結(jié)合地域文化的度假酒店設(shè)計(jì)研究

賈祝軍 李保民 胡興華 馬靈飛 錢俊

（1.浙江農(nóng)林大學(xué),浙江杭州 311300;2.華匯工程設(shè)計(jì)集團(tuán)股份有限公司,浙江紹興 312000）

文化旅游，是具有文化的旅游，在旅游中體驗(yàn)文化。文化為旅游增加生命力，旅游為文化提供了消費(fèi)方式。文化旅游將旅游出行和文化需求結(jié)合在一起，將旅游消費(fèi)和文化傳播融合在一起。酒店建筑作為文化旅游中的重要載體，如何體現(xiàn)其文化，體現(xiàn)什么樣的文化，是自然風(fēng)光還是歷史人文，或是二者的結(jié)合，如何結(jié)合需要深入剖析。

一、度假酒店及選址

（一）度假酒店

度假型酒店又被稱為度假村酒店resort，以接待休假客人為主，為賓客休假、旅游、療養(yǎng)等提供食宿和娛樂活動(dòng)的酒店類型，這類酒店一般都是建造在風(fēng)景優(yōu)美的地方，海濱、山川、湖泊、溫泉、風(fēng)景區(qū)附近較多，遠(yuǎn)離市區(qū)。度假酒店經(jīng)營(yíng)的季節(jié)性較強(qiáng)，對(duì)酒店區(qū)域內(nèi)的環(huán)境設(shè)計(jì)要求高，對(duì)娛樂設(shè)施的配套要求較完善，講究人與自然的充分融合。

（二）度假酒店的選址

1.自然環(huán)境

一方面，自然環(huán)境要景美、幽靜、私密性好；另一方面，熟悉之處無風(fēng)景，人們喜歡新鮮感，度假需要遠(yuǎn)離熟悉的地方；

2.景觀價(jià)值

游客度假是為了放松，景觀扮演重要的角色，優(yōu)美的景觀及環(huán)境是度假酒店重要的賣點(diǎn)，最好原先就有山地、樹林、湖泊等客觀條件。

3.交通可達(dá)性

從大交通上看，選址地需考慮附近是否有機(jī)場(chǎng)和高鐵站；從小交通來看，選址地是否有良好的公路條件，有利于團(tuán)客大巴和自駕游私家車的到達(dá)。

4.非自然環(huán)境的商業(yè)評(píng)估

首先，對(duì)現(xiàn)有商業(yè)環(huán)境的評(píng)估，比如三亞現(xiàn)有的度假酒店集群、博鰲論壇的會(huì)議酒店集群；其次，對(duì)文化旅游環(huán)境的評(píng)估，例如歷史旅游資源豐富的城市，例如北京、西安、開封、洛陽、南京、蘇州、杭州等，這類城市具有豐富的歷史旅游資源和較好的旅游人口數(shù)據(jù)；以上兩點(diǎn)代表了穩(wěn)定的商業(yè)客群屬性和流量；再次，要有獨(dú)立且完善的配套設(shè)施，包括休憩和娛樂服務(wù)設(shè)施，例如滑雪場(chǎng)、海底世界、水上樂園、兒童樂園等，保證客群的多樣性、滿意度、黏度和復(fù)購率。

5.體系的選擇

旅游度假的選址需符合規(guī)模效應(yīng)的法則。如果選址地附近已有較為成熟的商業(yè)配套環(huán)境，投資規(guī)模可采用經(jīng)濟(jì)可行性分析進(jìn)行測(cè)算；如果選址地的商業(yè)配套環(huán)境并不完善，則需考慮相當(dāng)?shù)耐顿Y規(guī)模，形成完善的商業(yè)配套環(huán)境。例如，合肥和無錫萬達(dá)文旅城是選址在城郊新區(qū)，建設(shè)一個(gè)集酒店、購物中心（室內(nèi)滑雪場(chǎng)、海洋世界、兒童水世界）、室外大型游樂場(chǎng)、演繹中心和住宅的文化旅游城，無錫萬達(dá)文旅城項(xiàng)目占地140公頃，總建筑面積120萬平方米，總投資300億元，年接待游客2000萬人次左右。如無此規(guī)模效應(yīng)的邊際，招商運(yùn)營(yíng)和住宅銷售都不會(huì)達(dá)到理想預(yù)期。

二、投資方及酒店管理公司的需求

投資方和酒店管理公司的需求既有相同的，也有不同。投資方和酒店管理公司劃清工作界面，簽訂合同（咨詢、籌建、托管運(yùn)營(yíng)等各階段）明確雙方的責(zé)權(quán)利。

