菜心四季栽培技術

湖南省蔬菜研究所（410125） 吳藝飛 丁茁荑

菜心，又叫菜薹，以肥嫩的花薹和嫩葉為食用部分，品質脆嫩，風味好，選用早、中、晚熟配套栽培，可實現全年供應上市。

長江流域及其以南地區，早熟品種如五彩翠薹1號、翠綠甜菜心、四九心19號，在5—9月均可播種，播后30～45天一次性采收，6—10月為供應期。中熟品種如五彩翠薹2號、油綠701、60天特青、綠寶60天菜心等，3—4月和9—10月播種，播后40～50天收獲，4—5月和10—11月分別為上市供應期。遲熟品種如遲心2號、80天菜心等，11月至次年1月播種，播后70～90天收獲，次年1—4月為供應期，四季生產。

1.直播育苗早、中熟菜心由于生長期短，一般以直播為主。尤其是在6—8月高溫多雨天氣播種的早熟菜心或在2—3月低溫陰雨天氣播種的遲熟菜心，采用直播增產效果明顯。播種前用48%甲草胺乳劑或草甘膦噴灑畦面清除田間雜草，但不宜過度使用，否則會導致畦面板結。

在冬春季節播種，應預防低溫，特別是寒潮低溫的影響，避免因“冷芽”導致植株提早發育，造成減產。可選擇晴天或寒潮即將結束（冷尾暖頭）時播種，以促進種子快速發芽。夏秋季節播種則應避免在臺風暴雨天播種，以防受大雨沖刷影響。

播種后用遮陽網或稻草覆蓋畦面，并淋足發芽水，在夏秋季節能起到防烈日暴曬和雨水沖刷的作用，在冬春季節能起到保溫防寒作用。出苗后迅速揭開遮陽網或稻草，防止幼苗徒長。在春夏季節由于氣候條件不適，一般每667平方米播種0.4～0.5千克；在秋冬季節氣候適宜的條件下，每667平方米播種0.3～0.4千克。

2.育苗移栽遲熟菜心品種生長期長，可采用露地或育苗盤育苗，在溫室或簡易拱棚中進行，冬春季節也可采用防寒保護地育苗，促進幼苗生長。采用育苗盤育苗，播種前準備好營養土。營養土可選用泥炭土、山上無菌黃土和珍珠巖按3∶1∶1混合。播種前將營養土裝入72孔或128孔育苗盤內，裝八成滿，用清水澆透，每孔穴播2～3粒種子，播后覆蓋4～6毫米厚的干基質，每天澆水1～2次，保持基質濕潤。播種后2～3天便可全部出苗。

3.施肥菜心為速生蔬菜，生長期短，生長量大，加上根系淺，吸收能力差，種植較密，必須加強肥水管理才能獲得優質高產。首先施足基肥，其次在生長期間及時追肥。在夏秋季節栽培菜心，以施基肥為主。葉色油綠的菜心品種對肥水的要求較葉色淡綠品種嚴格。因此，在栽培這些品種時除施足基肥外，還應在有利的天氣條件下適時追肥，以滿足其養分需求，保證優質高產。

追肥應掌握勤施、早施、薄施，前期輕施，中后期重施的原則。一般以速效性氮肥為主，適當增施磷肥、鉀肥。在幼苗第1片真葉展開時及時追施1次稀薄糞水或每667平方米施用尿素3～4千克；在幼苗3片真葉時結合間苗追1次肥。采用育苗移栽的一般在定植后2～3天植株發新根時，追施1次薄肥；之后，每隔5～7天可追施1次速效性肥料，一般每667平方米可用尿素5～10千克和復合肥10～20千克混合施用。植株現蕾時，重施追肥，每次追肥宜在下午氣溫較低、光照較弱時進行，追施后立即澆水，注意避免肥料落在花蕾上。主薹采收后需采收側薹的植株，在大部分主薹采收后，追施1次重肥，以促進側薹的生長。采收前7天噴施0.5%鉬酸鈉或0.5%氯化錳，可降低硝酸鹽含量，提高菜心品質。

4.病蟲害防治病害主要有軟腐病、霜霉病、根腫病、白銹病和菌核病等，堅持以預防為主，注意藥劑交替使用。蟲害主要有菜青蟲、黃曲條跳甲、小菜蛾等。

軟腐病 發病初期，選用3%中生菌素可濕性粉劑700倍液、新植霉素4000～5000倍液、20%噻菌酮可濕性粉劑800～1000倍液、2%寧南霉素水劑300倍液等藥劑中的一種進行防治，每7～10天噴施1次，連續防治2～3次。

霜霉病 發病初期，選用80%代森錳鋅可濕性粉劑600倍液、75%百菌清可濕性粉劑500倍液、58%甲霜靈·錳鋅可濕性粉劑500倍液、70%霜脲氰·錳鋅可濕性粉劑600～800倍液、52.2%噁唑菌酮·霜脲氰水分散粒劑2000～3000倍液、69%烯酰嗎啉·錳鋅可濕性粉劑500～600倍液等藥劑中的一種，進行噴霧防治，每7～10天噴施1次，連續防治2～3次。

根腫病 發病初期澆灌15%噁霉靈水劑500倍液、75%五氯硝基苯可濕性粉劑800倍液、10%氰霜唑1500倍液、50%甲霜靈錳鋅可濕性粉劑600倍液、70%甲基硫菌靈可濕性粉劑600倍液等藥劑中的一種，每7天澆灌1次，連灌2～3次。

菌核病 發病初期，選用65%甲霉靈可濕性粉劑1000倍液、50%多菌靈可濕性粉劑500倍液、50%乙霉靈可濕性粉劑600倍液、40%菌核凈可濕性粉劑1200倍液、45%噻菌靈懸乳劑800倍液等藥劑中的一種防治，在收獲前7～10天停止用藥。

黃曲條跳甲 可選用50%辛硫磷乳油1000倍液、5%氟蟲腈懸浮劑2000倍液、2.5%氯氟氰菊酯3000倍液、18%殺蟲雙水劑300～400倍液等藥劑中的一種進行防治。

菜青蟲 幼齡期用藥，選用6%乙基多殺霉素懸浮劑1000～1500倍液、2.5%溴氰菊酯乳油1500～2000倍液、1.8%阿維菌素乳油2000倍液、5%茚蟲威乳油3000倍液、4.5%高效氯氰菊酯乳油2000倍液、2%阿維·蘇云菌可濕性粉劑2000倍液、5%氟蟲脲乳油2000～3000倍液等藥劑中的一種，進行噴霧防治，連續防治2～3次。

5.收獲當菜心開放1～5朵小花、其高度與植株葉片頂端高度齊平（俗稱“齊口花”）或接近時，為適宜的采收期。上市銷售，采收的高度以20～25厘米為宜；如銷售至香港、澳門等地區，采收高度以15～20厘米為宜；如出口東南亞和西歐等，需經保鮮長途運輸，時間長，則應選菜心鮮嫩、花蕾未開放、長12～14厘米的菜心為宜。