“復(fù)命”用科技鎖住鮮味

文/本刊記者 李曼

用復(fù)命材料密封好的胡蘿卜

2020年12月22日，《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》草案提請(qǐng)十三屆全國(guó)人大常委會(huì)第二十四會(huì)議初次審議。

大家在短視頻里常見到，為了“露富”，不以為恥的奢靡餐桌層出不窮，還有屢見不鮮的“大胃王吃播”等等“嘩眾取寵”的種種亂象顯現(xiàn)出的浪費(fèi)風(fēng)氣令反浪費(fèi)的呼聲再度掀起。2021年1月18日，全國(guó)人大常委會(huì)法工委發(fā)言人、研究室主任臧鐵偉介紹了反食品浪費(fèi)法草案中食品浪費(fèi)的標(biāo)準(zhǔn)、相應(yīng)的懲罰措施等內(nèi)容，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)理念。

除去餐飲業(yè)的浪費(fèi)之外，果蔬腐爛造成的浪費(fèi)也是食品浪費(fèi)嚴(yán)重問(wèn)題之一，如何對(duì)果蔬進(jìn)行“鎖鮮”，保住百姓的“菜籃子”，成為上海復(fù)命新材料科技有限公司（以下簡(jiǎn)稱復(fù)命科技）研發(fā)“鎖鮮”系列保鮮材料的初衷。

保鮮袋當(dāng)前已經(jīng)成為了千家萬(wàn)戶的常備物品，盡管我們使用了保鮮袋，通常情況下果蔬也僅僅能保存三至五天，往后就會(huì)逐漸腐敗變質(zhì)了。而復(fù)命的“鎖鮮”系列產(chǎn)品，則能夠明顯有效延長(zhǎng)生鮮食品的“壽命”，海鮮可長(zhǎng)達(dá)45天，蔬菜可長(zhǎng)達(dá)60天，冷鮮肉可長(zhǎng)達(dá)120天，甚至遠(yuǎn)超出這個(gè)區(qū)間（比如根莖類的胡蘿卜保鮮時(shí)間可達(dá)90天，獼猴桃可達(dá)180天），保鮮期延長(zhǎng)顯著。這依賴于復(fù)命科技在對(duì)自然界生命規(guī)律科學(xué)認(rèn)知的基礎(chǔ)上，開創(chuàng)性地探索出了保鮮理論體系，并在此基礎(chǔ)上開發(fā)出“鎖鮮”系列保鮮材料，從而達(dá)到影響、干預(yù)生命的進(jìn)程，實(shí)現(xiàn)完全物理保鮮的目的。

據(jù)復(fù)命科技負(fù)責(zé)人介紹：“復(fù)命鎖鮮保鮮膜應(yīng)用的是自主研發(fā)的創(chuàng)新分子篩膜材料，這種材料仿細(xì)胞膜制成，具有智能氣體調(diào)節(jié)功能，應(yīng)用物理保鮮理論，安全可靠 。”

由復(fù)命科技自主研發(fā)的物理保鮮新材料擁有遠(yuǎn)超傳統(tǒng)材料的長(zhǎng)效物理保鮮能力，極大的延長(zhǎng)了生鮮保鮮時(shí)間，降低損耗，也填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)外物理保鮮材料領(lǐng)域的空白，受到海內(nèi)外廣泛關(guān)注。

復(fù)命科技的研發(fā)人員在進(jìn)行調(diào)試

抑菌效果99.8%

有因才有果，要做好保鮮工作，就要從源頭上突破。果蔬的腐爛變質(zhì)主要是由于細(xì)胞呼吸作用放出呼吸熱，溫床之下又催化了附著的微生物向新鮮果蔬發(fā)起“進(jìn)攻”，它們?cè)谏L(zhǎng)和繁殖過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生各種酶類物質(zhì)，進(jìn)而破壞細(xì)胞壁進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)部，使水果中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分解，最終導(dǎo)致果蔬變質(zhì)。了解了果蔬的變質(zhì)原理，復(fù)命科技的研究也就有了明確方向。

