貴州省白酒產業生態化水平評價研究

羅嘯瀟，王 婷 *，廖 斌

（1.貴州大學 管理學院，貴州 貴陽 550005；2.湖南大學 經濟與貿易學院，湖南 長沙 410082）

貴州白酒是貴州省的優勢產業和貴州工業中的支柱產業之一。“生態立省”和“做強貴州大生態產業”的政策目標確定了十三五規劃期間貴州省白酒產業生態化發展的基本戰略路徑。當前正值十四五規劃開啟與十三五規劃收官的交替之際，對現階段貴州省白酒產業生態化發展水平進行評價，既能評估貴州白酒產業十三五規劃期間生態化發展建設成效，更能為確定十四五規劃期間貴州白酒產業發展方針、促進貴州白酒產業高質量發展提供重要啟示。

從目前的文獻來看，國內外對白酒產業生態化的關注較少，相關研究內容主要可以分為兩個方面：一是白酒產業與生態環境的關系。廖斌等[1]從白酒企業可持續競爭力的內涵入手，通過構建白酒企業可持續競爭力評價指標體系，為白酒產業可持續發展評價提供了相關理論依據。王海天等[2]指出白酒產業集聚有利于地方資源利用率與生態保護力度的正向促進作用，并利用空間系統廣義據估計法進行了實證分析，以上研究雖為白酒產業生態化發展做出了一定的理論貢獻，但均未系統的界定“白酒產業生態化”的內涵與特征，因此在對白酒產業生態化發展的理論指導與現狀描述方面存在一定的局限性。二是關于產業生態化評價的方法。目前關于產業生態化的評價方法有很多，如數據包絡分析法、系統動力學、灰色關聯分析等，不同視角的評價具有不同的側重點與分析邏輯，如數據包絡分析法主要通過比較生產投入、期望產出、非期望產出三者之間的關系來定義產業低碳、綠色發展愿景下的全要素生產效率，通過產業生態效率的高低反映產業生態化水平[3]；系統動力學利用系統思想將產業生態化分解為生態系統與產業系統間的交互行為，通過系統發展水平反應產業生態化水平[4]；灰色關聯分析則側重從數理角度分析對產業與環境的各項指標間數據的關聯性，進而以關聯性的大小衡量產業的生態化水平[5]。白酒產業生態化是一個涉及經濟學、生態學、釀酒工程等多學科、多維度的動態隨機發展過程，對其水平現狀進行評價更是一項復雜的系統工程，為此，本文擬結合前期白酒產業與環境協調發展相關研究，對白酒產業生態化的內涵與作用機理進行系統分析，同時考慮到白酒產業生態化過程的復雜性與隨機性，利用基于云模型的耦合度評價方法對貴州省白酒產業的發展現狀進行綜合評價，以期揭示貴州省白酒產業生態化發展現狀，為貴州白酒產業十四五規劃提供理論支撐。

1 白酒產業生態化的內涵與作用機理

白酒產業生態化是產業生態化在白酒領域的集中體現，是該產業從傳統資源依附、利潤優先的營利性生產模式向資源共生、環境友好的可持續綠色生產模式的改進，廣義上可以理解為一切體現低碳經濟理念、可持續發展意識的白酒產業發展過程，它契合習近平總書記“加快建立健全以生態價值觀念為準則的生態文化體系，促進產業綠色發展與高質量發展”的思想理念，也符合后疫情時代國內產業價值鏈重塑、產業結構再調整對白酒產業新生態、新格局的新要求。本文從系統耦合視角出發，將白酒產業生態化定義為白酒產業高質量發展子系統與白酒產區生態保護子系統在外界因素擾動和序參量有序關聯運動的共同作用下，打破原有系統平衡，形成耦合目標、耦合內涵、耦合功能的動態融合過程。耦合度是衡量這一融合過程的重要測度，耦合度越大，系統之間的融合程度越大、系統耦合等級越高，產業生態化水平越高；反之，系統融合程度越小，系統耦合等級越低，產業生態化水平越低。對白酒產業與生態環境兩個系統之間耦合演化的動機和內涵進行分析，發現二者的耦合關聯性主要體現在以下幾點：

（1）目標耦合。當前以高質量發展為核心宗旨的工業革命新浪潮正在席卷全球。隨著《中國制造2025》發布，我國產業正式進入全面調整階段。然而，長期以“高投入、高消耗、高污染、低質量、低效益、低產出”和“先污染，后治理”為特征的中國工業發展模式所帶來的資源浪費、環境惡化、結構失衡等矛盾和問題也正在日益凸顯[6]。在中國經濟高質量發展的同時，全面推行產業綠色可持續發展，既是《中國制造2025》的題中之意又是我國白酒產業可持續發展戰略的必然選擇。因此，有必要在白酒產業系統高質量發展的過程中，兼顧資源節約與生態環境保護工作，加速經濟效益與可持續收益的有機融合，努力實現高效、智慧、清潔、低碳、循環的綠色可持續發展目標。

