食品安全檢測技術對食品質量安全的影響

◎ 艾曉麗，曹玉倩，姜瓔娣

（黑龍江省華測檢測技術有限公司，黑龍江 哈爾濱 150000）

目前，隨著科學技術的深入發展，很多科學先進的檢測技術應運而生，這些技術被廣泛應用在食品質量控制中，讓食品安全得到了有效保障，在食品檢測過程中，一定要發揮檢測技術的優勢，保障食品質量安全。因此，檢測人員需要提高自身的能力和水平，保證食品檢測技術能夠得到有效實施。此外，我國仍需要對食品安全檢測技術進行深入研究，這是保障社會和諧穩定的重要前提，對維護國家和人們的利益都有著重要意義。

1 檢測技術在食品質量控制中的重要性

食品安全問題關系人們的日常生活，甚至是人們的生命安全，做好食品質量檢測是十分重要的，不能疏忽大意，一定要采取科學有效的檢測技術，保障食品安全。在對食品進行安全檢測的過程中，為了保證檢測人員可以正確運用檢測技術，讓檢測技術充分發揮價值和優勢，在最大程度上保證食品的安全和質量，在實際工作過程中，把科學理論和實踐有效結合，建立完善的安全體系，結合相關的規范和要求，對食品生產各個流程進行檢測，針對容易出現問題的環節進行有效監督，從整體上提升食品安全質量。

2 食品安全檢測技術對食品質量安全所產生的作用和影響

2.1 維持食品安全市場的秩序

在對食品進行檢測和控制的過程中，需要采用高效的檢測技術和完善的安全管理制度，讓食品的安全質量得到全方位管控，以此來保障食品的質量達到市場標準，從而讓食品市場的正常秩序得到良好的維護，讓食品市場得到有效控制。如果在食品檢測過程中，檢測技術水平不高，無法對食品進行全面的檢測，無法保證食品的安全性，會對整個食品市場產生嚴重影響，長此以往人們就會對國內食品行業逐漸喪失信任，在日后選購食品的時候，把進口食品當作首選，長期發展下去，會對國內食品行業的發展產生嚴重的威脅。在食品安全檢測過程中，食品生產廠家首先要對供應到市場中的食品進行初步的檢測，把一些不符合標準的食品清除，然后再送到市場安全檢測部門進行檢測，經過這種層層檢測和多次審核的檢測管理制度，可以讓食品的安全質量得到有效保證，從而確保流入市場的食品符合安全標準，以此來維護市場的正常秩序。

2.2 提高食品安全的質量，促進食品行業的發展

食品安全檢測技術可以保障食品的安全和質量，讓國內食品的安全性得到有效提高，幫助國內食品企業在市場競爭中占據有利位置，以此得到長遠的發展。如果食品安全檢測技術水平較低，無法有效保障食品的安全性，會對人們的健康產生嚴重影響，導致消費者抵觸該種商品或者減少對此類商品的消費，從而不利于食品行業的發展。食品企業需要認識到食品安全檢測的重要性，同時加強檢測，從而從根本上提高食品的質量和安全。

2.3 讓食品的安全性得到有效的保障

在食品檢測過程中，采用高水平的食品安全檢測技術可以有效保障食品的安全性，確保流入市場的食品都符合相關標準，讓人們的健康得到有效保障。但是目前食品市場中的食品種類在日漸增多，一些新的安全問題也逐漸顯露，采用原來的技術可能無法充分檢測出食品安全問題。所以，我國現階段的食品安全檢測技術還需要不斷創新，只有這樣才能讓食品安全檢測發揮作用。通過檢測有效控制市場食品安全，確保人們購買到的是健康食品，讓食品安全問題得到有效減少。

3 食品安全檢測技術在食品安全質量控制中的應用

3.1 電子舌食品安全檢測技術

隨著我國科學技術的不斷發展，衍生出了很多先進的檢測技術，電子舌技術就是新型的檢測技術，電子舌能模擬人的舌頭，對食品進行自動化感應，對自動收集食品信息，然后進行傳輸，這樣就能輕松完成食品檢測工作。檢測人員可以運用電子舌技術對食品的安全性和質量進行有效辨別，并且給出科學合理的檢測結果，這樣工作人員就能知道食品的質量是否合格。在電子舌技術中，還可以融入先進的識別系統和傳感系統。電子舌對食品新鮮程度也有著很好的檢測作用。目前，電子舌技術被各大釀酒企業運用到產品檢測中，能夠對白酒和葡萄酒等的品質進行檢測，還可以對酒水的優良等級進行明確，此外，電子舌技術還可以運用到肉類的檢測過程中，比如豬肉和牛肉等冷鮮食品品質的檢測，能夠讓檢測人員了解肉質的實際情況，包括新鮮程度等。

3.2 拉曼光譜食品安全檢測技術

在食品質量檢測過程中，不只是電子舌技術的應用范圍較廣，拉曼光譜技術也得到了廣泛應用，通過拉曼譜圖檢測技術，可以準確知道食品的質量是否安全，這項技術能夠對食品中的蛋白質和維生素進行分析，對食品產生的傷害也是最低的，比如在檢測蔬菜的過程中，運用拉曼光譜技術可以知道蔬菜中是否有殘存的農藥，并且不會對蔬菜的本身產生影響和破壞。

3.3 超聲波食品安全檢測技術

超聲波食品安全檢測技術在食品安全檢測中的應用已經有了較長的歷史，該技術主要是采用一定波長和頻率的超聲波對食品進行處理，通過相應的傳感器對食品和低量超聲之間關系進行分析，這樣就可以對食品的質量情況進行判定，對變質的程度進行判斷，得到食品分析結果。超聲波食品安全檢測技術還能夠對食品中是否存在對人體有害的物質進行檢測，分析目標物是否處在安全許可范圍內。近些年來，超聲波食品安全檢測技術得到了廣泛應用和推廣，超聲波食品安全檢測技術已經成為了一種主要的食品安全檢測方法。

3.4 納米食品安全檢測技術

超聲波檢測技術等一些傳統的檢測方式存在著檢測精度較低和直觀性不強等問題。近些年來，納米食品安全檢測技術已經成為了一種新興的食品安全檢測技術，并且受到了廣泛的歡迎和支持，納米技術借助于高精度的光學顯微鏡，可以直接從微觀角度對食品進行檢測，提高了檢測的精度。

4 結語

食品是人們日常生活中不可或缺的物質，食品的安全關系人們的生命安全，不能被忽視，有些食品存在著嚴重的質量問題，威脅著人們的健康，為了能夠保證食品的安全性，相關的檢測人員一定要根據實際情況，采取科學有效的方式對食品進行檢測，促進我國食品企業的健康發展。