品水師是怎么練成的？

九一

“我的馬上喝完了，你還有幾杯？”“三杯。”

“這個水你覺得好喝嗎？”“不錯不錯喲。”

優雅地舉著一個杯子，先晃一晃，聞一聞，再嘗一嘗，別以為這是在品鑒葡萄酒，其實，杯子里裝的不是酒而是水。沒錯，有一個神奇的職業，是專門和各種水打交道的，那就是品水師。馬丁·里澤是全美國唯一一位品水師，他每天的工作就是品嘗不同水的味道。今天，好奇的小智對他提出了一連串的“為什么”。

小智：首先，我要問出最想問的——品水師這個職業是怎么練成的？

馬丁·里澤：我從4歲開始就對水的味道著迷了。因為從小跟著從事酒店行業的父母滿世界跑，每到一個地方，我最感興趣的就是嘗嘗當地的水，在我看來，每個地方的水都有不同的風味。后來，我通過了德國礦泉水行業協會專業品水師的認證，拿到了職業品水師執照。

小智：平時，你的工作是怎樣的呢？

馬丁·里澤：目前世界上已知的天然水有3000多種，口感各有不同：如果一處水源中富含鈣，水喝起來很甜，不過口感可能會澀澀的；如果富含鎂，那么喝起來可能會有些金屬的味道；如果含有鈉，味道就會咸咸的。我的日常工作就是運用自己的專業知識給顧客們提供飲水的建議，并按照客人所點選的菜式味道、營養價值，來建議他們喝適合的水。

小智：我也想成為職業品水師，我想知道，需要在哪些方面上努力？

馬丁·里澤：銳利的眼睛、靈敏的鼻子和敏感的嘴巴，一樣都不能少。品水的第一步就是仔細觀察水體，是純凈透明還是混有雜質，利用火眼金睛，把明顯帶有雜質或者看起來渾濁的水排除掉。第二步：用手輕輕在杯口上方向鼻子方向扇動，讓水的氣味飄進鼻子里。品水師嘗水之前，一般會先漱口，保持口腔清潔。然后將一小口水含到口中，慢慢品嘗1分多鐘，再根據水的口感和味道，將水分出不同的等級。

小智：和你一比，我突然覺得，這么多年喝的水，算是白喝了……

馬丁·里澤：其實，每個人都有自己偏愛的味道。沒有一種水是絕對好喝的水，但是如果你對水感興趣，那么就買一些不同的瓶裝水，跟你的朋友一起舉辦一次“品水大會”吧！仔細品味，也許你會發現自己也有品水的天賦呢！