（2）路徑耦合。產業發展模式與區域發展總目標決定了白酒產業高質量發展與白酒產區生態保護系統的演化路徑與基本軌跡，而一般而言，區域發展模式對產業發展模式具有更高級的隸屬性，即產業模式取決于區域發展總目標。因此，在貴州生態優先的區域發展模式作用下，白酒產業受到的環境規制力度與環境門檻將不斷提升，并迫使其從傳統的生產模式向更加節能環保的綠色生產模式轉型，而產業綠色發展要素與區域環境可持續發展要素之間有著復雜的條件交叉與因果關系，這些要素相互作用會促使兩個系統的演化朝著特定的方向實現有機融合。

（3）功能耦合。白酒產區生態保護系統的主要功能是維持地域生態活力，而白酒產業高質量發展系統的主要功能是實現規模效益，帶動地方經濟發展。兩個系統的演化過程中發生的涌現性特征分別指向可持續發展與經濟效益的獲得。因此在目標與路徑的作用下，耦合系統將呈現資源收益最大化的產業可持續發展功能，并實現生態與經濟協調發展。

綜上，可以得到白酒產業生態化的耦合演化理論框架，如圖1所示。

圖1 白酒產業生態化耦合演化理論框架Fig.1 Theoretical framework of the ecological coupling evolution of the Baijiu industry

2 白酒產業生態化水平的評價方法設計

白酒產區生態保護系統與白酒產業高質量發展系統的協同演化程度和即為系統耦合協調度，也是本文所研究的白酒產業的生態化水平。為進一步定量分析貴州省的白酒產業生態化狀況，在明確二者耦合理論的基礎上，還需要對兩個系統的耦合協調度進行測算，在傳統的耦合度系統研究中，主要以確切理論為基礎，通過物理學的耦合知識，建立系統耦合模型[7-8]。然而，由于白酒產業生態的耦合系統評價理論尚不成熟，本文所提出的部分理論也僅僅是從系統理論視角給出的一個解釋，因此對耦合系統的評價問題仍然涉及到信息的不確定性和評價對象、過程、數據的模糊性。針對這一問題，本文嘗試引入處理不確定性評價的云模型方法，建立了一套基于云模型的白酒產業生態化耦合系統評價方法。

2.1 基于云模型的耦合度評價模型設計

云模型[9]是一種處理定性和定量描述的不確定轉換模型，設U為一個定量論域，C為定性概念，若有一定量值x∈U為C的某次隨機實現，x對C的確定度μ（x）∈[0，1]是具有穩定傾向的隨機數，即若μ：U→[0，1]，?x∈U，x→μ（x），則x在論域U上的分布為云模型，x為云模型的云滴。

考慮到白酒產業生態化耦合系統進行綜合發展水平評價過程的模糊性和信息不對稱性等因素，采用云模型的數字特征（Ex，En，He）來表示各系統的綜合評價值對傳統耦合評價模型做出優化。具體思路如下：

①利用云理論中模擬父云的思想擬合白酒產業生態化評價中所包含的兩個子系統各時期的云形態W（f）（Ex，En，He）[10-11]，如式（1）所示。

其中，期望（Ex）反映云滴的分布情況，表示對系統綜合指數的預期，熵值（En）表示云相對于期望值的離散程度，是對系統綜合指數可信度的反映，En越大，表示評價結果的可信度越低。超熵（He）表示評價過程中的不確定性程度，是對系統綜合指數評價結果穩定性的反映，He越大，表示評價結果穩定性越低。

②耦合度是用來反映系統或序參量之間的關聯程度的測度指標，假設由（1）式所得到的白酒產業高質量發展系統的綜合指數評價云為W（B）（Ex1，En1，He1），生態保護系統的綜合指數評價云為W（S）（Ex2，En2，He2），將兩個子系統的云數字表征帶入傳統耦合度評價模型，則可推導出云數字特征的耦合度評價模型如式（2）所示。

式（2）中，（Ex1，En1，He1）表示白酒產業高質量發展系統的綜合指數評價云；（Ex2，En2，He2）表示白酒產區生態保護系統的總綜合指數評價云，考慮到評價云數值特征的三維空間向量特征，本式的計算均參照向量運算形式，分子部分視為兩云向量的外積，分母部分視為空間向量的歐式距離[12]。

