運動員的合理膳食與營養研究
——《運動營養學》評述

隨著體育全球化進程加快，越來越多的人開始將目光聚焦于膳食營養對提高運動員運動能力的重要性上。將膳食營養進行科學的搭配，可有效滿足運動員身體對營養的需求，不僅可以良好地預防運動型疾病的發生，還可使運動員在訓練或者競技比賽中得以保持良好的身心狀態。由朱磊編寫的《運動營養學》以七大營養素作為基本知識架構，結合運動項目特點，將運動和營養學緊密結合，闡述了營養對運動能力的促進作用和不同運動項目對營養的需求。《運動營養學》一書共分12章，分別闡述了運動營養學的概念和發展史、七大營養素與運動的關系、能量與運動、各類專項和不同群體運動員的營養需求及慢性病患者的運動營養等內容，可為研究運動員的合理膳食和營養提供堅實的理論依據。

科學研究表明，運動員的訓練狀態或者競技狀態的保持與提高往往和科學的訓練方法、健康的作息安排以及合理健康的膳食營養緊密相聯。運動員要提高運動能力，獲得更好的運動成績，必須從重視每一日的膳食營養搭配做起。不同的食物內含有不同種類的營養素，運動員攝入過多或者過少的營養素都會在一定程度上影響運動員的身體狀態、運動能力和競技水平等，因此研究運動員的合理膳食和營養分配管理具有重要性和必要性。

在眾多的營養素中，較為重要的有蛋白質、脂肪、糖類、維生素及微量元素等，充分掌握這些營養素對身體機能和運動員的運動能力的具體影響，能夠進一步合理安排運動員的膳食。在運動員進行力量性為主的運動時，肌肉蛋白質合成速度加快，收縮蛋白質分解將更明顯，而蛋白質具有十分重要的糖異生作用，維持機體血糖恒定。運動員在運動后會流失部分蛋白質，需及時補充以提高運動員的運動能力，減輕疲勞感。脂肪酸氧化是脂肪供能的主要形式，肝和肌肉是進行脂肪酸氧化的重點區域，運動員在進行中強度的訓練中可以通過不飽和脂肪酸改變運動員內源性雄激素的分布狀態，改善疲勞運動后低水平的激素活性狀態，對機體運動能力提高和恢復具有重要意義。糖容易被身體消化吸收，同時分解快，在運動員進行以無氧代謝為主的無氧耐力運動時，糖供能的比例較高，因此盡快補充糖分能夠保持運動員的無氧耐力水平。各類維生素和微量元素可以通過日常食物的科學攝入來達到有效的補充，雖所占比例小，但對人體各項機能的影響不可忽略。

結合《運動營養學》一書，運動員在日常膳食安排中應當堅持吃早餐，飲食多樣化。多食谷類、牛奶或者酸奶等奶制品和豆類，保證每日能夠攝入3種左右的蔬菜；關于動物性食物攝入，應當挑選富含優質蛋白、脂類、脂溶性維生素等食物；水果雖然富含多種維生素、膳食纖維和礦物質等，但不能代替主食。管理運動員的膳食一方面需要食堂在日常生活中提供合理的能夠滿足需求的餐食，另一方面需要向運動員本身宣傳合理膳食和健康飲食的理念，提倡清淡膳食。總體而言，運動員的日常配餐應當遵循食物多樣，追求營養平衡，保持體脂和體重在合理范圍，必要的情況下應按照醫學指導合理使用營養素補充品。

綜上所述，合理的膳食營養對運動員的身體狀態和競技水平與成績提升起重要作用。《運動營養學》一書從運動學的角度詳細分析了各項運動中所需的營養需求，為研究運動員的合理膳食營養提供了重要的理論依據。