（一）投資方的需求

1.投資收益的需求。包括投資建設(shè)成本控制、收益計(jì)算、成本回收期計(jì)算。

2.資產(chǎn)配置的需求。包括資產(chǎn)的多樣化、資產(chǎn)抵押和資產(chǎn)保值等。

（二）酒店管理公司的需求

1.銷售業(yè)績(jī)

（1）選址是否適合度假酒店，是否已經(jīng)有配套旅游景區(qū)或度假酒店的潛質(zhì)和條件，有風(fēng)景和文化，市場(chǎng)需求分析，消費(fèi)者需求和消費(fèi)分析；

（2）根據(jù)選址和城市級(jí)別、城市人口（常住人口和旅游人口）、交通承載能力、消費(fèi)水平等因素，假設(shè)項(xiàng)目主題，利用經(jīng)濟(jì)模型推算項(xiàng)目規(guī)模，分析轉(zhuǎn)化率；

（3）通過大數(shù)據(jù)研究客戶畫像，客戶的職業(yè)、教育背景、消費(fèi)喜好、收入消費(fèi)水平、推算日消費(fèi)水平，推算項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)收入。研究對(duì)標(biāo)產(chǎn)品，得到客房數(shù)、房費(fèi)、入住率等數(shù)據(jù)。

2.酒店運(yùn)營(yíng)和維護(hù)。通過前期設(shè)計(jì)來控制后期的運(yùn)營(yíng)和維護(hù)。

3.酒店管理公司的品牌影響力。酒店的經(jīng)營(yíng)狀況直接影響到酒店品牌價(jià)值。

三、地域文化

（一）自然景色

海濱、山川、湖泊、溫泉的資源具有季節(jié)性。例如夏天去海邊沖浪，冬天去溫泉滑雪，春秋夏去山川湖泊。例如，泰山黃山是夏秋去得多，海南是夏天去沖浪冬天去避寒，哈爾濱是冬天去看冰雕，日本是冬季去泡溫泉。

（二）歷史人文

歷史和人文聯(lián)系密切。歷史名城有北京、西安、洛陽、南京、蘇州、杭州、紹興等，比如北京的故宮博物院、洛陽的白馬寺、南京的總統(tǒng)府和明城墻、杭州的靈隱寺、蘇州的虎丘和拙政園等；人文是名人和文化，比如紹興的魯迅故居、西安的顏真卿、開封的崔顥、洛陽的呂不韋；著名典故例如紹興的曲水流觴、湖北的赤壁之戰(zhàn)、徐州的十面埋伏等。

（三）非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是度假酒店重要的設(shè)計(jì)元素。按種類可以分為人物、傳統(tǒng)手工藝、戲曲說唱、傳統(tǒng)技藝和體育雜技等。拿紹興的非遺舉例，人物類的謝安、曹娥、王羲之、勾踐等；傳統(tǒng)手工藝類的草編、棕編、紹興紙扇；戲曲說唱類的越劇、紹劇、水鄉(xiāng)社戲等；傳統(tǒng)技藝類的黃酒釀制技藝；體育雜技類的草塔斗獅子。如何將非遺結(jié)合到酒店設(shè)計(jì)中，考驗(yàn)設(shè)計(jì)師的水平，非遺有靜態(tài)和動(dòng)態(tài)，有形和無形。設(shè)計(jì)師需關(guān)注現(xiàn)代技術(shù)，例如VR、全息投影和交互技術(shù)。

四、度假酒店建筑設(shè)計(jì)及地域文化體現(xiàn)

（一）規(guī)劃設(shè)計(jì)

充分利用自然環(huán)境，景觀價(jià)值最大化。例如杭州西溪的悅榕莊，和濕地結(jié)合；曲阜尼山書院酒店，將山形地勢(shì)水景和建筑結(jié)合；泰國和三亞海邊的酒店，和海景結(jié)合。

酒店需充分考慮已有自然環(huán)境，將自然景觀和人造景觀的價(jià)值最大化。例如合肥萬達(dá)文旅城的文華酒店，在建筑平面布置上，既從中國傳統(tǒng)南方園林中汲取中國園林的元素、原則和精髓，結(jié)合現(xiàn)代酒店特點(diǎn)，兼顧靈動(dòng)避免刻板。在建筑空間方面，利用人工地勢(shì)和建筑立面，營(yíng)造豐富的建筑內(nèi)庭院和城市輕旅游的休閑氛圍。

（二）建筑設(shè)計(jì)

1.建筑體量。不宜太高、六層以下。通過視線模擬和分析來控制和調(diào)整建筑體量。

2.建筑形態(tài)和風(fēng)貌。根據(jù)地域特色，結(jié)合當(dāng)?shù)貧v史和建筑功能定位，與地域風(fēng)貌和地區(qū)環(huán)境融合。跟地域找關(guān)系，包括地域特色和人文特色，比如建筑風(fēng)貌、人文景觀、功能布局、尺度（當(dāng)?shù)厝说捏w格）。另外，北方地區(qū)考慮氣候、影響到窗墻比、空調(diào)形式、節(jié)能、影響建筑材料和形態(tài)。