2.2 白酒產業生態化的評價標度

為了更直觀地反映白酒產業生態化的發展狀態，參照云模型結果的確定與評價狀態集的評價等級的相關方法[13-14]，將白酒產業生態化發展狀態分為5個評價等級：E2（1.000 0，0.103 1，0.013 0）表示高產業生態化水平；E1（0.6910，0.064 0，0.008 0）；E0（0.500 0，0.039 0，0.005 0）表示中等產業生態化水平；E-1（0.309 0，0.064 0，0.016 0）表示較低產業生態化水平；E-2（0.000 0，0.013 0，0.026 0）表示低產業生態化水平。用橫坐標表示產業生態化水平，縱坐標表示選取該評價值的確定度，用Matlab繪制評價標度圖，如圖2所示。

圖2 白酒產業生態化水平評價標度Fig.2 Evaluation scale of the ecological level of the Baijiu industry

3 貴州省白酒產業生態化水平評價研究

3.1 白酒產業生態化水平評價指標體系設計

白酒產業生態水平評價指標體系主要用來刻畫白酒產業高質量發展系統與白酒產區生態保護系統之間存在的相互影響與耦合關系，因此指標體系的設計遵循以下原則：指標能夠反映白酒產業高質量發展系統與白酒產區生態保護系統之間的耦合性；指標要具有科學性、合理性、系統性和全面性；由于白酒產業高質量發展系統與白酒產區生態保護系統的耦合是一個動態發展的過程，因此指標應具有時序性，能夠動態反映兩者之間的作用關系。在遵循上述原則的基礎上，采用頻度分析法對近十年相關文獻進行整理，選擇出使用頻度最高的指標[15-16]；然后進行理論分析，初步提出評價指標；最后采用粗糙集和專家咨詢法結合的方法對指標進行篩選和設置，構建了反映白酒產業生態化水平的綜合評價指標體系[17-20]，如表1所示。本文以貴州省為研究對象，為保證數據的權威性，本文數據全部來源于2011年—2019年的《貴州省統計年鑒》、《中國統計年鑒》和《中國環境統計年鑒》。

表1 白酒產業生態化發展水平評價指標體系Table 1 Evaluation index system of the ecological development level of the Baijiu industry

3.2 貴州白酒產業生態化水平評價與分析

為了明確貴州省白酒產業生態化系統水平的發展趨勢，將歷年相關數據和指標權重輸入式（1），得到2011—2019年貴州省白酒產業高質量發展與白酒產區生態保護系統的綜合云評價值的變化曲線，如圖3所示。

圖3 白酒產業生態化兩子系統的演化軌跡云期望值Fig.3 Evolutionary trajectory cloud expectations of the two subsystems of the ecologicalization of the Baijiu industry

云期望值代表著系統正向演化過程中與最佳狀態的近似度，從圖3可以看出，貴州省白酒產業高質量發展與白酒產區生態保護系統二者的云評價指數期望值整體上均處于上升趨勢，且具有相似的變化頻率，說明兩個系統具有較高的相關性，對前文耦合理論建設起到了較好的支撐佐證作用。此外，從分時段來看，貴州白酒產業生態化的兩個測度子系統在十三五規劃期間（2016-2019年）的發展速度遠大于十二五規劃期間，說明貴州省白酒產業生態化建設對所受到的“生態立省”政策規劃具有較高的敏感性。

為進一步探明貴州省白酒產業生態化所處階段，將兩子系統2019年的綜合發展云評價指數代入式（2）可得到貴州省2019年的貴州省白酒產業高質量發展系統狀態指數和白酒產區生態保護系統指數及二者的耦合度，見表2。

表2 2019年貴州白酒產業生態化云評價數字特征Table 2 Digital characteristics of ecological cloud evaluation of Guizhou Baijiu industry in 2019

應用Matlab程序將生態引力與產業集聚耦合系統的耦合云評價（0.421，0.243，0.387）及耦合協調度云模型（0.868，0.088，0.138）生成云圖，如圖4所示。

從圖4可以看出，貴州省白酒產業生態化程度介于高生態水平與較高生態水平之間，并有向高生態水平進化的趨勢。兩測度系統的耦合度云反映了系統間合作實現雙贏的程度和穩定性。因此可以認為貴州省白酒產業高質量發展與白酒產區生態保護系統二者之間存在較好的耦合協調潛力和耦合協調發展優勢，進一步深化二者協調的協調耦合發展路徑，促進貴州省白酒產業向高生態水平演化可以作為相關部門制定白酒產業十四五規劃的側重點。

