新時期下酒店管理專業人才培養改革與創新研究

王馨怡 郭慶慧

摘要：快速發展的酒店業及行業對人才的急需，要求高校在培養酒店管理專業人才要與與社會實際情況相結合，幫助學生在實踐教學的支持下，具有較強的社會適應能力。本文基于當前社會經濟發展情況，針對當前高校酒店管理人才教育培養進行了分析并指出其中的不足和弊端，并提出促進酒店管理人才培養對策和創新措施。

關鍵詞：酒店管理;人才培養;改革創新

一、酒店行業人才需求現狀

（一）酒店人才供不應求

當前經濟背景下，酒店發展和人才培養一個很大的矛盾就是供不應求，我國酒店業蓬勃發展，各個崗位人才需求缺口大，因為酒店工作的特殊性，一線員工工作強度大要求嚴格，在客觀上致使員工在職時間普遍較短，流動性大。

（二）酒店組織人才結構不盡合理

科班出身的酒店管理專業人才占比低，低學歷的員工占比較高，高學歷的專業性人才占比低，比例嚴重失調。

二、酒店管理專業人才培養存在的問題

（一）人才培養目標不夠明確

專業人才培養應該與酒店的發展需要相聯系，高校在設定人才培養目標的時候過于籠統。所有專業課程都是根據人才培養目標來設定的，培養目標不夠精準，導致專業課程無法完全發揮其作用，理論學習和實踐操作之間相互脫節，導致學生在實習過程中很難學以致用，不能將理論與實踐進行有效的高度聯結。學生無法學習到有用的專業知識，導致學生的專業素質難以契合酒店對不同層次人才的要求，不利于未來的就業，導致就業率降低。

（二）專業師資力量不能夠滿足教學需要

因部分專業課程具有很強的學術性，部分非對應科班出身的教師根據書本知識和參考材料進行直接的輸出，缺少實際經驗，使得知識的真實性和可靠性得不到保證，學生的學習效果也差強人意。同時，在專業教師的招聘上，因為方法缺乏科學性，或者條件不夠優厚，很難招進專任的專業教師，使得專業教師在數量上就難以滿足教學的需要。而以兼職的形式與高職院校進行合作聘請的教師，在教學質量、教學連續性和完整性方面又存在明顯不足。

（三）教學條件及利用不夠充分

基于酒店管理這一專業的特殊性，實踐操作課程占比較大，這就要求高校教學有一定的設施設備供學生實操，酒店設施設備更新快，部分高校運用的模擬設施比較落后，學生在課程學習中接觸的都是陳舊的，與當下實際工作崗位嚴重脫節。

（四）學生培養質量不高

在教學過程中，部分同學受傳統社會觀念的影響，對酒店工作依然持有較大的偏見，認為酒店工作沒有太多的技術含量，或者認為從事酒店行業發展前途渺茫等。在培養人才時對于理論知識比較重視，缺乏思政元素的引入，忽略了對學生職業認同感的培養，導致學生學習的積極性和工作的就業率降低。

（五）創新意識薄弱

在互聯網信息化快速發展的時代背景下，快速發展的酒店行業也在不斷發展革新，這就要求供應人才的高校也要及時進行人才培養改革與創新，保證培養的人才是能適應酒店工作的，但是部分高校仍然利用一些傳統老舊的教育理念，以及運用多年前的酒店教學基地進行教學，沒有及時的更新和創新。

三、酒店管理專業人才培養改革措施

（一）引入OBE理念，明確人才培養目標

在當前互聯網大數據的時代，應該充分利用信息優勢，認真分析現在酒店需要什么樣的人才，利用先進的教學理念，在服務于地方經濟的前提下，明確酒店管理專業的人才培養目標。不能把知識僅僅局限于書本上，還應該熟悉現代酒店的經營管理方法，及時和實體酒店進行溝通，加深校企合作的深度，致力于培養應用型的人才。

（二）加強專業師資隊伍建設

良好的教學質量需要以雄厚的師資力量為基礎，應當通過多元化的渠道和方式拓寬專業教師的來源。外引內培，不僅要聘請科班出身的專業老師，也要聘請有實際酒店管理經驗的老師進行授課。以學生為中心，成立專門的酒店管理教學科研小組，定期的對教學成果進行檢查。建立科學的教師教學質量考核體系，將考核成績與教師的工資收入、職稱評定等緊密掛鉤，引入淘汰機制以激發教師隊伍的工作熱情與積極性，以免出現職業倦怠等不良現象。開通學生對教師評教的系統，便于教師團隊及時調整教學方式方法，教學內容不能只重視理論知識的講解，還要重視實操。設定多種多樣的教學課程和方法，比如可以增加實驗課程以及翻轉課堂，提高學生的參與度，培養學生的自主學習能力和意識，提高學生對知識的掌握和運用能力，提高教學質量和效率。

（三）加強校內實踐和校外實訓基地的建設與利用

結合酒店管理專業相關的學科大賽，積極組織學生參加，在這一過程中，既可提高學生的專業實踐能力，又可以提升學生的綜合素養。此外，還應加強校企合作，在校外企業建設實訓基地，開設相關體驗課程，加強合作深度。

（四）提高學生的職業認同感

知識和能力雖然重要，但是也需要培養學生的職業認同感，這是影響學生學習和就業的重要因素。可以組織學生到酒店企業認知實習，邀請行業專家、酒店工作人員、優秀畢業生等來校作講座，舉辦專業知識和技能競賽，打造行業文化墻，多角度、全方位展現行業發展情況，讓學生能夠有更多的機會接受行業文化的熏陶，激發學生主動學習職業能力的興趣，提高職業認同感。只有提高職業認同感，學生在學習和工作中才能富有專業熱情，充分發揮積極性的能動作用，用工匠精神來要求自己不斷進取。

（五）關注行業發展前沿信息，強化創新意識

一方面，要關注酒店行業的發展現狀，根據現狀以及政府出臺的相關政策，及時調整人才培養方案，與時俱進，在原有傳統的基礎上進行創新，培養酒店真正需要的專業性人才。另一方面，要學習國外積極、先進的管理方法，開闊視野，為學生提供多元化、信息化、國際化的知識。

總結

酒店行業對人才的需求量極大，應不斷的改革與創新人才培養體系，培養出高素質的應業型人才，進而推動酒店業發展和創新。

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山東協和學院 王馨怡 郭慶慧