（1）建筑形態(tài)。需融入環(huán)境，松散、靈活、活潑、休閑。

（2）建筑風(fēng)貌。需考慮如何與環(huán)境更好地融合，比如三亞，建筑形式要符合氣候特征，首先要體現(xiàn)地域特點(diǎn)，其次再考慮體現(xiàn)文化特征，有狹義和廣義之分，比如山東曲阜的度假酒店，宏觀上要體現(xiàn)山東曲阜作為孔子故鄉(xiāng)的儒家文化，微觀上要體現(xiàn)項(xiàng)目基地的背山面湖的環(huán)境特點(diǎn)；合肥萬達(dá)文旅城的六星文華酒店，也是城市旅游度假酒店，為了體現(xiàn)度假酒店的環(huán)境要求，開挖了人工湖，另外合肥體現(xiàn)的徽派建筑，靠近黃山，所以該酒店要體現(xiàn)的是徽派建筑特征的以黃山作為旅游特點(diǎn)的城市度假酒店。

3.立面設(shè)計(jì)。立面的形態(tài)構(gòu)成和立面材質(zhì)機(jī)理。符合當(dāng)?shù)氐慕ㄖL(fēng)貌。

4.視線分析。從外面看建筑，建筑與環(huán)境融合；從建筑內(nèi)部看外面的景觀，需考慮景觀的價(jià)值。

5.形態(tài)豐富的建筑內(nèi)空間。度假酒店和辦公樓不同，不宜格局方正嚴(yán)肅，宜休閑松散活潑。

（三）外立面（幕墻）設(shè)計(jì)

1.幕墻形式。需體現(xiàn)度假酒店的休閑感。

2.幕墻材料。例如石材、金屬、木材、涂料。

（1）肌理。對(duì)比統(tǒng)一協(xié)調(diào)。比如粗糙的毛石和拋光的鋁板、亞光的木材。

（2）色調(diào)。對(duì)比統(tǒng)一。符合當(dāng)?shù)氐孛埠臀幕热缟綎|地貌的灰色。

（3）材料。盡量選擇當(dāng)?shù)氐牟牧希偷厝〔摹?/p>

（四）室內(nèi)設(shè)計(jì)

1.功能布局。度假酒店的公區(qū)面積比較大，公區(qū)占比要大，具有生活設(shè)施和服務(wù)設(shè)施，例如泳池、SPA、親子樂園等。

2.流線分析。以環(huán)境的打造和景觀的需求。如果酒店的景觀主題是水景，那么讓盡可能多的客房和公區(qū)能看到水景，這樣有可能導(dǎo)致流線過長(zhǎng)。同時(shí)還要考慮顧客私密性。

3.平面布置。房間要大，宜45平方米以上。衛(wèi)生間面積要稍大，空間布局和家具形式要比較休閑。

（五）景觀設(shè)計(jì)

1.保護(hù)和發(fā)展自然生態(tài)。自然環(huán)境與地域特色相結(jié)合，酒店建筑融入自然環(huán)境中，尊重自然和保護(hù)生態(tài)。根據(jù)所在地域的自然及氣候條件，利用當(dāng)?shù)刎S富的植物資源，創(chuàng)造極具特色的休閑度假環(huán)境。

2.景觀設(shè)計(jì)中植物的選擇。結(jié)合度假酒店的空間環(huán)境和室外的環(huán)境特點(diǎn)來選擇合適的植物，對(duì)植物進(jìn)行合理的布局和規(guī)劃，使整體景觀設(shè)計(jì)更加自然。

3.將周邊的獨(dú)特環(huán)境引入酒店，將景觀適當(dāng)引入室內(nèi)，營(yíng)造休閑放松的度假環(huán)境氛圍。景觀與建筑的整體統(tǒng)一，園林景觀和酒店文化結(jié)合。根據(jù)其所在地域的自然及人文條件，包括當(dāng)?shù)氐慕ㄖ厣⒉牧稀⒐に嚒⑺嚾伺c工匠、特色工藝品等，讓游客獲得和城市工作日常生活不同的體驗(yàn)。

五、結(jié)語

本文從投資管理方的需求出發(fā)，結(jié)合地域文化，其中細(xì)分為自然景色、歷史人文、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)三方面，研究度假酒店的設(shè)計(jì)，從規(guī)劃設(shè)計(jì)、建筑設(shè)計(jì)、幕墻設(shè)計(jì)、室內(nèi)設(shè)計(jì)等方面展開，通過將酒店投資管理、地域文化和多專業(yè)設(shè)計(jì)全面結(jié)合，為度假酒店設(shè)計(jì)提供參考。