8 個藍莓品種果實成熟規律和品質研究

劉 娟，周長富，龔碧涯，楊水芝，曾 斌，潘美山

（1. 湖南農業大學園藝園林學院，湖南 長沙 410128；2. 湖南省園藝研究所，湖南 長沙 410125）

藍莓屬于杜鵑花科（Ericaceae）越橘屬（Vaccinium）多年生灌木，是重要的小漿果果樹。藍莓果實中含有豐富的營養成分，尤其是花青素含量特別高，對保護視力、延緩衰老、抗癌等都有較大的功效，被聯合國糧農組織定為五大健康食品之一[1-2]。藍莓具有極好的采摘體驗感，隨著國家鄉村振興的持續推進，農戶、企業或合作社對藍莓種植的積極性不斷提高。

我國先后引進和培育多個藍莓品種，但不同品種具有獨特的地理氣候適應性，不同地區種植相同的品種，其生長、結實及品質等特性具有較大的差異。作為采摘體驗園打造的藍莓種植基地，藍莓果實產量、品質和成熟時間對種植效益具有較大的影響[3-5]。然而，當前盲目引種現象普遍，出現了種植后品質產量參差不齊、成熟期不當等問題，從而影響經濟效益和產業持續健康發展。已有學者在不同地區開展了藍莓的地理氣候適應性研究，并篩選出了適合各地的優良品 種[6-7]，尤其是朱江華等[3]在長沙地區進行了藍莓引種栽培試驗，以生長特征、果實總產量等指標對6 個藍莓品種進行了評價，發現燦爛為早熟高產的優良品種。為了明確不同藍莓品種在長沙地區及相似生態條件下的果實成熟規律和品質差異,筆者對8 個藍莓品種的生長狀況、果實成熟規律、產量和品質性狀等進行了調查研究，旨在為長沙及相似氣候條件區域的藍莓建園品種選擇提供參考。

1 材料與方法

1.1 材 料

試驗在湖南省園藝研究所長沙馬坡嶺試驗基地進行，該實驗基地海拔高度53 m，年平均氣溫17.2℃，年積溫5 457℃，年均降水量1 361.6 mm。

2013 年從大連大學引進30 個藍莓品種四年生營養袋大苗，按株行距2 m×2 m 栽培。2019 年從中選擇適應性較好的8 個品種進行調查研究，這8 個品種分別為V3、薄霧、北陸、伯克利、杰兔、圓藍、布萊特和燦爛。每個品種選擇3 株長勢正常的樹體進行觀察測定。

1.2 方 法

1.2.1 不同品種株形特征觀測 于2019 年5 月，觀測每個品種的樹姿、樹形，測定冠幅、株高和基生枝數量。

1.2.2 不同品種果實成熟規律調查 于2019 年5 月開始，每天觀察各品種果實的成熟情況，采摘期測定各品種每天成熟果實的數量、總重量，統計每株每天收集的果實重量，計算單株產量。每個品種隨機選5顆果實用電子天平稱量測定單果重，不足5 顆的則全部測定。

1.2.3 不同品種果實品質測定 將每天采摘的果實放入-20℃冷凍保存。按果實成熟時間將每個品種的果實平均分為成熟早期、成熟中期和成熟末期3 個階段，分別測定每個品種每個成熟階段果實的可溶性固形物、可滴定酸、可溶性糖和花青素含量等品質性狀。可溶性固形物含量采用AtagoPAL-1 數顯糖度計測定[8]， 可溶性糖含量采用蒽酮比色法[9]測定，可滴定酸含量采用NaOH 滴定法[10]測定，花青素含量測定參考劉仁道等的pH 示差比色法[11]。

2 結果與分析

2.1 不同品種的株形特征及產量

從表1 可知，在8 個藍莓品種中，冠幅較大的品種為燦爛、杰兔和圓藍，均為2 m 左右，極顯著大于其他品種，冠幅最小的品種為伯克利，只有0.84 m。株高最高的品種是燦爛，達到2.03 m，其次是杰兔，為1.70 m，最矮的品種為伯克利，僅0.82 m，其他品種均在1.4 m 左右。布萊特、杰兔、薄霧的基生枝數量均達到了4 枝或4 枝以上，極顯著高于北陸的基生枝數量2 枝，其他品種的基生枝數量均為3～4 枝。8 個品種的單株產量從高到低依次為圓藍、燦爛、薄霧、北陸、布萊特、V3、伯克利、杰兔，其中圓藍的單株產量平均達到了3 005.56 g/株，顯著高于其他品種，燦爛和薄霧的單株產量僅低于圓藍，分別達到 1 897.40 和1 681.71 g/株，單株產量最低的品種杰兔僅為360.84 g/株。

2.2 不同品種的果實成熟期差異分析

從圖1 可知，8 個藍莓品種的成熟期存在較大差異，成熟期最早的品種為V3，從5 月11 日開始成熟，可持續至6 月3 日，持續時間約24 d；成熟期最晚的品種為燦爛，從6 月8 日開始成熟，可持續至7 月13日，持續時間達36 d，為8 個品種中持續時間最長的品種；采摘期較短的品種有薄霧、伯力克、北陸、布萊特，其中薄霧、伯力克、北陸的采摘期相似，均是從5 月17 日開始成熟，持續時間分別為15、15 和16 d；圓藍的采摘期為6 月2 日至6 月22 日，與布萊特的采摘期基本相似，持續時間為21 d。

