三樟黃貢椒

衡東縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局（421400） 康旭輝 吳文璽 單文芳

三樟黃貢椒是衡東土菜三寶之一，更是衡東土菜之魂。衡東縣種植黃貢椒已有400多年的歷史，其中尤以三樟鎮(zhèn)種植面積大，所產(chǎn)辣椒品質(zhì)好、產(chǎn)量高、味道獨(dú)特。清嘉慶年間，衡東縣新科狀元彭浚將三樟黃辣椒帶到宮廷，嘉慶帝品嘗后龍顏大悅，當(dāng)即欽點(diǎn)三樟黃辣椒為“貢椒”，要求年年進(jìn)貢。由此，三樟黃辣椒更名為“三樟黃貢椒”。

2008年，在長(zhǎng)沙市舉辦的國(guó)際辣椒產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)上，衡東縣原三樟鄉(xiāng)被國(guó)家辣椒新品種推廣中心和湖南省人民政府原蔬菜辦公室聯(lián)合授予“中國(guó)黃椒第一鄉(xiāng)”的美譽(yù)。這一美譽(yù)進(jìn)一步擴(kuò)大了三樟黃貢椒的知名度，助推了三樟黃貢椒的規(guī)模化生產(chǎn)。2018年11月，經(jīng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、中國(guó)綠色食品發(fā)展中心評(píng)審后，三樟黃貢椒獲得了國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記；2020年8月，三樟黃貢椒榮獲“中國(guó)十大名椒”稱號(hào)。

地域范圍三樟黃貢椒農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍為衡東縣三樟鎮(zhèn)、石灣鎮(zhèn)、新塘鎮(zhèn)等10個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，當(dāng)前總保護(hù)面積為3334公頃，年總產(chǎn)量5萬(wàn)噸，種植面積超過2387公頃。

品質(zhì)特色三樟黃貢椒果實(shí)個(gè)頭較小，呈細(xì)長(zhǎng)指形，果表鼓節(jié)狀，頂端漸尖且稍彎。其成熟鮮果橘黃鮮亮，外觀靚麗，皮薄肉厚；食用時(shí)肉質(zhì)酥松、口感爽脆、辣味延綿；營(yíng)養(yǎng)豐富，辣椒中的維生素C≥120毫克/100克，還原糖≥3克/100克，β-胡蘿卜素≥2000微克/100克。

生產(chǎn)特點(diǎn)三樟黃貢椒需精細(xì)種植，從選種到采收都有嚴(yán)格要求。在植株結(jié)果階段，極易出現(xiàn)整株枯死的現(xiàn)象，天氣異?；蚝禎硶r(shí)期更易發(fā)生。一般可以采取七步種植法科學(xué)種植。①育苗管理。12月下旬到次年2月上旬，選擇品質(zhì)優(yōu)良的辣椒種子，將其放入常溫清水中浸種8～12小時(shí)，浸種完成后按常規(guī)方法催芽播種，催芽適溫為25～30℃，種子露白70%即可播種。②苗床管理。保持苗床水分充足，但不能過濕。當(dāng)2～3片真葉時(shí)即可排苗，排苗密度6厘米×6厘米。在辣椒高度達(dá)到5厘米時(shí)，需放風(fēng)煉苗，可在定植前10天露天煉苗。③定植。選擇地域保護(hù)范圍內(nèi)土壤耕層深厚、透氣性好、地下水位較低、排灌方便的沙壤土種植。深耕耙碎后，分廂作畦，宜用地膜覆蓋，廂寬100～120厘米，開好圍溝和排水溝，溝深30～40厘米、寬30～50厘米。結(jié)合整地施足基肥，每667平方米施腐熟有機(jī)肥2000～3000千克或菜枯100千克，優(yōu)質(zhì)硫酸鉀復(fù)合肥50～75千克。春季地溫在15℃以上時(shí)適宜定植，株距50～60厘米，每667平方米應(yīng)控制在1500株左右。④田間管理。植株栽后半月內(nèi)注意查苗、補(bǔ)苗、保全苗。追肥應(yīng)輕施蕾肥，穩(wěn)施花蕾肥，重施花果肥，每采收1～2次，即需施肥1次。夏秋干旱季節(jié)應(yīng)及時(shí)抗旱，采用機(jī)械抗旱時(shí)應(yīng)以溝灌為主，急灌急排，水不過畦，以夜間或清晨水涼、土涼、氣溫低時(shí)灌溉最好。⑤病蟲草害防治。三樟黃貢椒病蟲害防治應(yīng)按照“預(yù)防為主，綜合防治”的原則，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)措施，盡量利用物理和生物措施。必要時(shí)，合理使用低風(fēng)險(xiǎn)農(nóng)藥。農(nóng)藥使用必須符合農(nóng)藥安全使用準(zhǔn)則。⑥采收管理。三樟黃貢椒于每年5月下旬開始采收，鮮椒采收前2～3天內(nèi)不宜澆水，更不宜在下雨天或雨后立即采收，一般待果實(shí)表現(xiàn)出品種特性，并有一定的耐壓性和手感硬度后，方可采收。⑦運(yùn)輸管理。運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、干燥、無(wú)毒、無(wú)污染、無(wú)異物，要求有通風(fēng)、防曬和防雨滲入的設(shè)施。裝運(yùn)時(shí)需輕卸輕放，通風(fēng)堆碼，不允許混裝。