圖4 2019年貴州白酒產業生態化水平Fig.4 Ecological level of Guizhou Baijiu industry in 2019

4 總結與建議

4.1 總結

（1）白酒產業生態化是產業生態化在白酒領域的集中體現，是該產業從傳統資源依附和利潤優先的營利性生產模式向資源共生和環境友好的可持續綠色生產模式的改進，廣從系統耦合視角出發，將白酒產業生態化定義為白酒產業高質量發展子系統與白酒產區生態保護子系統在外界因素擾動和序參量有序關聯運動的共同作用下，打破原有系統平衡，形成耦合目標、耦合內涵、耦合功能的動態融合過程。

（2）貴州白酒產業生態化的兩個測度子系統在十三五規劃期間（2016-2019年）的發展速度遠大于十二五規劃期間，說明貴州省白酒產業生態化建設對所受到的“生態立省”政策規劃具有較高的敏感性。

（3）2019年貴州省白酒產業生態化程度介于高生態水平與較高生態水平之間，并有向高生態水平進化的趨勢，貴州省白酒產業高質量發展與白酒產區生態保護系統二者之間存在較好的耦合協調潛力和耦合協調發展優勢，進一步深化二者協調的協調耦合發展路徑，促進貴州省白酒產業向高生態水平演化可以作為相關部門制定白酒產業十四五規劃的側重點。

4.2 建議

基于貴州省白酒產業生態化的發展軌跡與現狀，結合十四五規劃期間貴州省白酒產業向高生態水平演化的愿景，本文提出以下幾點產業政策建議：

（1）落實可持續發展觀，加快資源型產業生態化建設。近年來，在“大開發政策”和資源引力的雙重驅動下，西部地區成為承接東部地區過剩產能的重要戰略基地，但一定要警惕產業轉移帶來的污染的轉移和生態破壞的轉移。西部地區相關省份應該對本地的產業結構做好預先規劃，動態提升資源型產業占比，倡導資源型產業生態化建設，加大對環境友好型產業扶持力度和政策吸引力度。就貴州省而言，生態環境敏感、脆弱和重要性不應該成為阻礙其發展的桎梏，而應該是推動地方發展特色生態經濟、升級產業結構、實現經濟地位變道超車的助推利器。必須牢固樹立和踐行綠水青山就是金山銀山的理念，以生態產業供給側結構性改革為主線，加速傳統產業向以環境保護為底線、以生態特色為基礎、以生態規律為準則的產業生態化結構轉型。同時，遵循白酒產業高質量發展與產區生態保護耦合系統協調優質發展的原則，瞄準地方生態特色，在生態承載力范圍內，鼓勵白酒產業區合理利用地區生態資源的同時，完善資源開發相關專業人才和技術的引入獎勵政策、提高產品附加值，推動形成“一縣一優勢、一鄉一品牌、一村一特色”的產業生態化方案，地方政府及行業監管部門可以結合實際情況提出“生態產業”、“生態補償”、“生態旅游”等協調合作模式來進一步落實和實現兩系統的協調耦合發展。促進貴州白酒產業在全國市場競爭中找準位置、突出特色，穩步提升區域生態環境和經濟質量的綜合競爭力。

（2）激活市場調控功能，鼓勵非政府機構發揮中介調節作用。鑒于當前政府主導的白酒產業生態化仍然處于向高生態化水平的轉型過程中，系統間的信息與物質交互必然涉及到許多磨合與整合問題。相關部門應發揮好市場調控這一“無形之手”的資本聚集作用，結合地方生態引力與白酒產業集聚耦合系統的協調矛盾情況，適時加大對環境友好型和綠色制造型白酒企業的政策扶持力度，降低準入門檻，鼓勵此類特色企業的遷入，建立以市場主導為主、政府協調支持的生態保護與規模經濟融合機制，發揮好企業及及社會公眾在生態保護與地域規模經濟發展中的資源整合中介調節作用。

（3）因地制宜、因時制宜，建設多區域聯動發展的“飛地”合作機制。我國國土遼闊，區域資源差異顯著，應意識到各區域的地理環境、資源稟賦和發展水平的時空異質性。可嘗試以“利益共享、協作互補”的產業飛地經濟發展理論為基礎，充分整合各地資源優勢，加強技術和知識在區域間的流動，建立區域產業經濟聯動發展機制，健全公共資源管制及獎懲措施，促使區域間形成“產業聯動、環境共治、永續發展”的可持續產業飛地經濟發展模式，形成多省共建設、共管制的“資源型產業生態型飛地經濟園區”。