大眾科普三則

甜食未必能讓你開心

如今，很多人都相信，甜味食品雖然有增肥風險，但是它能調節人的情緒，給人帶來快樂。然而，事實并非如此。給人帶來短暫的快樂后，甜味食品可能很快就會讓人重歸沮喪。

吃甜食、喝甜飲料，對于嗜甜的人來說，當下確實會令其感到快樂，因為甜食攝入增加了血清素和多巴胺，能暫時使人心情變好。可是一種食物短時間內令人感到快樂，未必能真正幫人們預防抑郁。因此甜食也可以被看作是一種短時的“快樂麻醉劑”，長期來看，它會降低人體對壓力的應對能力，降低神經系統的調控能力，從而不利于預防抑郁。

相關數據表明，每天喝2 小杯以上的可樂，會對人的情緒產生負面影響，每天喝3 罐可樂飲料可以增加25%的抑郁風險。按糖的攝入量來分析，每日15 克以下的糖攝入量是不會增加抑郁風險的，但如果糖的攝入量在15 克到100 克之間，那么隨著攝入量的增加，抑郁的風險就會上升。

數九寒天支招御寒

時值深冬，氣溫走低，寒冷的天氣對健康的影響不容忽視。寒冷易導致血管收縮甚至痙攣，冠心病患者易發生心絞痛。心衰患者容易因呼吸道感染加重心衰病情。糖尿病患者往往有末梢神經和周圍血管病變，導致對外界冷熱和疼痛刺激不敏感，尤其要注意防止凍傷和燙傷。建議心血管病患者盡量在早上10 點之后再出門，注意保暖，防止血壓波動，減少腦出血、腦梗和心梗風險。

腳是全身最怕冷的部位，雙腳距離心臟最遠，血液流經的“路程”最長。建議寒冷天氣每天用熱水泡腳，每次泡腳20 分鐘，水溫42 攝氏度左右，同時配合按摩腳掌涌泉穴，起到溫通經絡的作用。

頭、脖子、腰等部位也需要重點關注。中醫認為頭為“諸陽所會，百脈相通”，因此冬季外出一定要戴帽子，最好能蓋住前額。頸部也要避免受寒，降低頸椎病、咽炎、腦血管病等的發生風險，外出務必佩戴圍巾。“腰為腎之府”，而腎“喜溫惡寒”，因此冬季無論男女都建議穿中長款外衣，避免讓腰部受寒。

近年來，“暖寶寶”、電熱背心等成為新型“御寒神器”，在享受其帶來溫暖的同時，也要避免使用不當造成燙傷。購買時要選擇正規可靠的產品，使用時避免直接接觸皮膚，要注意控制溫度，同一部位不要取暖時間過長。

廚房里的“隱形殺手”

經常出入廚房的人最討厭的一定是那一股油煙味，它會刺激我們的咽喉，也會引起眼部的不適，會直接損傷呼吸系統細胞組織。另一方面，各種油脂長時間、反復高溫加熱，也可能產生有毒物質甚至致癌物。下面就給大家提供四個小招。

第一招：熱鍋涼油。油溫不要超過200℃，在油鍋冒煙前，把菜放進去，避免油溫過高對身體產生有害物質。第二招：避免用反復烹炸的油。有的人為了節省點油，炸魚、炸排骨用過的油反復使用也不棄掉，殊不知這里面也含有很多致癌物質。第三招：選擇厚底的炒鍋。厚底炒鍋傳熱慢，可以延長油溫升高的時間，減少很多油煙，薄底的鍋炒菜時因為油溫升高過快，會產生大量的油煙。第四招：選擇安裝性能較好的油煙機。選擇正規廠家生產的油煙機，判定油煙機是否有效的簡易方法：以站在離灶臺1 米遠的距離仍聞不到炒菜煙味為較好的油煙機。廚房還要經常保持自然通風，烹飪過程中始終打開油煙機，炒完菜過10 分鐘后再關閉油煙機。