州餐飲“老字號”品牌不僅要注重人才培養，還要注重挖掘人才，接納一批新鮮有活力的年輕群體，提升品牌整體的實力。蘇州“老字號”品牌還應采取激勵政策，讓員工各司其職，這樣有助于調動員工工作的積極性。同時，要秉承以顧客為中心的原則，提升員工服務質量和待客態度。當下網絡發展迅速，在品牌有一定影響力的基礎上，借助明星直播帶貨和代言廣告等，以他們的口碑來宣傳品牌能夠達到較好的效果，前提是品牌方需要為他們提供一定的物資保障?！袄献痔枴逼放埔部梢越M織一個推廣團隊，做一些有意思的活動或者設置一些獎項和專屬的待遇。利用這種新潮又接地氣的方式更容易對品牌進行宣傳，同時，品牌的價值、可信度和榮譽都能得到一定的提升。

（三）創新研發產品

隨著經濟的發展，人們生活水平日益提高，人們的味覺在逐漸發生變化，所以餐飲品牌要跟隨時代發展潮流，制作當下人們喜歡又符合消費者口味的食品。蘇州餐飲“老字號”品牌不能局限于老式的制作方法，甚至一直賣同樣的產品，這樣會使得消費者產生厭倦感，對產品缺乏強烈的購物欲。研發新品首先需要對消費者進行調查，獲取他們喜歡的口味、樣式、包裝設計等方面的有利信息，幫助新品的改良。眾所周知，蘇州餐飲“老字號”品牌的食品多數都是手工制作而成，注重突出傳統制作工藝，但是隨著人們生活質量的提高，原來的食品制作方法可能已經不符合大眾要求。因此，“老字號”品牌可以嘗試在改善新品的制作工藝基礎上，加強對食品色香味的把握。同時，品牌方可以投資食品加工商，在保留傳統的制作手藝基礎上推行產品生產流水線。這樣生產的產品既有傳統特色，又在基礎上進行創新研發，同時會給品牌帶來收益，消費者也會有更多的選擇，不同的人可以選擇不同口味的產品，不至于對蘇州餐飲“老字號”品牌的產品產生審美疲勞。對于“老字號”品牌來說，新的發展潮流的來臨既是挑戰，也是機遇，要打造年輕有活力化的品牌形象，進行品牌轉型與升級。

（四）創新產品包裝

蘇州餐飲“老字號”品牌可以通過更改外形，用新的形象標志或者吉祥物IP形象來吸引消費者關注。如在設計食品包裝的過程中，將百年歷史和新型潮流相結合，融入傳統的概念，推出適合現在家庭食用、便于食用和存放的小包裝。還可以去掉多余的品牌信息，使用簡單的色彩進行設計，使得包裝更簡潔大方，提升品牌的品質感。不同的品牌要根據每個品牌的調性去設計。此外，對于產品的陳設也要稍微注意，不僅展示歷史悠久的傳統文化，也要加入對人們視覺有沖擊性的元素，讓品牌形象煥然一新。我們也可以結合旅游產業，吸引外地過來的游客進行購買，將產品的包裝再加入當地景點的特色，做成有意義的紀念產品。這樣能給游客留下深刻的印象，在給親朋好友捎帶特產時，游客還可以通過特產的包裝風格加深對這個地方的人文風情的了解。這樣，蘇州餐飲“老字號”品牌憑借包裝的特色化得到推廣，又通過游客的口碑進行宣傳，從而樹立餐飲“老字號”的品牌形象。此外，作為回饋可以向消費者贈送小禮品，以樹立“老字號”品牌的良好形象，對口碑傳播發揮巨大的作用。

四、結語

本文從自媒體的視角分析蘇州餐飲“老字號”品牌的推廣，發現其只有不斷創新并和時代接軌，讓傳統與現代相結合，才能更好地同其他品牌進行競爭。文中對蘇州餐飲“老字號”品牌發展的現狀和不足進行了分析，并總結出當前基于自媒體如何進行“老字號”品牌的推廣，列舉了一些可行的舉措。借助新的媒介形式進行“老字號”品牌推廣，雖然還沒有形成系統的推廣營銷模式，但是隨著未來對這一課題繼續的研究不斷深入，相信“老字號”品牌結合新媒體推廣的發展趨勢指日可待。

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作者單位：

蘇州科技大學藝術學院