『輕食』并不是節食

王亞

何為“輕食主義”？專家解釋，輕食主義強調的是簡單、適量、健康和均衡。最初在歐洲十分流行，是指分量小、容易吃飽的食物。后來演變為低脂肪、低熱量、少糖、少鹽且富含膳食纖維的營養食物。“輕食”以營養均衡、無負擔為特點，以簡單的食材取代大魚大肉，使人們不再過分追求食物的“色、香、味”和口腹之欲的享樂。關于輕食，以下幾點需要提醒大家注意。

輕食不等于素食

生菜、苦苣、西藍花、胡蘿卜、彩椒、紫洋蔥、番茄都是輕食菜單中常見的純素食材，但素食排斥脂肪，而輕食只是熱量相對來說更少，仍含有肉類，營養攝入比素食更加均衡。從主食來講，輕食更多地選用紅薯、紫薯、山藥、藜麥等粗糧，滿足人體的膳食纖維需求。

輕食不是節食

節食是為了減肥，雖然輕食長期堅持下去也可達到一定的瘦身效果，但并不是一味地限制熱量。在保證正常膳食結構和一定熱量的前提下，輕食盡量選擇飽腹感強的食物，免去節食帶來的很多痛苦和不良反應。

輕食不能少了蛋白質

在食材種類的選擇上，輕食更強調“少量、均衡”，肉蛋奶都不能少。

烹調方式以燙蒸燉煮為主，能夠減少能量攝入。常見的肉類蛋白質有雞胸肉、金槍魚、雞蛋、培根、三文魚、蝦等，都是能增加能量、飽腹感和滿足感的食材。加入堅果（核桃、杏仁、開心果等），再配上一杯酸奶，就是極好的選擇。

由于中國人偏好溫熱的食物，輕食清淡涼爽，胃腸不好、易腹瀉腹脹的人，最好不吃沙拉、三明治等冷食。