通遼地區周年生產平菇菌株的篩選研究

□ 白胡木吉力圖 迎春 刁雅娟

（1. 通遼職業學院，內蒙古 通遼 028000；2. 內蒙古民族大學，內蒙古 通遼 028000）

通遼市菌菇種植業以平菇栽培為主體。在當地平菇的銷售全年居高不下，深受廣大消費者的認可及歡迎，但當地栽培量遠遠不能滿足市場需求。其原因首先是平菇栽培戶的生產不穩定；其次是通遼地區的一年四季溫差大的氣候特性，很難找到能夠適應當地氣候及市場需求的平菇菌株。本研究對不同平菇品種在通遼市市場上的表現進行了周年調查，對菌菇市場價格變化規律、在不同溫度條件下不同平菇菌株的出菇管理、菌菇病蟲害防治等方面進行了研究分析，以期找到更適合通遼市栽培生產的平菇菌株。

一、材料與方法

（一） 試驗地概況及供試菌株

實驗在通遼市遼河鎮平安堡食用菌生產實驗基地進行，實驗用平菇菌株于2018年4月至2019年4月從各地購買引進。（見表1）。

（二）培養料配方

母種培養料配方是PDA培養料。栽培種培養料配方：玉米芯80%、麩皮10%、玉米面6%、石膏粉2%、石灰粉2%，含水量65%左右。

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（三）試驗方法

3.1 試驗時間

于2019年1月開始制備菌種，4～5月開始制備栽培袋，6月開始平菇上市。記錄每天的平菇價格，試驗時間持續一年左右。

3.2 接種方法

母種和原種采用傳統方法制備，出菇棒的制作用規格為22cm×52cm的聚乙烯袋中裝好培養料，進行滅菌，培養基溫度降至30℃以下時在無菌室內接種，在培養料袋上用接種棒扎4個眼，把固體菌種塞滿其中，用薄塑料膜蓋上，常規方法進行管理［1-3］。

3.3 不同菌株產量性狀的比較

每個不同菌株的出菇棒各挑出50個，常溫下在溫室大棚內出菇，相對濕度保持在90%左右，常規管理，出菇后計算平菇每袋產量（g）及生物學效率，并淘汰產量過低的菌株。

生物學效率（%）=子實體鮮品產量（g）/培養料干重（g）×100%

3.4 不同菌株耐高溫情況的比較

根據平菇菌絲生長的溫度范圍進行耐高溫菌株的初選試驗設計，分別將10個平菇不同菌株接種到PDA平板培養基上，設置3 次重復，測量菌絲在2 2 ℃、24℃、26℃、28℃、30℃、32℃、34℃、36℃、38℃下培養7天的生長速度，進行平菇耐高溫菌株的初選。之后進行耐高溫菌株的復選，將選出的平菇菌株分別接種到PDA平板培養基上，每個菌株設置3次重復，在38℃、40℃下分別培養2h、4h，再置于25℃最適宜條件下恢復培養，培養7天，測量菌絲的生長速度，淘汰其它耐高溫能力差的菌株。所選出的菌株在夏季35℃環境溫度下做出菇觀察。

菌絲生長速度（cm/d）=菌落半徑（cm）/菌絲生長天數（d）

3.5 不同菌株耐低溫情況的比較

依次分析不同菌株平菇在5℃及10℃環境溫度下的出菇情況。

3.6 不同菌株抗綠霉的比較

分別將在不同溫度下篩選出的供試菌株接種到PDA平板培養基上，2天后接入綠色綠霉菌株，其與菌種塊之間的相距為2.5cm，每個處理設置3個重復，在25℃條件下培養7天，觀察記錄不同菌株與綠霉拮抗情況及菌絲生長情況，測量拮抗線寬度。每袋裝入300g干料，每個菌株接種10袋，設置3個重復，在25℃下容易發生雜菌的恒溫培養箱中培養，記錄綠霉發生率。待菌絲長滿菌袋后移入菇房，立即放在出菇床架上出菇，常規管理，出完第一潮菇后記錄綠霉發生率。

二、結果與分析

（一）通遼市平菇市場價格周年變化規律

通過一年的平菇市場調查研究得出,通遼市平菇價格在夏季7、8、9月為最高，價格為8.5元；春秋兩個季節為最低，價格分別為3.0元和3.5元；1-3月價格為4.5元。其中價格最高時和最低時相差近三倍。其結果見圖1。

（二）不同菌株平菇產量性狀的比較

平菇10個不同菌株在同樣的條件下栽培，各菌株平菇的子實體鮮重的平均值、平均生物學效率結果見表3。

結果表明，菌株P1、P2、P5、P8、P9的平均產量或生物學效率都比較高。

（三）不同菌株平菇耐高溫情況的比較

經過耐高溫菌株的初選淘汰了P3、P5、P6、P7、P10等五個平菇菌株，其它五個品種平菇菌株的菌絲生長狀況見表3。從表3可以看出在高溫處理之后菌絲生長狀況很好的是P2 、P8、P9三個菌株。從平菇商品性來看菌株P9的商品性最好，具有子實體厚、顏色深、不易碎等諸多優點。

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（四）不同菌株耐低溫情況的比較

從不同菌株平菇在5℃、10℃環境溫度下做出菇情況的觀察發現，在低溫環境下出菇比較好的平菇菌株是除P2、P7之外的其它8個平菇菌株。

（五）不同菌株抗綠霉的比較

從不同的平菇菌株與綠霉的拮抗線寬度來看，菌株P1、P3、P6、P8、P9的拮抗線都比較寬，寬度都在3mm～4mm之間，表明這五個菌株的抗綠霉能力比較強，其中菌株P9的抗綠霉能力最強。

三、小結與討論

通遼地區平菇栽培目前存在的主要問題是種植的品種不適合當地自然環境條件，種植投入少，種植技術落后。本試驗通過選取10種不同平菇菌株在當地自然環境條件下進行了周年栽培試驗，分析整理了各試驗的結果，最后確定了最適宜在本地區種植推廣的平菇菌株為江蘇省高郵市科學食用菌研究所的平菇5902和強抗600菌株，其中后者菌株具有耐高溫、溫度適應范圍廣、抗雜能力強等特性，對當地培養料及氣候具有很強的適應性。此菌株可以在該地區周年使用種植，且在夏季的高溫下產量保持不減。從通遼市平菇市場價格來看，夏季的價格比春秋兩季的價格高出2～3倍，可以給種植戶帶來可觀的經濟效益。通遼市的氣候條件是春季干旱多風，夏季炎熱，在這種氣候條件下，很多種植戶在一年當中選擇了2到3種不同溫度的適應品種來種植平菇，不同菌株培養料配方選擇及不同栽培管理方式導致了許多問題，影響生產，減少收入。從實驗分析結果來看耐高溫的廣溫適應型菌株平菇強抗600的引進解決了以上諸多問題，同時由于子實體較厚、運輸過程中不容易碎等多種優勢而受到市場的廣泛歡迎，因此可以在通遼地區大面積推廣栽培。