2.3 不同品種的果實成熟規律

由圖2 可知，各藍莓品種的日單株產量高峰期不同，V3 在5 月16 日，薄霧在5 月22 日，北陸在5月18 日，伯克利在5 月17 日，杰兔在6 月6 日，圓藍在6 月9 日，布萊特在6 月6 日，燦爛在6 月15 日。V3、北陸、伯克利和杰兔的成熟早期產量較低，成熟中期產量較高，也就是說這4 個藍莓品種的果實成熟較集中。圓藍的果實成熟也較集中，6 月4 日至6 月18 日的平均日單株產量均達到了100 g 以上。燦爛的果實成熟期較長，日單株產量不高，但每日單株產量持續穩定在50 g 左右，布萊特的果實成熟持續時間較燦爛短，日單株產量也持續穩定在50 g 左右。

表1 不同藍莓品種的株形特征及產量

圖1 不同藍莓品種的果實采摘期

圖2 不同藍莓品種的日單株產量

由圖3 可知，藍莓品種的平均單果重存在極顯著差異，在8 個藍莓品種中，V3 和北陸屬小果型藍莓，平均單果重低于1.0 g；杰兔、伯克利屬于大果型藍莓，平均單果重達到了2.0 g 左右，薄霧、圓藍、布萊特也屬大果型藍莓，平均單果重達到了1.7 g 左右，燦爛屬于中型果，平均單果重為1.14 g。

圖3 不同藍莓品種成熟果實的平均單果重

由圖4 可知，杰兔的果實大小較穩定，平均單果重在1.66～2.34 g 之間，單果重隨成熟期的推后無明顯下降趨勢；而其他藍莓品種的單果重隨成熟期的推后逐漸變小，特別是燦爛的單果重從6 月8 日的1.50 g降低至7 月13 日的0.8 g。

2.4 不同品種藍莓果實的內在品質及其變化

圖4 不同藍莓品種成熟果實單果重的日變化

表2 8 個藍莓品種不同采摘期成熟果實的品質指標

8 個藍莓品種不同采摘期果實的可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸、花青素含量如表2 所示。可溶性固形物含量最高的品種為圓藍，平均達到了13.14 g/100mL，其次為燦爛和伯克利，分別為11.53 和11.23 g/100mL，V3 的可溶性固形物含量最低，僅9.46 g/100mL；除薄霧外，其他7 個藍莓品種的可溶性固形物含量均表現為：成熟早期＞成熟中期＞成熟末期。可溶性糖含量為19.88～23.70 g/L，平均可溶性糖含量各品種間沒有顯著差異。伯克利的可滴定酸含量最高，平均達到了2.43 g/100mL，V3、薄霧和北陸的可滴定酸平均含量也分別達到了1.82、2.08 和2.24 g/100mL，屬高酸品種；圓藍、布萊特、杰兔、燦爛的可滴定酸平均含量均在1.0 g/100mL 左右，屬于低酸品種。固酸比與可滴定酸含量相反，圓藍、布萊特、杰兔和燦爛的固酸比遠高于V3、薄霧、北陸和伯克利。V3、北陸和伯克利的花青素含量最高，特別是V3 和伯克利不同采摘時期的花青素含量均較高， 平均值分別為為0.66 和0.72 mg/g，圓藍的花青素含量最低，平均只有0.24 mg/g；V3、薄霧、伯克利、杰兔的花青素含量隨成熟期推后逐漸升高，北陸和圓藍是隨成熟期推后而有降低的趨勢，燦爛和布萊特的花青素含量則以成熟中期最高。

3 討 論

8 個藍莓品種中，冠幅較大的品種為燦爛、杰兔和圓藍，單株產量較高的品種為圓藍、燦爛和薄霧，其產量比朱江華等[3]在長沙引種的產量稍高，但相比徐君等[4]在富陽栽植的單株產量達到4 kg 有較大差距，可能是栽培技術還有提升空間。V3、薄霧、北陸、伯克利和杰兔屬于早熟品種，圓藍、布萊特屬于中熟品種，燦爛屬于遲熟品種；燦爛的采摘期最長，薄霧、伯力克、北陸的成熟期相似且采摘期最短。杰兔、伯克利、薄霧、圓藍、布萊特屬大果型藍莓，燦爛屬于中型果，其他品種果實較小。圓藍、布萊特、杰兔、燦爛屬于高固酸比品種，可溶性固形物含量最高的品種是圓藍，花青素含量高的品種有伯克利和V3，花青素含量高的品種往往固酸比較低，可能是花青素的形成需要消耗大量的營養。所有品種果實在成熟早期、成熟中期和成熟末期的果實大小和品質都存在較大差異，但隨著采摘期的推后，果實大小和可溶性固形物與可溶性糖含量都有所下降。

鮮果采摘園應該選擇采摘時間較長的品種栽培以延長藍莓的采摘期，且應盡量選擇甜度高，每天藍莓成熟量相對穩定的品種。該研究結果表明，圓藍的產量較高，且可溶性固形物含量最高，可作為鮮果采摘園的主栽品種，其集中成熟期僅11 d，日單株產量達100 g 以上。燦爛作為成熟期最長的品種，其采摘期可以從6 月9 日持續至7 月13 日，適合作為鮮食栽培品種，與薄霧、圓藍搭配栽植時，采摘期可以從5月17 日持續至7 月13 日，采摘期可延長到58 d。V3是成熟期最早的品種，但果實較小、可溶性固形物和固酸比均較低，產量也較低，不宜作為采摘園栽植的品種。