然而，創(chuàng)新又談何容易，針對(duì)五花八門的生鮮產(chǎn)品，要找到一種盡可能完美方案來(lái)滿足繁雜的各種生鮮保鮮所需，更像是“天方夜譚”。比如蔬菜、水果、菌菇、鮮花等都是通過(guò)讓它們休眠來(lái)降低呼吸作用，減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消耗，從而達(dá)到保鮮目的。冷鮮肉類、水產(chǎn)、熟食類保鮮就是要盡可能地殺滅初始狀態(tài)的細(xì)菌、隔絕氧氣和外界細(xì)菌侵入等，抑制細(xì)菌繁殖和產(chǎn)品氧化腐敗，進(jìn)而達(dá)到延長(zhǎng)保鮮時(shí)間的目標(biāo)。經(jīng)過(guò)五年的不斷嘗試和四十多種配方的不斷探索，經(jīng)過(guò)大量蔬果保鮮試驗(yàn)數(shù)據(jù)測(cè)試和數(shù)學(xué)統(tǒng)計(jì)分析，復(fù)命科技終于研究出不同種類果蔬與各保鮮因素之間的定量關(guān)系，得到了一系列的保鮮因子方程，形成了自身獨(dú)特的果蔬保鮮方案和設(shè)計(jì)理論基礎(chǔ)。

同時(shí)，復(fù)命科技在膜的設(shè)計(jì)上采用熱力學(xué)透析理論進(jìn)行研究，推導(dǎo)出了熱力學(xué)理論公式，并開發(fā)出相應(yīng)的智能雙透膜。創(chuàng)新設(shè)計(jì)的分子篩結(jié)構(gòu)能夠選擇性通過(guò)相關(guān)的氣體，像細(xì)胞膜一樣自主調(diào)節(jié)袋子內(nèi)部氣體成分，通過(guò)降低或抑制蔬果呼吸作用，使其進(jìn)入休眠狀態(tài)，進(jìn)而減少營(yíng)養(yǎng)成分消耗，達(dá)到蔬果長(zhǎng)效保鮮目的。在材料選取上，復(fù)命科技選用了時(shí)下最熱門的納米材質(zhì)為原材料，成功制造出獨(dú)特的納米分子篩結(jié)構(gòu)。

將設(shè)計(jì)理論和分子篩結(jié)構(gòu)結(jié)合，復(fù)命科技做出了保鮮效果極佳的智能調(diào)節(jié)創(chuàng)新分子篩膜材料。根據(jù)第三方的測(cè)試顯示，水果、鮮花和鮮葉蔬菜保鮮90天損耗小于8%，保鮮60天損耗小于5%，失水小于10%；肉類在0℃至5℃下可以冷藏保鮮120天，抑菌效果達(dá)到99.8%。這種新材料還延續(xù)了傳統(tǒng)保鮮袋的輕薄質(zhì)地，一般厚度大約為2.5至4.5絲（1絲=0.01毫米），最厚實(shí)的材料熟食袋厚度也只有9絲。

傳統(tǒng)的保鮮袋產(chǎn)品采用的是聚乙烯塑料，它的透氧率和透濕率僅是復(fù)命“鎖鮮”保鮮膜的5% 到3%，因而無(wú)法保障保鮮的效果。此外，一些商家會(huì)使用化學(xué)方法來(lái)進(jìn)行保鮮貯藏，更是不能保障食品的安全性。由此看來(lái)，復(fù)命“鎖鮮”保鮮膜是生鮮貯藏的“福音”。到目前為止，全世界只有復(fù)命新材料的鎖鮮膜具有真正意義的智能呼吸膜效果，能夠起到大幅延長(zhǎng)蔬果保鮮時(shí)間的作用。

大家喜愛的廣西砂糖橘，新疆的小白杏、驢肉，浙江舟山的紅蝦……來(lái)自四面八方的百姓都從“鎖鮮”系列產(chǎn)品中獲益。這是一次從實(shí)驗(yàn)室專利技術(shù)走向市場(chǎng)創(chuàng)新的重要實(shí)踐，突破了國(guó)內(nèi)生鮮運(yùn)輸瓶頸，提高了人們的生活品質(zhì)，也驅(qū)動(dòng)著生鮮食品包裝材料的新一輪科學(xué)發(fā)展方向。憑借著優(yōu)秀的保鮮案例，復(fù)命科技榮獲了2019年上海市優(yōu)秀發(fā)明銀獎(jiǎng)，廣西省科學(xué)進(jìn)步一等獎(jiǎng)，2020年中國(guó)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽上海賽區(qū)優(yōu)秀企業(yè)獎(jiǎng)。當(dāng)前，復(fù)命科技已經(jīng)與京東、順豐等企業(yè)建立了合作關(guān)系，產(chǎn)品成功進(jìn)入了日本、厄瓜多爾等海外市場(chǎng)，更加印證了“鎖鮮”系列產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)性能，并對(duì)激發(fā)我國(guó)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)活力做出貢獻(xiàn)。