線上教學課程成績評定體系在“食品標準與法規”教學中的實踐

張平平，唐 磊，劉翠翠，肖 萍

（天津農學院食品科學與生物工程學院，農產品加工與質量安全控制實驗教學示范中心，天津 300384）

“食品標準與法規”是食品質量與安全專業的核心課程，也是為培養掌握國內外食品法律法規與標準的食品安全人才的課程[1]。天津農學院自2012 年開始在教學過程中實施了案例教學，取得了一定的效果，但以往“食品標準與法規”教學中以多媒體線下教學為主，隨著新冠疫情的影響網絡線上教學的開展，利用已有的網絡教學平臺、現代信息技術，結合傳統的線下授課經驗，如何開展線上教學，提高教學質量，線上課程成績評定體系的建立和應用尤為重要[2]。為加強日常教學的過程控制，改變一考定優劣的情況，亟待一種高效實用的課程成績評定方法[3-6]。基于超星學習通平臺和騰訊會議線上授課的現狀，提出了一套課前、課中和課后的多維度多組合評定平時和過程成績，并結合期末考試成績作為課程最終成績的課程成績評定體系，實踐證明該成績評定體系能促進學生自主學習，提高教學質量。

1 線上“食品標準與法規”課程成績評定體系的建立

通過構建合理切實可行的“食品標準與法規”課程成績評定體系，調動學生學習的主動性，切實利用網絡資源，有效發揮評價的積極作用?！笆称窐藴逝c法規”課程線上教學采用超星學習通、騰訊會議及QQ 群等線上教學形式，線上教學課程成績評價體系的構成主要包括課前、課中和課后的平時和過程成績、期末考試成績。

“食品標準與法規”線上課程成績評定體系的構成見表1。

表1 “食品標準與法規”線上課程成績評定體系的構成

1.1 課前

網上平臺資源閱讀下載情況，考查學生課前對課程的了解情況，下載學習后能提高課堂的學習效率。需要教師提前將學習要求、教學大綱、課件、視頻及與課程有關的資料上傳到超星學習通網上平臺。課前的評價比較容易完成，所以成績比例較低，占5%。

1.2 課中

線上課堂情況，包括出勤、課堂提問、課堂討論、課堂小測驗及標準作業互評等部分。

出勤率：利用超星學習通平臺的簽到功能進行，該部分比較容易完成，完成效果也很好，但又是比較重要的一環，所以占比6%，相對課中其他部分要高。課堂提問：上課中教師隨機提問，了解學生上課情況及掌握學習內容的情況。課堂討論：針對敏感或有爭議的重點問題進行課堂討論，先小組討論，再分組發言，活躍課堂氛圍，提升學生課堂參與度。課堂小測驗：利用網絡平臺的考試功能，隨機不定期進行課堂小測驗，提升學生上課的注意力。課堂提問、課堂討論及課堂小測驗成績比例比較低，均為3%，是由于這幾部分難度較小，只要積極參與就可獲得。

標準作業互評要求：學生將自己編寫的企業標準分發給5 位學生（教師分配），每人也要給其他學生評5 份標準；評閱收到的5 份標準作業，分別完成評分表（見表2 標準作業互查表），并寫出評分依據，并發回相應學生；每人收齊5 人對自己標準的打分表，并對自己的標準打分，計算包括自己在內6 人的平均分，填寫到評分表中的平均分處；將6 份評分表分別粘貼到一個Word 文檔里，上傳到超星平臺，文件名稱統一為：班級-姓名-平均分-標準名稱。標準作業互評成績占比5%，相對略高，是因為該部分需要學生具備發現問題，具有標準制定的能力，通過評價別人的標準也能發現自身的不足，學習提高標準制定的方法。

標準作業互查表見表2。

1.3 課后

表2 標準作業互查表

課后成績包括食品標準化線上作業、制定食品企業標準作業、食品安全法條文解讀作業3 個部分。食品標準化線上作業：通過超星平臺發放食品標準化部分的作業，限定1 周內提交；制定食品企業標準作業：學生自寫食品企業標準[1]，并將自己寫的食品產品標準及參考的標準上傳至超星平臺；食品安全法條文解讀作業：食品安全法作業內容[1]包括食品安全法相應原文+對條文的理解+案例+個人見解；上傳食品安全法作業至超星平臺。食品標準化線上作業成績比例5%，制定食品企業標準作業、食品安全法條文解讀作業分別占10%，占比偏高，因為這2 個課后作業的完成需要理論知識的綜合和實踐的運用，能檢驗對食品標準和食品安全法的學習效果，對學生的學習習慣和自主學習意識的鍛煉和培養都很重要[3]。

1.4 期末考試

期末考試是檢測學生學習效果的最終環節，占總成績的50%，由于是線上考試，所以考試內容減少了客觀題的比例，50%以上是主觀題，主觀題主要是案例分析題，主要考核學生學以致用的能力和水平。

2 實施效果

“食品標準與法規”線上課程成績評定體系在學校2017 級食品質量與安全專業進行試行，實施結束后對2 個班56 位學生的課程總成績和期末考試成績進行了分析。

“食品標準與法規”總評成績分布圖見圖1，“食品標準與法規”期末成績分布圖見圖2。

圖1 “食品標準與法規”總評成績分布圖

圖2 “食品標準與法規”期末成績分布圖

2017 級課程總成績和期末考試成績平均分分別為84.8，79.5 分；2016 級總成績和期末成績平均分別為76.7，69.6 分，2017 級的成績比2016 級明顯提高，該線上課程成績評定體系達到了預期的目標。

3 結語

“食品標準與法規”線上課程成績評定體系可以明顯提高學生成績，改善學習效率，該評價體系對學生的課下學習行為能進行有效的督導。隨著線上教學網絡學習平臺的構建，依托“超星學習通”線上學習平臺，通過多維度多方面的課前、課中及課后和期末考試課程成績評定體系實現了對學生學習全過程的督導和評價。為提高線上教學質量，還需進一步改革授課方式，充分調動學生的積極性和主動性，使學生學會利用網絡資源查找最新的食品標準和法規，掌握知識的同時又有自己的見解和思考。